Abyste mohli sestavit sváteční menu, nemusíte utrácet neuvěřitelné množství peněz. Pokrmy vyrobené z cenově dostupných produktů, připravené s kreativitou a určitou „chuťou“, potěší vaše hosty a nebudou představovat hrozbu pro váš rodinný rozpočet. Každá rodina má jistě nějaká svá sváteční jídla, která jsou známá a vždy oblíbená. Může to být předkrm, který se hodí k třesku s vodkou, nebo typický obřadní pokrm, který se připravuje jednou nebo dvakrát do roka... Ale život nestojí a na našem svátečním stole se připravují neobvyklé kombinace, nové formy a pokrmy se stále častěji objevují rychle, jednoduše a chutně.
Ingredience:
600 g čínského zelí,
200 g krabího masa,
4 vejce,
6 polévkových lžic. sójová omáčka,
4 polévkové lžíce. rostlinný olej,
2 lžičky sezamová semínka,
2 lžičky sahara,
mletá červená paprika - podle chuti.
Příprava:
Rozšlehejte vejce se 2 lžícemi. sójová omáčka. Do předehřáté pánve nalijte trochu rostlinného oleje, nalijte vejce a omeletu smažte 3-4 minuty z každé strany na mírném ohni. Hotovou omeletu vyjměte z pánve, přidejte sezamová semínka a špetku červené papriky a opékejte 1–2 minuty, dokud nebude voňavá. Smíchejte sezamová semínka, sójovou omáčku, rostlinný olej a cukr a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zelí, omeletu a krabí maso nakrájíme na tenké nudličky a dochutíme omáčkou.
Ingredience:
2 vařená řepa,
4-5 stroužků česneku,
200-250 g tvrdého sýra,
hrst vlašských ořechů nebo sušených švestek,
majonéza, sůl - podle chuti.
Příprava:
Uvařenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, přidáme 2–3 stroužky česneku, propasírované lisem a smícháme s 2–3 lžícemi. majonéza. Majonézu pro toto občerstvení lze smíchat se zakysanou smetanou nebo smetanou. Přidejte najemno nasekané ořechy nebo sušené švestky. Sýr nastrouhejte na středním struhadle, přidejte zbývající česnek a majonézu. Umístěte na rovnou misku ve vrstvách, střídavě sýr a červenou řepu (vrchní vrstva je červená řepa). Ozdobte sekanými ořechy a bylinkami.
Ingredience:
400 g vařeného hovězího nebo telecího masa,
4 cibule,
200 g tvrdého sýra,
6% jablečný ocet,
majonéza smíchaná se zakysanou smetanou v poměru 1:1.
Příprava:
Cibuli nakrájíme na čtvrtky a namočíme na 15 minut do octa. Maso nakrájíme na tenké nudličky, sýr a vejce nastrouháme na hrubém struhadle. Rozložte ve vrstvách, na každou vrstvu nalijte majonézu smíchanou se zakysanou smetanou: cibule (bez octa) - maso - vejce - sýr. Ozdobte zelení.
Ingredience:
500 g hovězích jater,
4 cibule,
2 mrkve,
1 vejce
2 polévkové lžíce. mouka,
½ šálku mléko,
majonéza, sůl, mletý černý pepř, bylinky - podle chuti.
Příprava:
Očistěte játra od filmů a kanálků, dobře opláchněte a nakrájejte na kousky. Játra a jednu cibuli rozemelte v mixéru, poté zalijte mlékem, přidejte vejce a mouku a vyšlehejte do hladka. Na pánvi o průměru 20 cm pečeme játrové placky, které opékáme z obou stran rostlinný olej po dobu 2-3 minut. Chladný. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Smažte cibuli a mrkev odděleně v rostlinném oleji, vložte do misek a smíchejte s majonézou. Sestavte dort, položte vrstvy: játrová palačinka - mrkev - palačinka - cibule atd. Horní vrstva musí být vyrobeno ze zeleniny. Nechte přes noc nasáknout na chladném místě. Při podávání posypeme bylinkami.
Ingredience:
8 jatečně upravených těl chobotnic (nejlépe neloupaných),
4 vejce,
200 g sýra,
40 ks. nakládané žampiony,
½ lžičky sůl,
½ lžičky sušený tymián.
Příprava:
Chobotnice propláchněte a jednu po druhé vařte ve vroucí osolené vodě 15–20 sekund. Chobotnici už nemůžete vařit; stane se gumovou. Umístěte chobotnice dovnitř studená voda, sloupněte kůži a vnitřnosti a opláchněte. Přečnívající části chobotnice ořízněte, dejte pozor, abyste nepoškodili korpus, nakrájejte na malé kostičky a smíchejte s vejci a sýrem, rovněž nakrájeným na kostičky. Přidejte sůl a tymián a promíchejte. Korpusy olihně naplňte a vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na 220 °C. Hotové chobotnice mohou být podávány jako teplé občerstvení nebo vychladnout a nakrájet na plátky.
Ingredience:
300 g lehce osoleného pstruha nebo lososa,
250 g loupaných vařených krevet,
100 g krabího masa (imitace),
½ avokáda
3 vařená vejce,
1 rajče
1 okurka
½ citronu (šťáva)
sůl, mletý černý pepř, majonéza - podle chuti,
červený kaviár, měkký tavený sýr- Na ozdobu.
Příprava:
Krabí maso nakrájíme na malé kostičky. Uvařená vejce oloupeme, oddělíme bílky od žloutků a nakrájíme nadrobno. Avokádo nakrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou. Rajče a okurku také nakrájíme na kostičky. Pstruhy nakrájejte ostrým nožem na tenké plátky (keramické nože tuto práci zvládají dobře). Salát rozložíme do vrstev, každou vrstvu potřeme majonézou a posypeme mletou paprikou: krabí maso - okurka - krevety - bílky - žloutky - rajčata - avokádo. Také namažte vrchní vrstvu majonézou a přidejte trochu soli. Poté celý salát obložte plátky pstruha. Změklé máslo vyšleháme mixérem, přendáme na kornout a ozdobíme vršek „dortu“ a pokládáme vzory dle libosti. Ozdobte červeným kaviárem.
Ingredience:
Ingredience na 6 forem o průměru 15 cm:
700 g mletého vepřového masa,
1 velká cibule,
250 g tvrdého sýra,
2-3 brambory,
majonéza, sůl, pepř, bylinky - podle chuti.
Příprava:
Mleté maso znovu protáhněte mlýnkem na maso, osolte, opepřete a dobře prohněteme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, syrové brambory a sýr nastrouháme na hrubém struhadle, bylinky nasekáme. Do vymazaných forem položte připravené produkty ve vrstvách: mleté maso, cibuli, brambory, sýr, zalijte majonézou a posypte bylinkami. Pečeme při 190°C 30 minut. Podávejte přímo v ramekinech.
Horká miska pro slavnostní stůl- toto je vždy korunní číslo hostesky, hlavní lahůdka pro hosty.
Ingredience:
1 kg hovězí svíčkové,
1 vejce
500 g hotového kynutého listového těsta,
sůl, pepř - podle chuti.
Na omáčku:
200 ml smetany,
1 polévková lžíce. hořčice,
1 cibule.
Příprava:
Maso nakrájejte na velké kusy o tloušťce 4–5 cm a smažte na rostlinném oleji 2–3 minuty z každé strany. Položte na talíř, posypte solí a pepřem ze všech stran a nechte mírně vychladnout. Vrstvy těsta rozdělte na kusy odpovídající počtu kusů masa, vyválejte na proužky široké 4-5 cm a silné 0,5 cm Vejce rozmíchejte vidličkou, trochu osolte. Proužky těsta potřeme vejcem, položíme na ně maso a zabalíme. Vršek těsta potřeme vajíčkem a kousky položíme na plech. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180°C na 10-15 minut a pečeme, dokud není těsto hotové. Mezitím si připravte omáčku: cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na rostlinném oleji do zprůhlednění, zalijte smetanou, přiveďte k varu, přidejte hořčici, sůl a pepř podle chuti a na mírném ohni vařte do zhoustnutí.
