ผ้าเช็ดปากผ้าลินิน

ประวัติความเป็นมาของผ้าเช็ดปาก: ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน

ทุกคนที่มีพรสวรรค์แห่งจินตนาการสามารถเดินทางข้ามเวลาได้ แค่มองไปรอบ ๆ เลือกวัตถุธรรมดา ๆ แล้วคิดว่ามันมาหาเรามาจากไหนและดูเหมือนเมื่อร้อยหรือสองร้อยปีก่อนเป็นอย่างไร

บันทึกแรกเกี่ยวกับการใช้ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารย้อนกลับไปเมื่อ 3,500 ปีที่แล้ว ที่นี่ผ้าเช็ดปากปรากฏต่อเราในฐานะต้นแบบของใบมะเดื่อซึ่งทาสเช็ดมือและใบหน้าของนายของพวกเขา

โรมโบราณ. ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารที่นี่ทำมาจากเส้นใยเศวตศิลาและมีราคาแพงมาก ดังนั้นในเวลานั้นมีเพียงคนร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถใช้ผ้าเช็ดปากดังกล่าวได้ เป็นเวลานานมากที่ทั้งชาวกรีกและผู้ปกครองของรัฐทางตะวันออกใช้ผ้าเช็ดปากดังกล่าว และเฉพาะบนขอบเขตของความเก่าและ ยุคใหม่ชาวโรมันค้นพบผ้าเช็ดปากผ้าลินิน ผ้าเช็ดปากดังกล่าวเริ่มตกแต่งด้วยงานปักด้วยลวดลายต่างๆ และอักษรย่อพร้อมอักษรย่อของเจ้าของบ้าน

ในประเทศญี่ปุ่นและจีน ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารก็ทำมาจาก กระดาษฟาง- พวกเขาถูกอุ้มไปด้วย และเพื่อที่จะเช็ดริมฝีปากหรือมือ พวกเขาจึงถูกนวดก่อน กระดาษที่ใช้แล้วก็ถูกโยนทิ้งไป และในบางส่วน ตะวันออกผ้าเช็ดปากถูกแทนที่ด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ

แฟชั่นยุโรปบนผ้าเช็ดปากต้องขอบคุณผู้ชายหรือหนวดและเคราที่ต้องการ การดูแลเพิ่มเติมระหว่างมื้ออาหาร

ชาวอิตาลีเป็นกลุ่มแรกที่กำหนดกฎการใช้ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารระหว่างมื้ออาหาร และในช่วงยุคเรอเนซองส์ ผ้าเช็ดปากพร้อมกับความสำเร็จด้านวิทยาศาสตร์และศิลปะอื่นๆ ได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป
สำหรับคุณลักษณะที่จำเป็นของงานเลี้ยงนี้ มีการใช้ผ้าที่ทนทานและมีราคาแพง โดยปักด้วยเปียและทองคำ แต่ละประเทศพยายามสร้างสไตล์ของตนเองในการออกแบบงานเลี้ยง โดยที่ผ้าเช็ดปากมีบทบาทสำคัญ

แฟชั่นสำหรับช้อนส้อมมีการเปลี่ยนแปลง และด้วยรูปลักษณ์ของผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหาร หลังจากเริ่มต้น การผลิตภาคอุตสาหกรรมเครื่องลายครามในปี 1710 ผ้าเช็ดปากเริ่มทำจากผ้าเนื้อบางและลูกไม้ ทันใดนั้นศิลปะการพับพวกมันให้เป็นรูปทรงต่างๆ ก็ปรากฏขึ้น

ใน Rus ' แทนที่จะใช้ผ้าเช็ดปาก มักใช้แขนเสื้อหรือผ้าปูโต๊ะ และสิ่งนี้ดำเนินไปเกือบถึงศตวรรษที่ 18 จนกระทั่งปีเตอร์ที่ 1 ได้ตัด "หน้าต่างสู่ยุโรป" ตามพระราชกฤษฎีกาของเขาเขาได้แนะนำผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารเพื่อใช้ในชีวิตประจำวันของขุนนางรัสเซีย ในปี ค.ศ. 1729 หนังสือเกี่ยวกับมารยาทได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหาร

« สำหรับเช็ดริมฝีปาก ปาก และนิ้วหากเปื้อนคราบมัน สำหรับเช็ดมีดก่อนตัดขนมปัง สำหรับทำความสะอาดช้อนและส้อมหลังการใช้งาน หากนิ้วของคุณสกปรกเกินไป ให้เช็ดบนขนมปังก่อนเพื่อไม่ให้ใช้ผ้าเช็ดปากมากเกินไป».

