จานเนื้อเม็กซิกัน อาหารเม็กซิกัน สูตรเบอร์ริโตกับซอสเนื้อและชีส

นำเสนอด้วย poblano บริสุทธิ์ที่มีชื่อเสียง มีขนาดค่อนข้างใหญ่และเผ็ดเล็กน้อย จานนี้เป็นตัวแทนของศาสตร์การทำอาหารเม็กซิกันในระดับสากลว่าเป็นอาหารอันโอชะสำหรับรสชาติและโดดเด่นในการนำเสนอ เมื่อเสิร์ฟ จานนี้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและทับทิมเพื่อแสดงสีสันของธงชาติเม็กซิโก ทำให้เป็นช่วงเวลาของปีที่มีการบริโภคมากที่สุดในช่วง วันหยุดในเดือนกันยายน. ลองพิจารณาว่าการผสมผสานระหว่างพริกเม็กซิกันของไทยกับสิ่งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นผลไม้แปลกใหม่ที่ชาวสเปนนำมาคือ ตัวอย่างที่สดใสการผสมผสานของศุลกากรหลังอาณานิคม

และเนื่องจากหนึ่งในจุดหมายปลายทางหลักของเม็กซิโกก็คือเราไม่สามารถปฏิเสธความอร่อยนี้ได้และ จานง่ายๆซึ่งเป็นรูปแบบการทำอาหารที่มีต้นกำเนิดในสมัยมายา หลังจากห่อเนื้อแล้ว ก็ปรุงในเตาอบด้วยดิน และเมื่อเสิร์ฟจะมาพร้อมกับซอสหัวหอมสีม่วงอบในน้ำส้มเปรี้ยวและพริกฮาบาเนโร

การนำเสนออาหารจานนี้ดูน่าสนใจมากเพราะใบตองขนาดใหญ่มักจะถูกค้ำไว้เป็นฐานเสมอ และสีที่เนื้อซึมซับจากคำสาปก็ปรากฏให้เห็น เมื่อพูดถึงการทำอาหารเม็กซิกัน คุณต้องย้อนเวลากลับไปเพื่อเรียนรู้สิ่งที่สำคัญที่สุด องค์ประกอบทางวัฒนธรรมไม่เพียงแต่ในประวัติศาสตร์ของละตินอเมริกาเท่านั้น แต่รวมถึงทั่วโลกด้วย เดินผ่านเรื่องราวเดิมๆ ที่ทำให้อาหารแต่ละจานมีเอกลักษณ์และน่าประทับใจ ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติและกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณและบุคลิกภาพด้วย

อาหารเม็กซิกันแท้ไม่ใช่สิ่งที่คุณจะพบได้ในร้านอาหารเม็กซิกันทั่วไป เราต้องเข้าใจก่อนว่ามันมาจากไหนและเปลี่ยนแปลงไปอย่างไร รวมถึงสร้างตำนานและเรื่องราวที่เล่าขานจากรุ่นสู่รุ่นด้วย

ประการแรก ควรชัดเจนว่าเม็กซิโกไม่ใช่อาณานิคม แต่อุปราชที่ทำให้เกิดการปะทะกันของสองวิธีในการทำความเข้าใจอาหารนั้นยิ่งใหญ่มาก ก่อนการมาถึงของชาวสเปน อาหารของวัฒนธรรมยุคก่อนฮิสแปนิกอาศัยอาหารประเภทข้าวโพดที่ใส่พริกและสมุนไพรเป็นหลัก ซึ่งมักจะเสริมด้วยถั่ว มะเขือเทศ หรือ nopales พวกเขายังรวมถึงวานิลลา มะเขือเทศ อะโวคาโด ฝรั่ง มะละกอ ซาโปเต มาเมย่า สับปะรด จิกามา ฟักทอง มันเทศ ถั่วลิสง อาชิโอต จอยลาโคช ไก่งวง และปลา และไม่เพียงเท่านั้น เพราะข้าว ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ตมาที่นี่ น้ำมันมะกอกไวน์ อัลมอนด์ ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศนานาชนิดที่หลอมรวมเข้ากับวัฒนธรรมและในที่สุดก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดีย

อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรสับสนว่าเป็นการควบรวมกิจการโดยสมบูรณ์ เนื่องจากชาวสเปนไม่ได้เปลี่ยนอาหารเม็กซิกัน แต่นำส่วนผสมที่เผยให้เห็นถึงศักยภาพเท่านั้น อาหารเม็กซิกันซึ่งได้รับการพัฒนาผ่านการแลกเปลี่ยนครั้งนี้ มีความซับซ้อนและเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในห้องครัวที่ใหญ่ที่สุดในโลก

บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับสิ่งที่ชาวสเปนค้นพบระหว่างทางไปเม็กซิโกมาจาก คำอธิบายโดยละเอียดซึ่งสร้างโดยคนคนหนึ่งของ Hernan Cortez Bernal Díaz del Castillo เขียนไว้ในหนังสือของเขาเรื่อง The True History of the Conquest of New Spain ถึงความประหลาดใจของเขากับส่วนผสมและประเพณีมากมายรอบๆ ชุมชนพื้นเมืองแต่ละแห่งที่ข้ามเส้นทางของเขา Díaz del Castillo พูดถึงสิ่งที่ผู้ประกอบการ Moctezuma กินและวิธีการนำเสนอเขา

สำหรับอาหาร พ่อครัวของพวกเขานำเสนออาหารที่แตกต่างกันมากกว่าสามสิบจาน โดยแบบดั้งเดิมจะจัดเตรียมและวางบนเตาถ่านเพื่อให้อุ่น และม็อกเตซูมากินอาหารมากกว่าสามร้อยจาน ซึ่งโดยปกติแล้วจะเป็นไก่ปรุงสุก ไก่โต้ง ไก่ฟ้า นกกระทา เป็ด เขานั่งบนเนื้อนุ่มนุ่ม หมอนและโต๊ะก็ต่ำเช่นกันพวกเขาปูผ้าปูโต๊ะผ้าขาวและทั้งสี่ก็สวยงามมากและมาก ผู้หญิงบริสุทธิ์พวกเขาเอาน้ำใส่ผ้าคลุมไหล่ให้เขา และพวกเขาก็มอบผ้าเช็ดตัวให้ และผู้หญิงคนอื่นๆ ก็เอาเค้กมาให้เขา

ดิแอซอธิบายถึงอาหารที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งสามารถแจกจ่ายได้อย่างง่ายดายในการสังเวยพิธีกรรม มีโกโก้ด้วย ปริมาณมาก- มีพายตามที่ดิแอซเรียกพวกเขาว่าทำจากข้าวโพดและ "ถูกนำมาในจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด" คนกลุ่มแรกจากเม็กซิโกไม่มีเตา แต่ใช้กระทะเหล็กและเซรามิกอุ่นอาหารโดยใช้ไฟแทน อีกวิธีหนึ่งคือการใช้ไอน้ำ พวกเขานำเนื้อที่ห่อด้วยกระบองเพชรหรือใบตองไปแขวนไว้หลังน้ำเดือดในบ่อลึก และยังใช้ไขมันในการทอดอีกด้วย

พวกเขาใช้เมต้าซึ่งเป็นเครื่องมือที่ทำจาก หินภูเขาไฟซึ่งใช้เป็นหินเจียรหรือโมลาเยต์ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและใช้เป็นวิธีในการบดและบดส่วนผสมในโมลาเยต์ซึ่งอาจทำจากหิน ไม้ เซรามิก หรือหินอ่อน

ก่อตั้งเมื่อไร นิวสเปนศาสตร์การทำอาหารสงวนไว้สำหรับอาราม ซึ่งปัจจุบันชุมชนพื้นเมืองทำหน้าที่เป็นแม่บ้านและผู้ดูแล และต้องขอบคุณประเพณีปากเปล่าที่ทำให้สูตรอาหารและเทคนิคต่างๆ ยังคงอยู่มานานกว่าศตวรรษ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าหนังสือเล่มแรกของสูตรอาหารที่เขียนขึ้นในประเทศเม็กซิโกเขียนโดย Sor Juana Ines de la Cruz เป็นเวลาหลายปีที่ความรู้ถูกแบ่งออกเป็นสาม: อารามที่ดัดแปลงภาษาสเปนและ วิธีการแบบยุโรปไปจนถึงส่วนผสมอันหลากหลายในเม็กซิโก