Ingredience:
1 kg uzeného hrudí (vyberte si s větším množstvím masa než sádla)
2 balíčky hotového těsta z listového těsta (asi 1 kg),
8-10 poupat hřebíčku,
2 lžičky gruzínská adjika,
½ šálku rajčatový kečup.
Příprava:
Rozmražené vrstvy těsta přeložte a rozválejte na vrstvu dostatečně velkou, aby se do ní vešel kousek hrudníku. Kečup smícháme s adjikou a hruď ze všech stran důkladně potřeme. Zapíchněte hřebíček. Hrudník položíme na těsto, okraje přehneme a švy sevřeme, aby šťáva uvolněná při pečení nevytekla. Vložíme do vymazané zapékací mísy a vložíme do trouby předehřáté na 180°C na 15-20 minut. Těsto by mělo být dobře propečené. Podávejte horké s čerstvou zeleninou a zakysanou smetanou.
Ingredience:
1 kuře (nejlépe chlazené)
150 g šunky,
150 g tvrdého sýra,
2 vejce,
2 sladké červené papriky,
1 svazek zeleniny,
1 lžička sušený rozmarýn,
50 strouhanky,
sůl, mletý černý pepř.
Příprava:
Z kuřecího těla odstraňte kůži, dávejte pozor, abyste ji neroztrhli. Při odstraňování kůže ponechte paličky a křídla neporušené, odřízněte je v místě spoje. Odstraňte všechno maso od kostí a protáhněte mlýnkem na maso. Sýr, šunku a papriku nakrájíme na malé kostičky a spojíme s mletým masem. Přidejte nasekané bylinky, strouhanku a vejce, podle chuti osolte a opepřete. Otvor u krku na kůži sešijeme nebo zajistíme párátky, kůži vycpeme vzniklou sekanou a bůček zašijeme. Klademe na vymazaný plech. Smíchejte rostlinný olej s rozmarýnem a potřete jím povrch kuřete. Pečeme při 180 °C 1,5 hodiny a každých 20 minut kuře podléváme šťávou.
Chcete-li upéct, vezměte masitou část zadní vepřové kýty, odřízněte ji přebytečný tuk,
ponechte tenkou vrstvu a pomocí jednorázové injekční stříkačky s tlustou jehlou aplikujte silnou injekci solanka- stříkačka. Maso dáme na pánev vymaštěnou majonézou, osolíme, opepříme a potřeme silnou vrstvou majonézy. Není potřeba mazat místa, kde zůstává sádlo. Vložte do trouby předehřáté na 200-220 °C a pečte dozlatova. Připravenost zkontrolujte propíchnutím tloušťky masa tenkým dlouhým nožem – pokud je šťáva, která vytéká, čirá, je maso hotové. Vyjměte pánev z trouby, maso přendejte na talíř a seškrábněte majonézu. Maso přikryjeme alobalem a necháme vychladnout.
Ingredience:
8 kousků hřbetu,
4 pomeranče,
2 citrony
1 polévková lžíce. tekutý med,
2 polévkové lžíce. suchá hořčice,
Příprava:
Vymačkejte šťávu z pomerančů a citronů. Na několika místech napíchněte kousky masa a vložte na 12 hodin do směsi citrusových šťáv. Smíchejte hořčici, med a 4 polévkové lžíce. voda. Maso vyjmeme z marinády, potřeme medovo-hořčičnou směsí a opečeme na rozpáleném rostlinném oleji z obou stran do zlatova. Vložíme do zapékací mísy, posypeme solí, pepřem a přelijeme zbylou marinádou. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby na 180 °C na 40 minut. Poté alobal sejměte a maso opékejte 10 minut.
Ingredience:
8 filetů tilapie,
1 polévková lžíce. fazole koriandru,
1 polévková lžíce. rostlinný olej,
2 citrony (šťáva),
sůl.
Příprava:
Nasypte sůl a zrnka koriandru do hmoždíře a rozdrťte, poté přidejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej a promíchejte. Výslednou směsí potřete filet tilapie a vložte do misky vymazané rostlinným olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 20 minut. Při podávání pokapeme citronovou šťávou. Obloha – vařená nadýchaná rýže popř bramborová kaše a hodně čerstvé zeleniny.
Ingredience:
900 g steaků z lososa (3 velké kusy),
150 ml sójové omáčky,
3 polévkové lžíce. sahara,
3 lžičky sezamová semínka,
3-4 stroužky česneku,
1 lžička mletá červená paprika.
Příprava:
Nakrájejte steaky z lososa po páteři a odstraňte všechny kosti. Vložte rybu kůží dolů do pečícího rukávu, uvolněte z ní vzduch a konce zavažte, ponechte 15 cm na obou stranách. Rukáv položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 10 minut. Mezitím si připravte omáčku: na pánev nalijte sójovou omáčku, přidejte cukr, červenou papriku, sezamová semínka a česnek rozdrcený čepelí nože, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 5–7 minut do zhoustnutí. Hotovou omáčku přecedíme přes sítko. Lososa podáváme s omáčkou. Na ozdobu si připravte dušenou brokolici a vařenou rýži.
Ingredience:
1 kg filé z jakékoli bílé ryby,
400 ml 35% smetany,
2 vejce,
200 g strouhaného tvrdého sýra,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava:
Rybí filé vložte do misky vymazané rostlinným olejem, solí a pepřem. Smetanu ušleháme s vejci, přidáme najemno nastrouhaný sýr a rybu nalijeme do formy. Pečeme při 180°C 20 minut.
A nakonec dezert!
Ingredience:
250 g mouky,
¼ lžičky prášek na pečení,
4 polévkové lžíce. kakaový prášek,
115 g cukru,
2 vejce,
150 ml rostlinného oleje bez zápachu,
150 ml mléka.
Krém:
1 lžička instantní káva,
1 polévková lžíce. voda,
300 ml 35% smetany,
2 polévkové lžíce. moučkový cukr.
Příprava:
Do mísy prosejeme mouku, přidáme kakao, prášek do pečiva, cukr, vejce, mléko a máslo. Promícháme mixérem a rozdělíme na 2 části. Těsto nalijte do 2 forem a vložte do trouby vyhřáté na 170°C na 5-7 minut (pokud je trouba malá nebo jen jedna forma, pečte koláče po jednom). Chladný. Na smetanu rozpusťte kávu ve vodě. Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem do zhoustnutí, zalijeme kávou a ještě trochu prošleháme. Na rovnou misku položíme první dortovou vrstvu, na ni položíme polovinu krému, položíme druhou dortovou vrstvu a vše potřeme zbylým krémem. Posypte strouhanou čokoládou a dejte přes noc do lednice. Druhý den se téměř všechen krém vsákne do dortů a z dortu se stane ta nejjemnější pochoutka.
Dobrou chuť!
Larisa Shuftaykina
Někdy lidé místo elegantního a okázalého výletu do restaurace na oslavu narozenin volí přátelská setkání doma. Tato dovolená však není tak jednoduchá, aby ji bylo možné pouze zorganizovat sladký stůl s čajem a koláčem, takže budete muset přemýšlet o pokrmech, které mohou a měly by být pro hosty připraveny, nebo vytvořit menu k výročí. Doma bude dovolená klidnější, klidnější a oduševnělejší. A chutné pokrmy z restaurace si můžete připravit i doma. Výroční menu (to je důležité i doma!) obsahuje několik povinných a žádoucích prvků, bez kterých bude stůl působit prázdným a nezajímavým dojmem.
Občerstvení
Tato kategorie jídel představuje lehká kulinářská mistrovská díla „na jeden zub“, která jsou určena k „ohřátí“ před teplým jídlem. Také občerstvení se často konzumuje spolu s alkoholickými nápoji. Tradičně se na stůl pokládá maso a klobásy, plátky zeleniny, koláče, sledi a nakládané houby. V dnešní době se objevilo mnohem více originálních receptů na občerstvení. Patří mezi ně různé rohlíky z listového těsta, horké sendviče a plněné sendviče. Důležité je mít svačiny, a to jejich množství - nejlépe alespoň 4-5 různých jídel.