จากที่กล่าวมาทั้งหมด คนทันสมัยไม่สามารถใช้แต้มใดๆ ได้

ในตอนต้นของศตวรรษ เป็นเรื่องปกติที่จะแขวนผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารไว้ที่ปกเสื้อ แต่ในปัจจุบันนี้ในสังคมที่มีฐานะดี นี่จะถือเป็นจุดสูงสุดของความอนาจาร ผ้าเช็ดปากสมัยใหม่สามารถปูบนตักของคุณได้เท่านั้นเพื่อปกป้องเสื้อผ้าของคุณจากหยดและเศษขนมปัง และจากทั้งหมดที่กล่าวมา การใช้กระดาษก็ถูกต้อง

กระดาษเช็ดปากปรากฏเฉพาะเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง บริษัท คิมเบอร์ลี-คลาร์ก ถูกบังคับให้เริ่มเปลี่ยนใจเลื่อมใส เพื่อกำจัดขนสัตว์เซลลูโลสซึ่งก่อนหน้านี้เคยใช้ในการผลิตตัวกรองหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ ผ้าพันแผล และแผ่นรองเสื้อชูชีพ จึงตัดสินใจเริ่มผลิตกระดาษเช็ดปาก

ในตอนต้นของศตวรรษ ผ้าเช็ดปากผ้าปูโต๊ะมีขนาดใหญ่กว่าปัจจุบันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นพจนานุกรมของ Dahl นอกเหนือจากคำจำกัดความปกติของ "ผ้าเช็ดปาก" แล้วยังเรียกผ้าปูโต๊ะสีสำหรับโต๊ะน้ำชาขนาดเล็ก

ในช่วงการปฏิวัติและสงครามกลางเมือง ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหารหายไปจากการใช้มาระยะหนึ่ง เช่นเดียวกับคุณลักษณะอื่นๆ มากมายของความหรูหราของชนชั้นสูง แต่แล้วในช่วง NEP ก็มีความสนใจ เสิร์ฟที่สวยงามโต๊ะทำให้ผ้าเช็ดปากกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

วัสดุของผ้าเช็ดปากที่ทันสมัยนั้นมีความหลากหลายมาก ขนาด ผ้าเช็ดปากอาหารเย็นอีกเล็กน้อย - 35 หรือ 45 ซม. และหากต้องการดื่มชาหรือกาแฟสักแก้วที่โต๊ะเล็ก ๆ พวกเขาต้องใช้ผ้าเช็ดปากขนาด 25 ซม. เท่านั้น

ผ้าเช็ดปากจะต้องมีแป้งและเรียบเพื่อให้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยความสามารถในการสร้างรูปทรงต่างๆ และบางครั้งเมื่อมองดูโต๊ะที่จัดไว้อย่างประณีตก็ยากที่จะจินตนาการว่าบรรพบุรุษของความสง่างามนี้เป็นเพียงใบมะเดื่อธรรมดา

คลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะในร้านอาหาร เทคนิคการพับผ้าเช็ดปากลินิน

จัดเตรียมห้องโถงเพื่อรับใช้ เมื่อเตรียมห้องสำหรับให้บริการ พนักงานเสิร์ฟจะต้องคำนวณขนาดของผ้าปูโต๊ะตามขนาดโดยรวมของโต๊ะ ควรปฏิบัติตามกฎ: ควรลดขอบผ้าปูโต๊ะลง 25-35 ซม. จากขอบโต๊ะ (รูปที่ 6.6) แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ การสืบเชื้อสายที่เล็กกว่าทำให้โต๊ะดูไม่สวยงาม ส่วนอันที่ใหญ่กว่านั้นไม่สะดวกสำหรับผู้มาเยี่ยม ผ้าปูโต๊ะตรงกลางที่รีดอย่างดีมักจะวิ่งไปตามแกนของโต๊ะ มุมผ้าปูโต๊ะแขวนตรงกันข้าม แต่ก็มีเคล็ดลับในการเก็บรักษามัสตาร์ดเช่นกัน: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผ้าแห้ง ให้เติมนมลงไป 2-3 หยด เครื่องจ่ายมัสตาร์ดยังเต็มไปด้วยปริมาตร 3 มิติอีกด้วย
ที่เขี่ยบุหรี่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ พวกเขากำลังเตรียมพร้อมสำหรับการบริการในลักษณะเดียวกับจานพอร์ซเลนนั่นคือพวกเขาถูกเช็ดด้วยเบรกมือ
พนักงานเสิร์ฟควรมีเครื่องปรุงรส เช่น น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูติดตัวไว้เสมอ พวกเขาจะให้บริการตามคำขอของผู้เข้าชมเท่านั้น ขวดที่ใส่เครื่องปรุงรสไม่ได้เติมไว้ด้านบน และเติมไวน์แดงสองสามหยดลงในน้ำส้มสายชูเพื่อให้แยกความแตกต่างจากของเหลวอื่นได้ง่ายขึ้น คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่มีสีขุ่นบริเวณปลายมีดได้
เมื่อเสิร์ฟล่วงหน้า มักจะวางภาชนะที่ใส่เกลือและพริกไทยไว้บนโต๊ะ พืชชนิดหนึ่งเสิร์ฟในเรือซอสเฉพาะกับอาหารต้มเยลลี่ปลารวมถึงอาหารเนื้อเยลลี่เนื้อต้มเย็น ฯลฯ อุปกรณ์ที่มีมัสตาร์ดจะเสิร์ฟตามคำขอของลูกค้าบนจานพายและด้วย จานเนื้อใส่แน่นอน