อีกส่วนหนึ่งของการทำอาหารของเราคือในไร่ ซึ่งวัฒนธรรมพหุวัฒนธรรมพัฒนาขึ้นจากจำนวนคนงานทั่วโลกที่เดินทางมายังเม็กซิโกพร้อมกับเทคโนโลยีและรสนิยม ตลอดจนส่วนผสมที่มีต้นกำเนิดในเอเชียและแอฟริกา

เนื่องจากไม่มีหนังสือสูตรอาหารอย่างเป็นทางการ สตรีในอารามจึงรวบรวมบันทึกที่พวกเธอมีไว้เป็นข้อมูลอ้างอิง จากเรื่องราวที่เล่าขานกันรุ่นแล้วรุ่นเล่าว่าชาวปาลติเลียนและประเพณีได้ค้นพบความเป็นเลิศ อย่างไรก็ตาม อาหารเม็กซิกันได้รับความเดือดร้อนจากการละเลยอย่างแท้จริงมาหลายปีแล้ว อันเป็นผลมาจากสุญญากาศนี้มาเกือบศตวรรษมากมาย ส่วนผสมแบบดั้งเดิมอาหารยุคก่อนฮิสแปนิกเริ่มจางหายไปและสูญพันธุ์ และด้วยเหตุนี้ ในปัจจุบัน จึงมีการเคลื่อนไหวครั้งใหม่ของเชฟและนักวิทยาศาสตร์ที่มีภารกิจเดียวเท่านั้น นั่นคือ การอนุรักษ์และฟื้นฟูความยิ่งใหญ่ของอาหารของเราสำหรับคนรุ่นใหม่

ผู้คนเช่น Alicia Ghironella, Ricardo Muñoz Zurita, Carmen Ramírez Degollado และคนอื่นๆ อีกหลายคนทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยมานานกว่า 20 ปี พยายามหลายครั้งเพื่อสร้างวิธีการใหม่ๆ ในการสนับสนุนและทำให้ห่วงโซ่การผลิตด้านอาหารของประเทศมีความยั่งยืน นิทรรศการ งานวิจัยการฟื้นฟูและแม้แต่การซื้ออาหารยากจนก็จะเกิดผลในอุตสาหกรรมโลกในที่สุด

อาหารเม็กซิกันเป็นมากกว่าอาหารรสจืด ซอส หรือตอติญ่า เป็นบางสิ่งบางอย่างที่เต็มไปด้วยรสชาติและส่วนผสมที่หลากหลายจนแม้แต่เชฟชาวเปรู Gastón Acurio ยังสงสัยว่ามีสถานที่อื่นในโลกที่อาหารหลากหลายนั้น "กว้างใหญ่อย่างน่าอัศจรรย์" หรือไม่

นี่คือสิ่งที่ทำให้การทำอาหารเม็กซิกันเป็นดาวเด่นในโลก ประเพณีมีความเข้มแข็งพอที่จะปกป้องตนเองในลมบ้าหมู โลกสมัยใหม่ซึ่งพยายามอย่างเต็มที่เพื่อทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้น ใครยังไม่เคยลองอาหารเม็กซิกันหรือเครื่องดื่มในช่วงชีวิตของพวกเขาบ้าง? ปัจจุบันวิธีทำอาหารนี้เป็นหนึ่งในวิธีทำอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในสเปนและสามารถพบได้ในบาร์และร้านอาหารหลายแห่งในประเทศของเรา