Saláty
Jedná se o typ studené mísy, která je směsí nakrájených potravin ochucených octem, majonézou, rostlinným olejem nebo jinými omáčkami. Saláty jsou nutností na každém výročním menu. Doma ženy v domácnosti často vyrábějí „Sleď pod kožichem“, „Olivier“, zeleninové směsi a také kombinaci kuřecího nebo masa se zeleninou. Můžete vytvořit již uznávané saláty, nebo můžete experimentovat a přijít s vlastní verzí tohoto jídla. Na stole by měly být alespoň 3-4 podobné pokrmy.
Horký
Toto je hlavní jídlo, které je obvykle vařené maso, ryby nebo drůbež různé způsoby. Tradičně mezi ně patří řízky, kotlety, pečené kuře nebo ryby a smažené maso. Do výročního menu jsou zpravidla zahrnuta 1-2 taková jídla. V dači si můžete uvařit šašlik nebo grilované maso.
Obloha
Toto jídlo je podporou hlavního masového jídla. Často je to zelenina, brambory, fazole, houby, méně často ovoce. Na sváteční stůl bude stačit jedna příloha.
Dezert
Tímto pokrmem se tradičně oslava ukončuje. Na narozeniny je hlavním dezertem dort. Toto jídlo není nutně pro děti, klidně by mohlo být na jídelníčku k 50. výročí. Kromě dortu můžete připravit rohlíky, koláče, sušenky nebo jednoduše naservírovat ovocný talíř.
Nápoje
Toto je jedna z nejvíce důležité prvky sváteční stůl, protože hosté budou chtít jídlo určitě umýt. Zpravidla jsou vyžadovány dva druhy nápojů: alkoholické a sladké. Alkohol by měl být samozřejmě vybrán podle vaší chuti a přání hostů. Jako nápoje lze také použít různé kompoty, želé, džusy, čaje a koktejly. Nezapomeňte na ně při plánování výročního menu. Doma se bohužel tomuto typu pokrmů často nevěnuje patřičná pozornost. Nápoje jsou přitom stejně důležité jako hlavní chody.
Narozeniny jsou svátek, na kterém chcete poskytnout vydatné jídlo všem hostům shromážděným u stolu, překvapit je kulinářskými mistrovskými díly připravenými vlastními rukama a zároveň nenechávat veškerou energii v kuchyni, takže v době oslavy zůstanete veselí a dobrá nálada. A tady vám přijdou na pomoc jednoduché narozeninové saláty, jejichž příprava nezabere speciální práce, a výsledek potěší vás i vaše blízké. Aby byla vaše dovolená chutná a nezapomenutelná, „Culinary Eden“ vám pomůže orientovat se ve výběru vhodných salátů. ›
Lavash snacky jsou ideální pro sváteční stůl, a to je zcela přirozené, protože jejich příprava je extrémně snadná, časová náročnost je minimální, a co je nejdůležitější, ukázalo se, že jsou velmi chutné a nabízejí širokou škálu variant náplně. ›
O čem to celé je? úžasná dovolená- narozeniny! Dárky, gratulace a všemožné dobroty, kterými je slavnostní stůl velkoryse vyzdoben. Co tady chybí! Narozeninové saláty však stále zůstávají hlavními pokrmy svátečního stolu, jeho dekorace. ›
Každý sváteční stůl je tradičně prošpikován množstvím nejrůznějšího občerstvení, teplého i studeného. Po všem Novoroční noc velmi dlouhé, ale na zábavu a tanec je potřeba hodně energie! Při přípravě občerstvení na sváteční stůl se snažte zachovat určitou rovnováhu. ›
Hlavním cílem romantické večeře je překvapit a donutit svou vyvolenou, se kterou jste strávili mnoho let, aby se na vás podíval novým způsobem. A pro ty, kteří toto mají romantická večeře bude první, budete moci nejen ohromit svými kulinářskými schopnostmi, ale také ukázat, jak jste zajímaví, mnohostranní a máte právě ten „šmrnc“, který se každý muž snaží u své vyvolené vidět. ›
Pokud si myslíte, že chlebíčky na svátečním stole dnes nikoho nepřekvapí, pak vás ujišťujeme, že se velmi mýlíte. Pokusili jsme se pro vás najít několik jednoduchých, chutných, osvědčených receptů na chlebíčky na sváteční stůl ze snadno dostupných surovin. ›
Mini občerstvení na Novoroční stůl- je to pohodlné, chutné a efektivní. Hlavní pravidlo: minisvačiny musí být prezentovány minimálně v tři typy. Ještě lépe pět, pak bude váš stůl vypadat bohatě a pestře. Jak je známo, než větší výběr, tím jsou hosté spokojenější. ›
Kancelář je malý život. Nicméně, proč malý? Pro některé nepochybně velké. Mnoho lidí tráví v kanceláři to, čemu se říká „polovina života“. Co můžeš dělat - práce je práce. Ne každý může a chce změnit názor a stát se freelancerem. Kromě práce jsou na úřadě svátky. ›
Který Nový rok bez kaviáru? Ano a více či méně významný svátek Bez toho to nejde! U nás asi nenajdete jedinou rodinu, která by neměla na stole předkrmy s červeným kaviárem nebo alespoň stejné chlebíčky. Červený kaviár ale můžeme podávat nejen na krajících chleba s máslem! ›
Asi před dvaceti lety bylo slovo „Halloween“ mezi našimi krajany spojováno buď se stejnojmenným hororem, nebo se zabijáckou rockovou kapelou „Halloween“. Málokdo věděl, že buržoazie slaví svátek všech svatých s radostí už dlouho. Nikdo si nedokázal představit, že to může být tak strašně zábavné! ›
Obvykle všechny druhy listových salátů tradičně slouží jako předkrmy jako „předehra“ před podáváním hlavního jídla a horké předkrmy trochu ustupují do pozadí. Příjemným zpestřením sváteční hojnosti přitom může být teplé občerstvení na Nový rok, vybrané a připravené zajímavým způsobem. ›
Nový rok je jednou z nejdražších svátků v roce a v předvečer oslav se mnoho lidí potýká s otázkou, jak oslavit takovou okouzlující událost, aniž by utratili všechny úspory nashromážděné za rok. Troufáme si vás ujistit, že to není tak obtížný úkol, pokud kompetentně přistoupíte k přípravě svého plánu trávení dovolené a zaměříte se na levná jídla. ›
A zase dovolená! Pozván domů Dobří přátelé a příbuzní! Cca 15 lidí... Opět je plánována luxusní hostina, která bude plná chutných a uspokojujících pokrmů. Ale které? Co vařit a jaké menu zvolit, když je raut pro 15 osob? Unavený standardním Olivierovým salátem, sleděm pod kožichem a bramborovou kaší... Chci něco originálního. A přitom je potřeba, aby všechna jídla byla nejen chutná, pokud možno zdravá, ale i krásná. Pojďme si proto zdůraznit základní principy a recepty na dobré moderní menu:
- nádobí musí být vyzkoušeno zkušenostmi;
- Docela jednoduché a nepříliš dlouhé na přípravu;
- vypadat esteticky (sloužil krásně zdobený);
- být univerzální (vhodné pro dospělé i děti).
Pojďme si tedy sestavit přibližné sváteční menu pro 15 osob. Podívejme se na šest oddílů: předkrmy, saláty, teplá jídla, přílohy, nápoje, dezerty. Začněme předkrmy.
SVAČINKY
1). 101 jednohubek
Nejde samozřejmě o to připravit 101 kusů jednohubek (malých chlebíčků, většinou napichovaných na špejle). Jde jen o to, že tento recept je tak všestranný, že na každé nové hostině můžete své hosty znovu a znovu překvapovat jedním takovým pokrmem.