จัดเตรียมห้องโถงเพื่อรับบริการ เมื่อเตรียมห้องสำหรับให้บริการ พนักงานเสิร์ฟจะต้องคำนวณขนาดของผ้าปูโต๊ะตามขนาดโดยรวมของโต๊ะ ควรปฏิบัติตามกฎ: ควรลดขอบผ้าปูโต๊ะลง 25-35 ซม. จากขอบโต๊ะ (รูปที่ 6.6) แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ การสืบเชื้อสายที่เล็กกว่าทำให้โต๊ะดูไม่สวยงาม ส่วนอันที่ใหญ่กว่านั้นไม่สะดวกสำหรับผู้มาเยี่ยม ผ้าปูโต๊ะตรงกลางที่รีดอย่างดีมักจะวิ่งไปตามแกนของโต๊ะ มุมผ้าปูโต๊ะห้อยอยู่กับแต่-

ข้าว. 6.6. การวางผ้าปูโต๊ะอย่างถูกต้องเมื่อคลุมโต๊ะสี่เหลี่ยม กลม และสี่เหลี่ยม

บริกรทุกคนควรรู้วิธีจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ บ่อยครั้งในระหว่างกระบวนการให้บริการจำเป็นต้องเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะต่อหน้าผู้มาเยี่ยม สมมติว่าผู้มาเยี่ยมทำไวน์หก กระแทกเรือน้ำเกรวี่ หรือผ้าปูโต๊ะสกปรกและเป็นรอยยับ ในกรณีเช่นนี้ จะเปลี่ยนใหม่โดยไม่ให้เห็นผ้าคลุมโต๊ะ พนักงานเสิร์ฟจะต้องสามารถถอดผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วออกได้อย่างรวดเร็วและเชี่ยวชาญและในขณะเดียวกันก็จัดวางผ้าปูโต๊ะที่สะอาด
พวกเขาทำเช่นนี้ ขั้นแรก เตรียมโต๊ะ: ดึงผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วจากปลายโต๊ะเข้าหาตัวเพื่อให้ด้านตรงข้ามของผ้าปูโต๊ะคลุมพื้นโต๊ะ แต่ไม่ห้อยลงมา ถ้าโต๊ะชิดผนังก็จะย้ายออกไป จากนั้นเตรียมผ้าปูโต๊ะที่สะอาดไว้บนตู้ไซด์บอร์ด โดยคลี่ออกเพื่อให้พับทบเป็นสี่ส่วน (ครึ่งหนึ่งและขนานกันอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง) ควรหันกึ่งกลางของผ้าปูโต๊ะและขอบว่างสองด้านไปทางบริกร
พนักงานเสิร์ฟหยิบผ้าปูโต๊ะที่เตรียมไว้ด้วยมือทั้งสองข้างโดยห่างจากศูนย์กลางเท่ากันตามความกว้างของโต๊ะ ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับขอบด้านบนของผ้าปูโต๊ะ และใช้นิ้วที่เหลือจับขอบด้านล่างและตรงกลาง ถือผ้าปูโต๊ะในรูปแบบนี้ไว้ในมือ (ห้ามวางไว้บนผ้าที่ใช้แล้วตามกฎสุขอนามัย) พนักงานเสิร์ฟเดินไปที่โต๊ะแล้วโบกมือขึ้นและไปข้างหน้าเพื่อให้ผ้าปูโต๊ะทั้งหมดเปิดออกและเริ่มล้มลง ฝั่งตรงข้ามของโต๊ะ (เขาเก็บนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ไว้ขอบบน) หลังจากที่ผ้าปูโต๊ะเปิดออกและเริ่มตกลงไปอีกด้านหนึ่งของโต๊ะ พนักงานเสิร์ฟก็ลดมือลงบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว คว้าผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วด้วยสามนิ้วที่เป็นอิสระแล้วเคลื่อนตัวเข้าหาตัวเองอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน เขาก็ถอดผ้าปูโต๊ะผืนล่าง (ใช้แล้ว) ออก แล้ววางผ้าปูโต๊ะผืนบน (สะอาด) เข้าที่ สิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกันเนื่องจากบริกรถือผ้าปูโต๊ะทั้งสองผืน หากจำเป็น เขาปรับผ้าปูโต๊ะสะอาดเล็กน้อย แล้วนำผ้าที่ใช้แล้วออกไปวางไว้ในลิ้นชักด้านล่างของตู้ไซด์บอร์ด
วิธีการเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะนี้ทำได้ก็ต่อเมื่อมีตู้ข้างที่พนักงานเสิร์ฟสามารถเตรียมผ้าปูโต๊ะที่สะอาดได้ การเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะขนาดเล็ก (สี่เหลี่ยม) สำหรับโต๊ะสี่ที่นั่งจะสะดวกเป็นพิเศษ ขณะเดียวกันผ้าปูโต๊ะทรงสี่เหลี่ยมยาวหล่นทับปลายโต๊ะอาจแตะพื้นได้จึงไม่ค่อยได้ใช้แทน
บนโต๊ะสี่เหลี่ยมที่มีที่นั่งหกหรือแปดที่นั่ง รวมทั้งในกรณีที่ฝาตู้ไซด์บอร์ดถูกครอบครอง เพื่อเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะ ให้เตรียมโต๊ะโดยดึงผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วออกจากด้านท้าย (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น)
ปลายของผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วจะถูกยกขึ้นบนโต๊ะแล้วค่อยๆ งอออกไปด้านนอก คลุมพื้นผิวที่ใช้ของผ้าปูโต๊ะ จากนั้นนำผ้าปูโต๊ะที่สะอาดมาวางไว้ที่ขอบใกล้โต๊ะ (ที่ปลายพับของผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้ว ) และคลี่ออกเพื่อให้วางอยู่บนโต๊ะโดยพับครึ่งโดยให้ปลายที่ว่างถึง