อาหารเม็กซิกันเป็นมากกว่าทาโก้และกัวคาโมเล่ มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติ ทำให้อาหารเม็กซิกันเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบของพลเมืองจากหลายประเทศทั่วโลก อาหารของพวกเขาซึ่งมีความหลากหลายมากที่สุดนั้นให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และเป็นลักษณะเฉพาะของเม็กซิโก แม้ว่าจะเป็นเรื่องจริงที่พ่อครัวสมัยใหม่กำลังทำงานร่วมกับส่วนผสมจากส่วนอื่น ๆ ของโลกมากขึ้นเพื่อให้ได้อาหารฟิวชั่นที่มีความเป็นสากลมากขึ้น

เพื่อเริ่มสร้างความพึงพอใจให้กับเราด้วยศาสตร์การทำอาหารนี้ เราขอเสนอ 5 เมนูทั่วไปที่คุณควรลองทุกครั้งที่มีโอกาส ในบรรดาส่วนผสมหลักนี้ เรามีให้เลือกทั้งข้าวโพด ถั่ว พริก และโนปาล และยังมีส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมายที่เตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ เช่น

จะเปลี่ยนสกุลเงินในเม็กซิโกได้ที่ไหน

ทาโก้: อาจเป็นหนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดทั้งภายในและภายนอก คล้ายกับทาโก้ แต่มีรสเผ็ดกว่ามาก เอนชิลาดามีชีสทั้งภายในและภายนอก นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่แตกต่างกันออกไป แต่ละพันธุ์มาจากภูมิภาคต่างๆ ของเม็กซิโก กัวคาโมเล่: ซอสเม็กซิกันนี้มีราคาแพงมากในประเทศของเรา ทำจากอะโวคาโดและเหมาะที่จะทานคู่กับนาโช่ เขาก็มี สไตล์ที่แตกต่างแต่ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยอะโวคาโด หัวหอม พริกเขียว และมะนาว ตัวตุ่น: ซอสแสนอร่อยที่ประกอบด้วยโกโก้ พริก มะเขือเทศ อัลมอนด์ ลูกเกด อบเชย ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถค้นหาพวกมันได้หลายวิธี ทั้งหมดนี้รวยมาก - ในสำนักงานของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนสกุลเงินต่างประเทศได้สูงสุด 29 สกุลเงินในคราวเดียวในช่วงเวลาทำการที่กว้างขวาง

ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับบริการที่นำเสนอบนเว็บไซต์ของคุณ ด้วยสำนักงานมากกว่า 220 แห่งใน 20 ประเทศ พวกเขาจึงเป็นพันธมิตรที่ดีที่สุดของคุณในการจัดการตลาดแลกเปลี่ยนเงินตราต่างประเทศ มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ช่วยให้คุณสามารถปรุงรสอาหารของคุณด้วยรสชาติที่เข้มข้นและคุณภาพที่แตกต่างกัน อาหารประจำภูมิภาคของที่นี่เป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับนักท่องเที่ยวหลายล้านคนที่มาเยือนประเทศนี้

อาหารจานหลักในการทำอาหารเม็กซิกันมักจะเสิร์ฟพร้อมซอส เผ็ด หรือส่วนผสมที่ไม่รุนแรงอื่นๆ เช่น อะโวคาโด ในส่วนของเนื้อนั้น มีทั้งเนื้อวัวและเนื้อไก่ เช่นเดียวกับถั่วและตอติญ่าอันโด่งดัง ในส่วนต่อไปนี้ เราจะแสดงประเด็นหลักให้คุณเห็น

มีลักษณะคล้ายกับทาโก้ แต่เผ็ดมาก ไม่มีเมล็ดพืชอยู่ข้างในและมีชีสเยอะ มีคนที่อบมันในเตาอบไม่เพียง แต่สำหรับชีสที่ครอบคลุมเท่านั้น แต่ยังสำหรับการตกแต่งภายในด้วย เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นบ่อยกับอาหารประเภทนี้ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค

ดังนั้นตามรูปแบบของการเตรียม Enchilada สามารถรับประทานร่วมกับเนื้อไก่งวง ไก่หรือเนื้อวัว หรือเพียงแค่ชีส นอกจากนี้ยังมีบริเวณที่โรยหน้าด้วยหัวหอมดิบหรือหัวหอมหั่นบาง ๆ ครีมกับนมชีสและผักกาดหอมเพิ่มเติม