Základem pro jednohubky bude:
- sušenka,
- pečené plátky listového těsta,
- tvrdý sýr;
- bílý, černý, šedý chléb, nakrájený na tvarované plátky (například trojúhelníky, kosočtverce, kruhy - pomocí sklenice);
- přípitek;
- hotové košíčky z nekynutého těsta.
Náplň do jednohubek (lze kombinovat podle chuti):
- slaný tvaroh, máslo, feta sýr, tvaroh;
- solené červené ryby, sleď;
- červený, černý kaviár;
- krevety, mušle;
- šunka, vařené vepřové maso, vařené maso, klobása;
- tvrdý sýr;
- vařená vejce (kuřecí nebo křepelčí)
Dekorace na jednohubky:
- zelenina (hlávkový salát, petržel, koriandr, špenát, kopr atd.);
- plátky citronu, limetky, mandarinky, kiwi;
- olivy;
- hroznové víno;
- Půlky cherry rajčat;
- plátky ředkvičky, okurky;
- kmín, koriandr, sezamová semínka;
- jiný.
Volitelně můžete podávat malé rohlíky lavash. Vypadají stejně elegantně a chutně jako běžné jednohubky. Například na plát pita chleba namazaný smetanovým sýrem položte plátky okurky, listy salátu a plátky lososa pokapané citronem. Roládu srolujte a dejte na hodinu do lednice. Před podáváním nakrájíme na malé kousky.
Sýrová rolka s pistáciemi a kuřecím masem
Velmi chutné jídlo střední obtížnost. Stojí za to na tom pracovat, protože výsledek jistě potěší vaše hosty vynikající chutí.
Ingredience:
- 700 g „ruského“ sýra;
- 100 g loupaných pistácií;
- 400 g tvarohu;
- 1 PC. žlutá sladká paprika;
- 500 g kuřecího filé;
- 4 polévkové lžíce. konzervovaná kukuřice;
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej;
- 1 lžička prášek kari;
- petržel;
- sůl podle chuti.
Proces vaření:
- Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a položte na plech na pečicí papír (rovnoměrně rozložte). Umístěte do vyhřáté místnosti na 90 stupňů. pečeme 10 minut (dokud se sýr úplně nerozpustí). Vyjměte a nechte sýrovou směs vychladnout;
- Kuřecí řízek zalijte horkou osolenou vodou a vařte do měkka (asi 25 minut);
- Papír se sýrovou směsí položte na pracovní plochu a válečkem jej rozválejte a přikryjte druhým listem pergamenu. Vytvořte obdélník;
- Vychladlý uvařený kuřecí řízek nakrájíme na nudličky, ochutíme pepřem a kari;
- Sladkou papriku nakrájíme na kostičky, pistácie nasekáme nožem;
- Tvaroh smícháme s pistáciemi, sladkou paprikou, petrželkou a kukuřicí. Směs osolte podle chuti;
- Připravenou náplň položte na tvarohovou vrstvu a rovnoměrně rozetřete. Roládu srolujeme a zabalíme do potravinářské fólie. Umístěte do chladničky na 3-4 hodiny;
- Nakrájejte na plátky a dejte krásně na talíř.
Antipasti – listové těsto s olivami
Přineste trochu Italská nálada ve vašem slavnostní hostina. Antipasti je to, čemu Italové říkají zahřívací jídlo před hlavním chodem. Tedy jen svačiny. Tento recept vás překvapí svou jednoduchostí a pokrm připravený podle něj potěší hosty pikantní, bohatou chutí.
Ingredience:
- 1 balení listového těsta bez droždí;
- 2 sklenice černých oliv bez pecky (nebo oliv, záleží na vaší chuti; předkrm osolí);
- 200 g klobás;
- zelení (na ozdobu).
Pozornost: K přípravě takového občerstvení budete potřebovat dlouhé dřevěné špízy. Nejprve je třeba je přes noc namočit do vody!
Proces vaření:
- Těsto rozválíme a opatrně nakrájíme na proužky široké maximálně 1 cm.
- Olivy napichujte na špejli střídavě s kousky klobásy;
- Vezměte dva proužky těsta a upevněte je na základnu špejle na krajní olivu. Pečlivě zabalte olivy a plátky klobásy do těsta, proužky křížte, jak je znázorněno na obrázku.
- Uvařené kebaby položte na připravený plech a vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů. troubě asi 15-20 minut (před pečením pásků těsta).
SALÁTY
Snack bar
Svačinové saláty jsou velmi jednoduché na přípravu, ale neméně chutné. Tento salát bude skvělým doplňkem k ostatním. sváteční pokrmy. Podáváme s olivovým olejem a majonézou (volitelně).
Ingredience:
- 600 g šunky;
- 8 ks. slepičí vejce;
- 4 věci. rajče;
- 600 g čínského zelí;
- 400 g konzervované kukuřice;
- 5-6 polévkových lžic. olivový olej (v případě potřeby lze nahradit majonézou).
- sůl, pepř (podle chuti).
Proces vaření:
- Vařte vejce natvrdo. jemně brousit;
- Nakrájejte šunku na proužky;
- Nakrájejte čínské zelí na malé kousky;
- Umyjte a nakrájejte rajčata na kousky;
- Konzervovanou kukuřici uvařte tak, že ji scedíte;
- Všechny suroviny smícháme, základ osolíme, opepříme, dochutíme olejem nebo majonézou.
Salátový koktejl "Glamour"
Tento salát především překvapí hosty svou prezentací. A podává se po částech - ve sklenicích s krásně položenými vrstvami. Kromě toho vás pokrm potěší svou vynikající chutí, a to i přes velmi jednoduchou sadu ingrediencí.
Ingredience:
- 500 g krevety;
- 4 věci. střední jablka;
- 2-3 ks. střední mrkev;
- 4 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
- 2-3 ks. okurka;
- malý svazek petrželky;
- 7 polévkových lžic světlá majonéza;
- sůl (podle chuti).
Proces vaření:
- Oloupané krevety uvaříme v osolené vodě (ne déle než 3 minuty). Sceďte v cedníku. Chladný;
- Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme, posypeme je citronová šťáva;
- Okurky a mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte (nejlépe na struhadle na korejskou mrkev). Volitelně lze mrkev předsmažit v rostlinném oleji;
- Umístěte okurky, mrkev a jablka ve vrstvách do misek nebo sklenic na víno. Namažte všechny vrstvy majonézou;
- Vložte krevety do horní vrstvy (malé nevyžadují sekání, velké lze nakrájet na 3-4 kusy);
- Salát ozdobte bylinkami a mírně vychladněte.
Salát "Plátek melounu"
Velmi elegantní, vydatný salát efektně ozdobí sváteční stůl. Je založen na jednoduchých, cenově dostupných produktech. A hlavní „trik“ je v designu. Li mluvíme o Pokud jde o sváteční menu pro 15 osob, je lepší připravit dvě samostatné porce salátu - na stole nechejte dva světlé plátky melounu.
Ingredience na 2 jednotlivé porce:
Pro základ:
- 1 kg kuřecího filé;
- 2 sklenice nakládaných žampionů;
- 2 ks. střední mrkev;
- 14 ks. slepičí vejce;
- 600 g sýra;
- majonéza;
- sůl (podle chuti).
Na ozdobu (vrchní vrstva):
- 3 ks. okurka;
- 5 kusů. rajče;
- 8-9 oliv.
Proces vaření:
- Kuře uvařené v osolené vodě zchladíme a nakrájíme nadrobno;
- Vejce a mrkev uvařte a nakrájejte na malé kostičky;
- Nakrájejte žampiony na malé kousky;
- Sýr nastrouhejte na jemném struhadle;
- Základ salátu připravíme smícháním nakrájeného kuřecího masa, mrkve, vajec, sýra (trochu nastrouhaného sýra si necháme na ozdobu). Celou směs dochutíme majonézou a solí podle chuti;
- Připravenou základnu položte na širokou misku a vytvořte improvizovaný plátek melounu;
- Nakrájejte nadrobno čerstvá rajčata a okurky.