ปัจจุบันชีวิตประจำวันและความสะดวกสบายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตมนุษย์ งานเลี้ยงกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีคุณลักษณะเช่นผ้าเช็ดปาก ทำไมเราต้องมีผ้าเช็ดปากอยู่บนโต๊ะ? การตกแต่งด้วยผ้าเช็ดปากไม่เพียงแต่มีประโยชน์ในการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านสุขอนามัยอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว สำหรับแม่บ้านที่ดี ทุกรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็มีความสำคัญ!

การตกแต่งโต๊ะด้วยผ้าเช็ดปากทำให้โต๊ะมีบรรยากาศที่สบายและเป็นกันเอง และยังช่วยเติมเต็มลุคของโต๊ะในวันหยุดอีกด้วย

อุปกรณ์เสริมในรูปแบบของผ้าเช็ดปากอาจมีรูปทรงและขนาดต่างกัน จานสีที่แตกต่างกัน และการออกแบบ/ลวดลายทุกประเภท และวัสดุที่แตกต่างกันตามลำดับ

พวกเขามีประโยชน์อะไร? ผ้าเช็ดปากผ้าลินิน - ประการแรกผ้าลินิน - วัสดุธรรมชาติซึ่งดูมีสไตล์มาก มันจะตกแต่งโต๊ะของคุณและให้บรรยากาศที่อบอุ่นเหมือนบ้าน ประการที่สองรายการผ้าลินินมีความทนทานและไม่ซักง่าย ไม่จำเป็นต้องแช่หรือล้างหลายครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก นอกจากนี้ผ้าลินินยังทนทานต่อการซักได้เป็นอย่างดีและไม่ซีดจาง ประการที่สามผ้าลินินดูดซับความชื้นได้ดีและน่าสัมผัส

ผ้าเช็ดปากลินินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั้งโต๊ะ สวย คุณภาพสูง เป็นธรรมชาติ!

ในร้านค้าออนไลน์ของเราคุณจะพบ: ผ้าเช็ดปากบนโต๊ะอาหาร, ผ้าเช็ดปากที่สวยงาม, ผ้าเช็ดปากวันหยุด, ชุดผ้าเช็ดปากลินิน

เสร็จเรียบร้อยแล้ว ซื้อในร้านค้าออนไลน์ของ Atasiคุณคุณจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับการซื้อครั้งที่ 2 และครั้งต่อไปทำไมคุณควรเลือกเรา: ✓ - สินค้าทั้งหมดเท่านั้นชั้นหนึ่ง; ✓ - เท่านั้น วัสดุธรรมชาติ(ผ้าลินิน, ผ้าฝ้าย); -ความทนทาน - ✓ - เนื้อผ้าน่าสัมผัส; -ชำระเงินเมื่อได้รับสินค้า; ✓ - หนึ่งในมากที่สุดราคาต่ำ ในมอสโก; ✓ - การผลิตในสาธารณรัฐเบลารุส (Orsha) และสหพันธรัฐรัสเซีย

ผ้าเช็ดปากลินินไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งโต๊ะหรือขาตั้งทีวีอีกด้วย! แสดงจินตนาการของคุณและตัวเลือกการใช้งานมากมายจะเปิดให้คุณ!!