- Vnější stranu plátku ozdobíme okurkami (ve tvaru půlměsíce), vnitřní stranu rajčaty. Na rajčatovou část položte zrníčka z nakrájených oliv.
TEPLÉ JÍDLA
Houba julienne
Pokrm není příliš náročný na přípravu a netrvá moc dlouho, ale patří mezi oblíbené pokrmy většiny z nás. Jedinou nepříjemností jeho přípravy je nutnost mít dostatečný počet cokotovačů (malé porcované naběračky). V našem případě jich budeme potřebovat 15.
Ingredience:
- 900 g žampionů;
- 900 g kuřecího řízku:
- 5 kusů. velké žárovky;
- 750 g zakysané smetany;
- 450 g tvrdého sýra;
- 150 g máslo;
- 6 polévkových lžic. mouka;
- rostlinný olej (na smažení);
- sůl, pepř (podle chuti).
Proces vaření:
- Dobře omyté, sušené houby nakrájíme na tenké plátky a smažíme na rostlinném oleji, scedíme;
- Kuřecí řízek porazte, nakrájejte, smažte na pánvi až do poloviny vaření (aniž by se vytvořila zlatohnědá kůra);
- Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte, dokud zlatá barva;
- Připravte omáčku ze zakysané smetany, mouky a másla (směs důkladně promíchejte);
- Všechny ingredience dejte na pánev, přidejte omáčku, sůl, pepř a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří;
- Sýr nastrouhejte na středním struhadle;
- Připravenou směs dejte do kotlíků, zasypte hoblinkami sýra a vložte na 15 minut do předehřáté trouby.
Sekaná „Dva v jednom“
Vynikající masový pokrm- velmi syté a chutné. Skutečná gastronomická hostina především pro masožravé gurmány.
Ingredience:
- 1,4 kg mletého hovězího masa;
- 700 g slaniny;
- 1 polévková lžíce. nakrájená cibule;
- 2/3 šálku barbecue omáčky (domácí nebo koupené v obchodě);
- 24 ks. sušenky;
- 2 ks. slepičí vejce;
- 2 polévkové lžíce. l. hořčice;
- 2 lžičky chilli prášek;
- sůl, pepř (podle chuti).
Proces vaření
- Připravte mleté maso, přidejte jemně nakrájenou cibuli;
- Směs dochutíme barbecue omáčkou podle chuti;
- Přidejte hořčici a všechna koření a koření;
- Do masové hmoty rozklepneme vejce, přidáme drcené krekry (strouhanku nebo sušenou strouhanku). Všechno je dobré, důkladně promíchejte;
- Položte plátky slaniny a doprostřed rovnoměrně rozdělte ochucené mleté maso. Plátky slaniny zabalíme do rolády. Výsledný váleček (nebo několik rohlíků) položte na plech vyložený fólií nebo pečicím papírem (stranou se švem dolů);
- Jakmile je rohlík připravený k pečení, potřete ho trochou barbecue omáčky;
- Vložte misku do trouby předehřáté na 175 stupňů. Pečte asi hodinu;
- Hotovou roládu necháme mírně vychladnout a nakrájíme na porce.
Drůbež (kuřecí maso) s pomeranči v troubě.
Tento recept je univerzální. Dá se v něm vařit nejen kuře, ale i jiná drůbež. Toto jídlo je šťavnaté, aromatické, velmi chutné. A na svátečním stole vypadá skvěle.
Ingredience
- 1 velké kuře (nebo jiná drůbež podle chuti);
- 400-500 g pomerančů (sladkých a s tenkou slupkou);
- 5 zubů česnek;
- sůl, bylinky, med a hořčice podle chuti.
Proces vaření:
- Připravený kuřecí korpus potřeme směsí koření, koření a soli, potřeme medem;
- Pomeranče omyjeme, zalijeme vroucí vodou a poté studená voda;
- Česnek oloupeme, každý stroužek podélně rozpůlíme;
- Korpus položte zpět na připravený plech. Na zadní straně vytvořte kapsu (rukou oddělte kůži od masa). Vložte do něj plátky pomeranče. Podobným způsobem udělejte kapsu ze spodní části korpusu (ze zadní strany) a nasekejte ji také s plátky pomeranče;
- Naplňte vnitřní dutinu nasekaným česnekem a pomeranči;
- Nohy ptáka svažte kuchyňským provázkem nebo silnou silnou nití a vnější část korpusu zakryjte zbývajícími plátky pomeranče;
- Kuře pošleme na předehřátou na 180 stupňů. pečeme asi 2 hodiny, pravidelně podléváme puštěnou šťávou. Hotové kuře by mělo mít zlatavou kůrčičku a po propíchnutí by z něj vytékající tekutina měla být čirá.
Poznámka:
Tohoto vycpaného ptáčka lze vařit i v pekáči. Teprve potom by měl být rukáv mírně otevřen, aby se vytvořila kůra asi 20 minut před tím, než bude hotový.
PŘÍLOHY
Brambory na způsob Normandie
Chutné a hlavně velmi krásné jídlo. Tato příloha zpestří sváteční hostinu a vaše hosty rozhodně potěší.
Ingredience:
- 15 velkých brambor;
- 200 g tvrdého sýra;
- 5 kusů. žloutky;
- 5 polévkových lžic. zakysaná smetana.
Proces vaření:
- Dobře omyté brambory pečte v troubě, dokud nejsou hotové (pečenost můžete zkontrolovat párátkem);
- Každou bramboru podélně rozpůlte a lžící vydlabejte dužinu;
- Brambory rozmačkáme vidličkou, přidáme zakysanou smetanu, žloutky a sůl. Vše dobře promíchejte;
- Sýr nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k bramborové směsi;
- Půlky brambor naplňte připravenou směsí, navrch naneste vzor pomocí lisu na pečivo s požadovaným nástavcem (nebo jej jednoduše krásně rozložte vidličkou). Vložte do předehřáté na 250 stupňů. troubě, pečeme do zlatova.
Rýže s ořechy a rozinkami
Tato příloha se hodí jak k rybám, tak k masu. A připravuje se celkem jednoduše a rychle. Na 15 malých porcí budete potřebovat:
- 3 šálky rýže;
- 2 malé cibule;
- 5 stroužků česneku;
- 7 polévkových lžic rozinky;
- 300 mandlí nebo vlašských ořechů;
- 200 g másla (rostlinného nebo másla);
- zeleň;
- sůl podle chuti.
Proces vaření
- Ve velké pánvi nebo kotli rozpusťte několik lžic másla, orestujte najemno nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte česnek;
- Přidejte rýži, dobře promíchejte s opečenou směsí. Smažte to několik minut;
- Zalijte 6 sklenicemi vody, přidejte sůl a vše přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte směs vařit 20-30 minut (dokud se všechna voda nevstřebá);
- V samostatné pánvi rozpustíme trochu másla a orestujeme rozinky, petrželku a nasekané ořechy. Rýži ochutíme připravenou směsí.
Česnekové lasagne "Ajada"
Jedná se o velmi netradiční druh lasagní, u kterých je velmi důležitá omáčka. Právě to dodává pokrmu potřebnou pikantnost a bohatost. Pokrm je rychlý a snadný na přípravu a na sváteční stůl se bude více než hodit.
Ingredience:
- 3 balení lasagní;
- 300 ml olivového oleje;
- 200 g másla;
- 300 g parmazánu;
- 500 g vlašských ořechů;
- 9 stroužků česneku;
- 300 g strouhanky.
Proces vaření:
- Ořechy vložte na 5 minut do vroucí vody. Slijte vodu, oloupejte ořechy a nasekejte je, smíchejte s česnekem a strouhankou (měli byste získat hrubou pastu);
- Přidat olivový olej, pokračující v bití hmoty. Měli byste získat homogenní omáčku. Přidejte sůl a pepř podle chuti;
- Pláty lasagní vařte ve vodě do poloviny uvařené (vodu nevylévejte). Připravte si zapékací misky vymaštěním máslem (na toto množství pokrmu budete potřebovat alespoň dvě formy). Vyložte plát lasagní, nalijte na ně trochu omáčky, ochuťte máslem a posypte strouhaným parmazánem. Postup opakujte se všemi pláty lasagní. Horní vrstva – omáčka a parmazán;
- Vodu na vaření těstovin (malé množství) nalijte po obvodu listové pasty na plech;
- Vložte do trouby na 15 minut.
NÁPOJE
Domácí limonáda
Čerstvý, chutný a absolutně neškodný (na rozdíl od analogů zakoupených v obchodě) nápoj harmonicky doplní obraz slavnostních jídel. A příprava už nemůže být jednodušší!
Ingredience:
- 3 litry perlivé vody;
- 2 sklenice čisté vody;
- 2 šálky čerstvě vymačkané citronové šťávy (asi 10 citronů);
- 2 hrnky cukru.
Proces vaření:
- Nalijte všechen cukr do hrnce s vodou, směs zahřívejte na mírném ohni a míchejte, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí. Ochlaďte sirup;
- Přidejte připravenou citronovou šťávu do sirupu, sceďte tekutinu;
- Před podáváním přidejte sodu. Jeho množství by mělo být přizpůsobeno vaší chuti.
Zázvorový nápoj.
S tímto nápojem přejete svým hostům pevné zdraví. A náramně potěšíte ty, kteří se o svou postavu bojí – vždyť zázvor je jedním z prvních na seznamu produktů na hubnutí! A jak užitečné je toto koření! Zázvor obsahuje 1-3% éterické oleje a mnoho aminokyselin, minerálů, vitamínů.
Ingredience:
4 polévkové lžíce. strouhaný zázvor;
1 PC. citrón;
4 polévkové lžíce. Miláček
Proces vaření:
- V hrnci dejte vařit vodu s nakrájenou citronovou kůrou;
- Zázvor nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do připraveného sirupu;
- Nápoj trochu zchladíme, dochutíme medem a citronovou šťávou.
- V případě potřeby lze chuť upravit přidáním dalšího krystalového cukru.
Nealkoholické svařené víno s jablky
Vícesložkový nápoj s nezapomenutelnou chutí. A také silný lék proti nachlazení. Svařené víno je zvláště důležité v chladném období. Věnujte jeho přípravě čas a úsilí a vaši hosté vám budou velmi vděční!
Ingredience:
- 6 polévkových lžic. grepový džus;
- 1 polévková lžíce. voda;
- 1 PC. jablko;
- 4 polévkové lžíce. citrónová kůra;
- 4 polévkové lžíce. pomerančová kůra;
- 1 lžička karafiáty;
- 2 lžičky skořice;
- 8 ks. černý pepř;
- 4 polévkové lžíce. rozinky;
- zázvor, kardamom, cukr (podle chuti).
Proces vaření:
- Nalijte vodu a šťávu do hrnce, nechte vařit na mírném ohni;
- Přidejte citronovou a pomerančovou kůru, rozinky;
- Jablko oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte do tekuté báze;
- Nápoj dochutíme kořením: nové koření, skořice, hřebíček, zázvor, kardamom. Promícháme a počkáme, až se svařené víno dobře zahřeje. Ale! Nepřiveďte k varu! (to je důležité);
- Vypněte oheň a nápoj přikryjte pokličkou, aby vyluhoval. Nechte působit 5 minut.
DEZERT
Dort "Rakhat"
Nestačí říct, že tento dort je vynikající! To prostě musíte zkusit!
Ingredience:
- 6 ks. bílky;
- 385 g krystalového cukru;
- 300 g arašídů;
- 3 polévkové lžíce. mouka nebo škrob;
- 50 g vody;
- 2 polévkové lžíce. kondenzované mléko;
- 150 g másla;
- 2-3 lžíce. jablečný džem;
- 1 lžička kakaový prášek;
- vanilin.
Proces vaření:
1. Rozpálíme na pánvi a oloupeme ořechy. Rozemlejte je v mixéru;
- Na tři tortilly je potřeba zvlášť udělat tři porce proteinovo-oříškového másla. Na jeden chléb vezměte 2 bílky vyšlehejte je do silné pěny a po troškách přidávejte cukr;
- 4 polévkové lžíce. smíchejte arašídy s 1 polévkovou lžící. mouka nebo škrob. Tuto směs jemně přidejte k vyšlehaným bílkům a míchejte shora dolů;
- Výslednou hmotu položte na plech, vyrovnejte na tloušťku 5-7 mm (ve tvaru kruhu - přibližný průměr asi 20 cm);
- Pečeme na 160 stupňů. asi 2 hodiny (musíte se ujistit, že dort nevyschne, ale nezůstane mokrý);
- Tímto způsobem upečte tři koláče. Je vhodné nechat je sedět 12 hodin;
- Připravte si máslový krém. Nejprve si uvaříme mléčně-cukrový sirup - do 50 g vroucí vody přidáme 85 g cukru, po převaření přidáme kondenzované mléko a přivedeme k varu. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut.
- Vyšlehejte máslo, nejprve ho změkčte. Přidejte do něj připravený vychlazený cukrový sirup tenkým proudem, přidejte vanilin. Měl by vám vzniknout vzdušný lehký krém, který se neodděluje.
- 1/3 krému natřeme kakaem;
- Sestavte dort: spodní dort namažte nelakovaným máslovým krémem, druhý dort jablečným džemem a vršek čokoládovým krémem.
- Boky dortu lze opatrně oříznout (všimněte si, že základna je velmi křehká). A po potažení posypeme ořechy. Vršek ozdobíme máslovým krémem.
Mini charlotte s hruškou (porcované)
Porcovaný dezert je velmi vhodný velká společnost a skvěle se hodí do svátečního menu pro 15 osob. Můžete připravit přesně 15 porcí nebo s malou rezervou. Navrhované mini-rolky se připravují zcela jednoduše, vypadají velmi elegantně a potěší jemnou chutí. Recept na 16 porcí.
Ingredience:
- 15 malých hrušek;
- 6 polévkových lžic. mouka;
- 12 polévkových lžic. Sahara;
- 12 ks. vejce;
- 200 ml zakysané smetany;
- 50 g másla;
- 9 lžic prášek na pečení;
- 5 polévkových lžic. strouhanka;
- moučkový cukr na posypání.
Proces vaření:
- 4 vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Žloutky a zbývající vejce vyšleháme s cukrem;
- Do výsledné hmoty přidejte zakysanou smetanu, nalijte mouku a prášek do pečiva přes síto, promíchejte;
- Připravte si formy - vymažte olejem a vysypte strouhankou;
- Těsto nalijte do formiček. Do každého vložte hrušku;
- Pošlete to zahřáté na 180 stupňů. troubě po dobu 30-40 minut. Po uvaření posypeme moučkovým cukrem.
Bonbony "Raffaello"
Jemné, elegantní sladkosti potěší každého hosta.
Ingredience:
- 120 ml husté smetany;
- 150 g kokosových vloček;
- 50 mandlí;
- 50 g másla;
- 2 tabulky bílé čokolády;
- 1 špetka soli.
Proces vaření:
- Smetanovou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a směs přivedeme k varu;
- Vzniklou hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte 30-45 g kokosových vloček, máslo a špetku soli. Promícháme, dáme vychladit (pokud základ nezhoustne, rozšleháme ho mixérem a znovu dáme do lednice);
- Vytvořte bonbóny tak, že do každého vložíte mandlový ořech a navrch naválíte kokosové hobliny. Cukroví skladujte v lednici.