จัดเตรียมห้องโถงเพื่อรับบริการในการเตรียมห้องให้บริการ พนักงานเสิร์ฟ จะต้องคำนวณขนาดของผ้าปูโต๊ะแต่
ขนาดโดยรวมของตาราง คุณควรปฏิบัติตามกฎ: ควรลดขอบผ้าปูโต๊ะลงจากขอบ 25-35 ซม.!
ท็อปโต๊ะ (รูปที่ 6.6) แต่ไม่ต่ำกว่าเบาะเก้าอี้ เชื้อสายน้อยลง!
ทำให้โต๊ะดูไม่สวยงาม ส่วนโต๊ะที่ใหญ่กว่านั้นไม่สะดวกสำหรับผู้มาเยี่ยม

โดยปกติแล้วผ้าปูโต๊ะพับตรงกลางที่รีดอย่างดี
วิ่งไปตามแกนของโต๊ะ มุมผ้าปูโต๊ะห้อยติดกับขาโต๊ะ ไม่แนะนำให้ใช้นิ้วจับผ้าปูโต๊ะเนื่องจากยังมีรอยพับอยู่เพื่อให้ผ้าปูโต๊ะที่รีดไม่เพียงพอบนโต๊ะเปียกและยืดออกเนื่องจากอาจสูญเสียความแข็งแกร่งความขาวและความเงางามความชัดเจนของลวดลายจะหายไปและโดยทั่วไป จะรู้สึกว่าผ้าปูโต๊ะนี้ถูกใช้ไปแล้ว ผ้าปูโต๊ะยับมักจะส่งคืนที่ห้องบริการ หากผ้าปูโต๊ะมีรอยยับเล็กน้อย พนักงานเสิร์ฟจะรีดด้วยเตารีดไฟฟ้า

โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะในกรณีที่ไม่มีผู้มาเยี่ยม ขั้นตอนการดำเนินงานมีดังนี้ ผ้าปูโต๊ะจะถูกวางบนโต๊ะเป็นครั้งแรกในรูปแบบที่ได้รับจากการบริการและจากนั้นจึงกางออก ผ้าปูโต๊ะจะกางออกก่อนเพื่อกำหนดมุมที่ต้องการ (คุณต้องหามุมด้านหนึ่ง - นี่คือมุมที่สองและสามจากด้านบน) ผ้าปูโต๊ะวางอยู่บนโต๊ะจากด้านข้างที่นำไปสู่ทางเข้าห้องโถง (บริกรนั่งอยู่ที่โต๊ะโดยหันหลังให้กับทางเข้า) พนักงานเสิร์ฟหยิบผ้าปูโต๊ะที่เตรียมไว้ด้วยมือทั้งสองข้าง จับขอบด้านบนด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ และนิ้วที่เหลือก็ประคองตรงกลางไว้ จากนั้นยกผ้าปูโต๊ะขึ้นเหนือโต๊ะ (ค่อยๆ ชิดขอบเพื่อไม่ให้ยับ) ราวกับจะเขย่า จากนั้นค่อยๆ ลดระดับลงอย่างรวดเร็วเพื่อสร้างเบาะลมระหว่างโต๊ะกับผ้าปูโต๊ะที่กางออก พนักงานเสิร์ฟจับผ้าปูโต๊ะไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ จนกระทั่งพับตรงกลางตรงกับกึ่งกลางโต๊ะ พับตรงกลางที่รีดโดยแบ่งผ้าปูโต๊ะออกเป็นสองส่วนควรวางตามแนวแกนของโต๊ะ ขอบขึ้น และเส้นตัดกับพับควรทำเครื่องหมายตรงกลางโต๊ะ ผ้าปูโต๊ะพับเรียบอย่างชัดเจนช่วยให้พนักงานเสิร์ฟนำทางเมื่อจัดรายการเสิร์ฟ ในทุกโต๊ะ ลวดลายของผ้าปูโต๊ะควรหันไปในทิศทางเดียว

พวกเขาทำเช่นนี้ ขั้นแรก เตรียมโต๊ะ: ดึงผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วจากปลายโต๊ะเข้าหาตัวเพื่อให้ด้านตรงข้ามของผ้าปูโต๊ะคลุมพื้นโต๊ะ แต่ไม่ห้อยลงมา ถ้าโต๊ะอยู่ผนังด้านแรกก็จะย้ายออกไป จากนั้นเตรียมผ้าปูโต๊ะที่สะอาดไว้บนตู้ไซด์บอร์ด โดยคลี่ออกเพื่อให้พับทบเป็นสี่ส่วน (ครึ่งหนึ่งและขนานกันอีกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง) ควรหันกึ่งกลางของผ้าปูโต๊ะและขอบว่างสองด้านไปทางบริกร