A na závěr několik tipů, které vám pomohou správně uspořádat slavnostní hostinu:
Tip #1: Při vytváření menu zvolte různé varianty pokrmy - s rybami, masem, houbami. Předejdete tak situaci, kdy některý z hostů z nějakého důvodu nesní jeden z uvedených produktů. Pokud například vaše kamarádka nemá ráda ryby, nechte ji, ať si dopřeje maso. A pokud držíte půst, pozvěte ji, aby ochutnala houbový pokrm!
Tip #2: Některá jídla musí být svačina instantní vaření: sendviče, uzeniny atd.
Tip #3: Je vhodné mít doma zásoby jídla na dovolenou. Například přípravky, které lze v případě nedostatku jídla u stolu rychle vyndat a podávat jako samostatný pokrm. Mohou to být plněná rajčata, lečo, saláty a další konzervy.
Ve skutečnosti banketové menu a recepty krok za krokem pro 15 osob uvedených v článku jsou testovány pro vlastní zkušenost Můžete si to vzít jako příklad a vytvořit si vlastní verzi, která v zásadě není tak obtížná. Modernost nabízí nesmírnou rozmanitost receptů! Rád bych uvařil vynikající domácí sváteční jídlo pro své blízké.
Kulinářská múza a dobrou chuť!
Sestavení sváteční menu k narozeninám vyžaduje od hostesky velké úsilí. Přece jen chcete své hosty překvapit novými pokrmy, chutěmi a formami a zároveň se snažit neudělat díru rodinný rozpočet. Zkušenosti ukazují, že toto schéma slavnostní večeře funguje nejlépe: 2-3 saláty, 2-3 předkrmy a 1 sváteční sekunda jídlo s vhodnou přílohou. Samozřejmě se dá ušetřit na všem, ale na sváteční stůl se vyplatí připravit alespoň jedno jídlo z drahých, gurmánských produktů. Mohou to být mini sendviče s kaviárem, vrstvené saláty s kvalitním tvrdým sýrem, steaky z lososa nebo přírodní vepřové řízky.
Při promýšlení jídelníčku se snažte neopakovat: nepřipravujte více vrstevných majonézových salátů, ale vytvořte jeden, ale neobvyklý, a další saláty připravte z čerstvé zeleniny nebo zeleninu podávejte v podobě krásných plátků.
Salát s uzeným růžovým lososem a sýrem
Ingredience:
150 g uzeného růžového lososa,
150 g měkkého sýra,
100 ml zakysané smetany,
½ hlávky čínského zelí,
sůl, mletý černý pepř.
Příprava:
Rybu zbavíme kostí a nakrájíme na tenké plátky. Pekingské zelí nakrájíme na nudličky. Sýr lehce zmrazte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Smíchejte zakysanou smetanu se solí a pepřem. Všechny ingredience smícháme a dochutíme zakysanou smetanou.
Vrstvený salát ve sklenicích
Ingredience:
700 g krevet,
100 g sýra feta,
1 okurka
1 avokádo,
1 rajče
½ citronu (vymačkejte šťávu).
Na omáčku:
200 g majonézy,
100 g zakysané smetany,
trochu mletého černého pepře.
Příprava:
Uvařte a oloupejte krevety. Rajče a okurku nakrájíme na kostičky. Avokádo rozkrojte napůl, odstraňte pecku a pokapejte citronovou šťávou, aby avokádo nezhnědlo. Sýr nakrájíme na malé kostičky. Majonézu smícháme se zakysanou smetanou a přidáme mletý černý pepř. Salát dejte do 4 vysokých průhledných sklenic a každou vrstvu přelijte omáčkou: krevety - rajčata - sýr - okurky - plátky avokáda - krevety. Ozdobte kostkami sýra.
Salát "Mistress" s řepou a mrkví
Ingredience:
1 vařená řepa,
1 syrová mrkev,
100 g tvrdého sýra,
2-4 stroužky česneku,
100 g rozinek bez pecek,
100 g vlašských ořechů,
majonéza.
Příprava:
Mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Rozinky propláchněte a na několik minut namočte do horké vody. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Řepu také nastrouhejte na hrubém struhadle. Vlašské ořechy nasekat nožem. Smíchejte mrkev s rozinkami, spojte sýr s česnekem, prošel lisem, smíchejte řepu s vlašskými ořechy. Nyní položte salát do vysoké průhledné salátové mísy ve vrstvách a zakryjte je majonézou: mrkev - sýr - řepa. Vršek salátu také namažte majonézou a posypte ořechy nebo bylinkami. Chcete-li snížit množství majonézy v salátu, smíchejte mrkev, sýr a červenou řepu v samostatných miskách s majonézou a poté je vložte do salátové mísy. Takto připravený salát vyžaduje méně času na namáčení. Lze podávat 30-40 minut po přípravě.
Vrstvený salát "Monomakh's Hat"
Ingredience:
300 g vařeného masa (telecího nebo kuřecího masa),
3 brambory,
3 vejce,
1-2 syrové mrkve,
1 zásobník vlašské ořechy,
200 g sýra,
majonéza.
Na ozdobu:
1 zralé granátové jablko,
zelený konzervovaný hrášek.
Příprava:
Brambory a vejce uvaříme a vychladíme. Brambory, vejce a tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vlašské ořechy rozdrťte nebo nakrájejte nožem. Uvařené maso nakrájíme na kostičky. Smíchejte všechny produkty odděleně s majonézou a položte na rovnou misku ve vrstvách a vytvořte kužel: brambory - maso - vejce - ořechy - mrkev - sýr. Šišku namažte majonézou a ozdobte semínky granátového jablka a zeleným hráškem.
Předkrm se šproty
Ingredience:
2 sklenice šprotů,
1 konzerva kukuřice,
1 plechovka konzervovaných bílých fazolí ve vlastní šťávě,
200 g tvrdého sýra,
1 bochník chleba Borodino na krutony,
3-4 stroužky česneku,
zelí, majonéza.
Příprava:
Z chleba okrájíme kůrky, nakrájíme na kostičky a sušíme v mírně vyhřáté troubě. Ze šprotů slijte olej, nalijte do mísy s krekry a nechte 5 minut nasáknout. Šproty rozmačkejte vidličkou, česnek protlačte lisem. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme šproty, sýr, kukuřici, fazole a česnek a dochutíme majonézou. Posypte bylinkami. Krutony přidejte těsně před podáváním, jinak nezkřehnou.
Studené předkrmy. Spolu se saláty předcházejí hlavnímu jídlu a neměly by příliš zasytit.
Předkrm se slaným jazykem (starý recept)
Ingredience:
1 střední hovězí jazyk,
3 polévkové lžíce. kamenná sůl (hrubá, ne jodizovaná),
1 polévková lžíce. sahara,
1 hlava česneku.
Příprava:
Smíchejte sůl, cukr a česnek, prošel lisem. Umyjte si jazyk, osušte ho a v této směsi ho válejte. Zabalte si jazyk Igelitová taška, uvolněte vzduch a dobře zavažte. Umístěte jazyk do misky, zatlačte dolů závažím, aby pustil šťávu. Nechte přes noc při pokojová teplota a poté chlaďte až 10 dní. Jazyk každý den obracejte, aby byl jazyk osolený rovnoměrně. Po uplynutí této doby vyjměte jazyk ze sáčku a bez opláchnutí soli jej vložte do hrnce se studenou vodou (není třeba do vody přidávat sůl). Přiveďte k varu a vařte do měkka 1,5–2,5 hodiny, podle velikosti jazyka. Hotový jazyk vložte na 1-2 minuty do ledové vody, poté odstraňte kůži a ochlaďte. Vychladlý jazyk zabalte potravinářská fólie a až do podávání uložíme do lednice. Před podáváním jazyk nakrájíme šikmo na tenké plátky.
Játrová roláda
Ingredience:
600 g jater (hovězí nebo kuřecí),
100 g másla,
2 velké cibule,
2 mrkve,
¼ šálku Vysokoprocentní smetana,
3-4 bobkové listy,
sůl, pepř - podle chuti.
Pro plnění:
100-150 g másla,
½ svazku zeleniny (petržel, kopr atd.).