พนักงานเสิร์ฟหยิบผ้าปูโต๊ะที่เตรียมไว้ด้วยมือทั้งสองข้างโดยเว้นระยะห่างจากศูนย์กลางไปตามความกว้างของโต๊ะ ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับขอบด้านบนของผ้าปูโต๊ะ และใช้นิ้วที่เหลือจับขอบด้านล่างและตรงกลาง ถือผ้าปูโต๊ะในรูปแบบนี้ไว้ในมือ (ห้ามวางไว้บนผ้าที่ใช้แล้วตามกฎสุขอนามัย) พนักงานเสิร์ฟเดินไปที่โต๊ะแล้วโบกมือขึ้นและไปข้างหน้าเพื่อให้ผ้าปูโต๊ะทั้งหมดเปิดออกและเริ่มล้มลง ฝั่งตรงข้ามของโต๊ะ (เขาถือเวลาด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้) หลังจากที่ผ้าปูโต๊ะเปิดออกและเริ่มตกลงไปอีกด้านหนึ่งของโต๊ะ พนักงานเสิร์ฟก็ลดมือลงบนโต๊ะอย่างรวดเร็ว คว้าผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วด้วยสามนิ้วที่เป็นอิสระแล้วเคลื่อนตัวเข้าหาตัวเองอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน เขาก็ถอดผ้าปูโต๊ะผืนล่าง (ใช้แล้ว) ออก แล้ววางผ้าปูโต๊ะผืนบน (สะอาด) เข้าที่ สิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกันเนื่องจากบริกรถือผ้าปูโต๊ะทั้งสองผืน หากจำเป็น เขาปรับผ้าปูโต๊ะสะอาดเล็กน้อย แล้วนำผ้าที่ใช้แล้วออกไปวางไว้ในลิ้นชักด้านล่างของตู้ไซด์บอร์ด

วิธีการเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะนี้ทำได้ก็ต่อเมื่อมีตู้ข้างที่พนักงานเสิร์ฟสามารถเตรียมผ้าปูโต๊ะที่สะอาดได้ การเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะขนาดเล็ก (สี่เหลี่ยม) สำหรับโต๊ะสี่ที่นั่งจะสะดวกเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกันเป็นเวลานาน ผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยมล้มทับปลายโต๊ะแตะพื้นได้จึงไม่ค่อยได้ใช้ทดแทน

บนโต๊ะสี่เหลี่ยมที่มีที่นั่งหกหรือแปดที่นั่ง และในกรณีที่ฝาตู้ข้างหมด โต๊ะแรกก็เตรียมเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะโดยดึงผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วขึ้นมาจากปลาย (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น)

ปลายผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้วถูกยกขึ้นบนโต๊ะ และค่อยๆ งอ 1 ออกมาด้านนอก คลุมพื้นผิวที่ใช้แล้วของผ้าปูโต๊ะ จากนั้นนำผ้าปูโต๊ะที่สะอาดมาวางไว้ที่ขอบโต๊ะใกล้สุด (โดยให้ปลายพับของผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้ว) หนึ่ง) แล้วคลี่ออกเพื่อให้วางอยู่บนโต๊ะพับครึ่งปลายหลวมไปที่บริกร มุมควรแขวนเท่าๆ กัน ครึ่งบนของผ้าปูโต๊ะจับขอบด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แล้วพับทับ กับเรียบตรงกลาง ใช้นิ้วกลางหยิบตรงกลางแล้วยกผ้าปูโต๊ะทั้งหมดขึ้นแล้วส่งไปข้างหน้าเพื่อให้ครึ่งล่างที่เหลือตกลงไปจนสุด จากนั้นใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับขอบผ้าปูโต๊ะ แล้วใช้ส่วนที่เหลือหยิบผ้าปูโต๊ะที่ใช้แล้ว ดึงขอบผ้าปูโต๊ะที่สะอาดขึ้นแล้วดึงผ้าที่ใช้แล้วออกพร้อมกัน จากนั้นดำเนินการในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

เทคนิคการพับผ้าเช็ดปากเมื่อจัดโต๊ะและให้บริการอาหารกลางวันและอาหารเย็น งานเลี้ยงต้อนรับ งานเลี้ยง งานแต่งงานและอื่นๆ ตอนเย็นเทศกาลพวกเขาใช้ผ้าเช็ดปากลินินมาประดับโต๊ะและทำให้โต๊ะดูหรูหรา

มีมากมาย วิธีและ เทคนิคการพับผ้าเช็ดปากกฎทั่วไปคือหลักการ: ยิ่งมือของพนักงานเสิร์ฟสัมผัสผ้าเช็ดปากน้อยลงเมื่อพับ การดำเนินการนี้ก็จะยิ่งถูกสุขลักษณะมากขึ้นเท่านั้น ผ้าเช็ดปากที่พับแล้วสามารถวางบนจานขนมหรือจานพาย หรือวางไว้ข้างจานพายได้ หากพับผ้าเช็ดปากอย่างง่ายๆ ลงในหลอด จากนั้นผู้เยี่ยมชมสามารถปรับใช้และใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

ตัวเลือกสำหรับการพับผ้าเช็ดปากขึ้นอยู่กับประเภทของบริการ ในแต่ละห้องโต๊ะควรพับผ้าเช็ดปากเพียงด้านเดียว สำหรับอาหารเช้าผ้าเช็ดปากจะพับเป็นสี่ส่วนเป็นรูปสามเหลี่ยมซองหลอดเช่น ให้พวกเขามากขึ้น รูปร่างที่เรียบง่าย, สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น - หมวก, "สู่อวกาศ", มงกุฎ, หมวก (รูปที่ 6.8)

มากกว่า รูปร่างที่ซับซ้อนผ้าเช็ดปากพับใช้สำหรับตั้งโต๊ะจัดเลี้ยง - นี่คือ ทิวลิป พัดลม เทียน กระเป๋าและอื่น ๆ.

เพื่อพับผ้าเช็ดปาก "สู่อวกาศ"ขั้นแรกคุณต้องวางผ้าเช็ดปากพับครึ่งไว้บนโต๊ะโดยให้ขอบที่ว่างคว่ำลง จากนั้นนำมุมด้านบนและเชื่อมต่อที่ขอบด้านล่างแล้วพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปสามเหลี่ยม ด้านที่พับสี่เท่าด้านนอกเรียบเล็กน้อย สามเหลี่ยมที่ถูกทรมานจะถูกพับครึ่งแล้ววางลงบนจานโดยให้มุมหันเข้าหาผู้บริโภค

เทคนิคการพับผ้าเช็ดปาก กระเป๋าประกอบด้วยมุมที่ว่างของผ้าเช็ดปากที่พับเป็นสี่พับเข้าด้านในมุมแรก (บน) ประมาณครึ่งหนึ่งมุมที่สองคือ - 1/3 มุมที่สามและสี่รวมกันประมาณ - "/ 4 - มุมที่เหลือ ถูกพลิกกลับด้านเรียบเล็กน้อยวางผ้าเช็ดปากไว้บนโต๊ะ นามบัตร, ดอกไม้ ฯลฯ

ผ้าเช็ดปากผ้าลินินพับวางอยู่บนโต๊ะ ดังต่อไปนี้: วางบนจานขนมหรือของหวาน วางโดยตรงบนผ้าปูโต๊ะระหว่างมีดกับชาม และหากเสิร์ฟต่อหน้าแขก มีดและส้อมจะวางอยู่บนจานโดยพับผ้าเช็ดปากเป็นสี่ส่วน

ควรวางผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะอย่างถูกต้อง โดยให้พับตรงกลางตรงกับกึ่งกลางโต๊ะและมีขอบปิดขาโต๊ะ หากมีอักษรย่อหรือรูปภาพใดๆ บนผ้าปูโต๊ะ ควรจัดตำแหน่งให้ผู้เยี่ยมชมมองเห็นเมื่อเข้าไปในห้องโถง

พนักงานเสิร์ฟแต่ละคนไม่เพียงแต่จะสามารถวางผ้าปูโต๊ะได้เท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดและเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะด้วย เมื่อเก็บผ้าปูโต๊ะ ควรพับเก็บขณะพับเก็บในห้องซักรีด ผ้าปูโต๊ะพับเป็นสี่ส่วนวางอยู่บนโต๊ะจากด้านข้างที่นำไปสู่ทางเข้าห้องโถง โดยมีมุมอยู่ด้านบน

พนักงานเสิร์ฟยืนอยู่ที่โต๊ะโดยหันหลังให้กับทางเข้า เขาหยิบมันด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ มือขวาขอบด้านบนของผ้าปูโต๊ะและเลื่อนขนาดใหญ่และ นิ้วชี้ใช้มือซ้ายไปตามขอบโรงงาน คลี่ออก แล้วค่อยๆ เหวี่ยงไปข้างหน้าและขึ้นด้านบน จากนั้นเขาก็ดึงผ้าปูโต๊ะเข้าหาเขาจนพับตรงกลางตรงกับกลางโต๊ะ และดูว่าปลายผ้าปูโต๊ะแขวนเท่ากันทุกด้านหรือไม่ ควรคลุมโต๊ะทั้งหมดในลักษณะเดียวกันเพื่อให้ผ้าปูโต๊ะห้อยจากโต๊ะเท่ากัน

ประเภทและวิธีการพับผ้าเช็ดปากลินิน

รอยัลลิลลี่

เราโค้งงอมุมทั้งหมดทีละมุมเข้าหาศูนย์กลาง
พลิกมัน
เรางอมุมเข้าหากึ่งกลางอีกครั้ง
จับมุมไว้ตรงกลาง ค่อยๆ ดึงมุมจากด้านล่างออกมาจนกลายเป็นกลีบดอก

พัดลมในวงแหวน

วางผ้าเช็ดปากคว่ำหน้าลง
พับผ้าเช็ดปากเหมือนหีบเพลง
ตรงกลางเรางอมันลงครึ่งหนึ่ง
เราใส่ผ้าเช็ดปากเข้าไปในวงแหวนหรือแก้วแล้วยืด "พัดลม" ให้ตรง