Příprava:
Nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, a vložte ji do mísy a vymačkejte olej. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme šťávu přes plátýnko, orestujeme do měkka a také dáme do mísy. Játra nakrájíme na kostky (hovězí maso předem očistíme od kanálků a filmů), opečeme na vysokém ohni, poté stáhneme oheň, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a pod pokličkou dusíme do měkka. Ochlaďte a dvakrát projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí a mrkví. Pomocí mixéru rozšleháme játra se smetanou, poté přidáme změklé máslo a ušleháme do nadýchané hmoty. Máslo na náplň vyšlehejte mixérem a po troškách přidávejte mrkvový džus. Zeleninu rozdrťte v mixéru nebo nasekejte velmi jemně a přidejte k máslu. Na stůl rozprostřete potravinářskou fólii, rozetřete jaterní hmotu o tloušťce 1 cm a dejte na krátkou dobu do lednice. Pak játra potřete máslem se šťávou a bylinkami a zabalte do tvaru rolády. Vložíme do lednice a necháme zcela ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na tenké plátky.
Teplé pokrmy. Naše stránky vás zve k přípravě hlavního jídla pomocí jednoho z těchto receptů. Nejsou složité a docela dostupné. Dobré jako příloha vařené brambory s máslem nebo ve formě pyré, nadýchané rýže a vždy hodně čerstvých bylinek a zeleniny.
Hovězí rolky
Ingredience:
1 kg hovězí nebo telecí dužiny,
100 g vepřového sádla,
500 ml zakysané smetany,
2-3 lžíce. rajčatová pasta,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava:
Maso opláchněte a zmrazte v mrazáku. Maso nakrájejte napříč obilím na tenké plátky. Maso dobře naklepejte z obou stran. Rozbité talíře položte na stůl, z jedné strany osolte a opepřete. Sádlo nakrájíme na dlouhé nudličky o tloušťce 5 mm. Položte špalek na okraj masového plátu a srolujte do rolády. Takto srolujte všechno maso. Do hrnce pro kachňata nalijeme trochu vody, poklademe závitky a přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a solí podle chuti. Kachní výpek dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum a přikryté vařte 2–2,5 hodiny.
Plněná kuřecí stehna "La Poule"
Ingredience:
8 nohou,
2 hromádky vlašské ořechy,
¾ zásobníku. smetana (nebo zakysaná smetana),
200-250 g vypeckovaných švestek,
koření,
trochu pálivé papriky
sůl,
rostlinný olej pro mazání.
Příprava:
Opatrně odstraňte kůži z nohou, dávejte pozor, abyste ji nepoškodili a otočte ji naruby. Když dosáhnete kloubu, ořízněte chrupavku a odstraňte kůži jako punčochu. Maso zbavte kostí, umelte na mlýnku na maso spolu s ořechy a sušenými švestkami, přidejte smetanu, sůl, pepř a koření podle chuti. Výsledné mleté maso naplňte do kůže nohou a zajistěte párátky. Namažte rostlinným olejem, solí a pepřem, položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Vložte do trouby vyhřáté na 180-200°C na 20 minut. Poté plech zakryjte alobalem a pečte dalších 20-25 minut.
Vepřové zrazy se sýrem a houbami
Ingredience:
1 kg mletého vepřového masa,
3 cibule,
1 vejce
20 ml mléka,
400 g čerstvých žampionů,
100 g tvrdého sýra,
50 másla,
½ bochníku starého bílého chleba,
sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
pšeničné otruby nebo strouhanka.
Příprava:
Prošlý chléb namočte na 30 minut do mléka. 1 cibuli nakrájíme velmi jemně. Mleté maso spolu s vymačkaným chlebem a cibulí protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte sůl, mletý černý pepř a promíchejte. Připravte si náplň: 2 cibule nakrájejte na kostičky, žampiony a sýr nakrájejte na malé kostičky. Máslo nakrájíme na kostičky a dáme do lednice. Na rostlinném oleji orestujte cibuli do zlatova. Přidejte houby do pánve s cibulí a smažte je do měkka. Sůl a pepř na dochucení. Mleté maso rozdělte na 8 dílů, vytvořte z něj placky a do středu každého dejte cibulovou a houbovou náplň, kousek másla a sýr. Dělejte řízky oválný tvar, obalte v housce a smažte na obou stranách, dokud se neuvaří.
Kuřecí řízek v orientálním stylu
Ingredience:
1 kg kuřecího řízku,
1,5 kg ananasové dužiny,
100 ml přírodní sójové omáčky,
2 polévkové lžíce. nakrájenou zelenou cibulku,
2-3 stroužky česneku,
100 g kečupu,
1 polévková lžíce. 6% ocet,
1 polévková lžíce. kari koření,
½ lžičky Sahara.
Příprava:
Kuřecí řízek potřeme kari, vložíme do mísy a zalijeme sójová omáčka. Přikryjeme talířem menším než mísa a přidáme závaží. Nechte 30 minut marinovat při pokojové teplotě. Mezitím si připravte ananasovou omáčku: ananas nakrájejte na malé kostičky, rozehřejte rostlinný olej, přidejte zelenou cibulku a orestujte do měkka, poté přidejte česnek protlačený lisem a po minutě přidejte ananas, kečup, cukr a ocet. Promícháme, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut. V samostatné pánvi na rozpáleném rostlinném oleji opékejte kuřecí řízek z každé strany 5 minut (ne déle, jinak maso ztvrdne). Filet podávejte tak, že ho nakrájíte na plátky a přelijete ananasovou omáčkou.
Quiche s růžovým lososem a krevetami
Ingredience:
300 g mraženého másla,
500-550 g mouky,
2 vejce,
2 polévkové lžíce. zakysaná smetana,
sůl.
Plnicí:
300 g uzeného růžového lososa,
300 g vařených krevet,
200 g tvrdého sýra.
Pro plnění:
400 ml 10% smetany,
4 vejce.
Příprava:
Máslo nasekáme nožem, přidáme mouku a sůl a celou směs rozetřeme na drobenku. Přidejte vejce a zakysanou smetanu a vypracujte těsto. Těsto necháme 30 minut odpočinout a vložíme do formy s vysokými stranami a rukama je hněteme, aby se vytvořily strany těsta. Těsto zakryjte pečicím papírem nebo pečícím papírem a položte plochý plát o průměru mírně menší tvar na pečení a nahoře položte malou váhu nebo posypte oblázky. To je nutné, aby těsto při pečení nevykynulo. Plech vložte na 30 minut do trouby předehřáté na 200 °C. Na hotový základ přidáme na kostičky nakrájenou rybu a oloupané krevety, posypeme sýrem. Vejce smícháme se smetanou a dobře prošleháme. Vzniklou nadýchanou směs nalijte na koláč a vložte zpět do trouby. Pečte, dokud není náplň propečená, asi 30 minut.
Přírodní vepřové kotlety s překvapením
Ingredience:
800-900 g vepřového řízku (hřbet),
2 rajčata
2-3 stroužky česneku,
1 vejce
½ lžičky khmeli-suneli,
šproty,
strouhanka.
Příprava:
Vepřové maso nakrájíme na 1 cm silné kousky a lehce naklepeme. Udělejte řez ve tvaru kapsy, aniž byste prořízli celou cestu. Rajčata spařte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, poté je vložte na 5 minut do ledové vody a odstraňte slupky. Nakrájíme na plátky, osolíme a opečeme na rostlinném oleji z obou stran, aby se plátky nerozteklo. Česnek protlačte lisem a promíchejte s kořením a solí. Touto směsí potřeme maso zevnitř kapes. Do každé „kapsy“ vložte 1 šprot (nebo 2, pokud jsou šproty malé), 1 plátek rajčat a propíchněte párátky. Vejce rozšlehejte se solí, pepřem a ½ šálku. vody, ponořte maso do výsledné směsi, poté obalte ve strouhance a smažte z obou stran na rostlinném oleji.
Larisa Shuftaykina