กระเป๋าถือ

พับผ้าเช็ดปากลงครึ่งหนึ่งในแนวตั้งเพื่อให้พับอยู่ทางด้านขวา
พับครึ่งอีกครั้งจากล่างขึ้นบน
พับมุมซ้ายบนสองชั้นเข้าหากึ่งกลาง
พับมุมขวาบนเข้าหากึ่งกลาง
งอสามเหลี่ยมที่ได้ลงมาตามเส้นด้านล่างตรงกลางเล็กน้อย
เรางอมุมซ้ายและขวาบนไปทางตรงกลาง
งอสามเหลี่ยมที่ได้ลงไปบนสามเหลี่ยมแรก

อาติโช๊ค

วางผ้าเช็ดปาก ผิดด้านขึ้น. พับมุมทั้งสี่ไปทางตรงกลาง
พับมุมทั้งหมดเข้าหากึ่งกลางอีกครั้ง
พลิกผ้าเช็ดปาก
พับมุมทั้งหมดเข้าหากึ่งกลางอีกครั้ง ดึงปลายผ้าเช็ดปากที่อยู่ในสี่เหลี่ยมออกมา ดึงปลายที่เหลือออก ดึงมุมทั้งสี่ที่เหลือออกจากใต้ร่างที่พับไว้

ขยะ

พับผ้าเช็ดปากลงครึ่งหนึ่ง (พับทางด้านขวา)
พับครึ่งสี่เหลี่ยมอีกครั้ง
งอครึ่งล่างขึ้นในแนวทแยงขึ้น พับมุมซ้ายไปข้างหน้า งอมุมขวาไปข้างหน้าในลักษณะเดียวกัน พับมุมที่ยื่นออกมาทั้งสองข้างกลับ
พับผ้าเช็ดปากตามแนวแกนด้านหลัง
ใช้มือจับมุมที่พับไว้แล้วดึงขอบของผ้าเช็ดปาก "แล่นเรือ" ออกมาทีละอัน

ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับจัดโต๊ะจัดเลี้ยง

ไม่มีปัญหาในการจัดโต๊ะสำหรับบุฟเฟ่ต์ มีกฎเกณฑ์ในการจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ และต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ด้วยความรับผิดชอบอย่างยิ่ง

อาหาร มีด เครื่องดื่ม ผ้าเช็ดปากที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องอยู่ห่างจากแขกที่เข้าถึงได้ และวางไว้ในสถานที่ที่เข้าถึงได้มากที่สุดเพื่อให้แขกสามารถรับอาหารที่เขาต้องการได้ และไม่สำคัญว่าจานและช้อนส้อมของคุณจะวางอยู่ด้านใดของโต๊ะ สิ่งสำคัญคือแขกจะรู้สึกสบายใจ

การตั้งค่าตารางสองประเภท

วิธีแรก- นี่คือเมื่อวางโต๊ะไว้ใกล้ผนัง - และเรียกว่าโต๊ะเสิร์ฟด้านเดียว เหมาะที่สุดสำหรับวิธีนี้

วิธีที่สอง- นี่คือตอนที่วางโต๊ะไว้ตรงกลางห้องโถง - การเสิร์ฟสองด้าน วิธีการจัดโต๊ะแบบนี้เหมาะกับ รับจัดงานแต่งงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากธุรกิจของคุณไม่มีข้อจำกัดเรื่องพื้นที่

โต๊ะบุฟเฟ่ต์คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะจัดเลี้ยงเพื่อให้ปลายแขวนเท่ากันทุกด้านของโต๊ะ โดยห่างจากพื้น 5-10 ซม. มุมของผ้าปูโต๊ะแต่ละอันพับจากปลายเข้าด้านในปลายยึดไว้ด้านข้างเป็นมุมฉาก

มีสองทางเลือกในการเสิร์ฟโต๊ะบุฟเฟ่ต์: ด้านเดียวและสองด้าน ทางเลือกแรก จะเสิร์ฟโต๊ะด้านเดียวเท่านั้น มักใช้สำหรับแขกผู้มีเกียรติและผู้จัดงานจัดเลี้ยง โต๊ะติดตั้งตั้งฉากกับโต๊ะหลักที่ระยะห่าง 1.0-1.5 ม. หรือด้านหนึ่งชิดผนัง การเสิร์ฟสองด้านจะดำเนินการทั้งสองด้านของโต๊ะ คลุมด้วยผ้าปูโต๊ะ โต๊ะบุฟเฟ่ต์เสิร์ฟครั้งแรกด้วยแก้ว (คริสตัล): แก้วไวน์ แก้วช็อต ลาไฟต์ ไวน์ไรน์ และแก้ววอดก้า ตามกฎแล้วส่วนหนึ่งของแก้ว (คริสตัล) จะถูกเก็บไว้บนโต๊ะยูทิลิตี้และแสดงตามความจำเป็น

การจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์แบบสองด้านจะเหมาะสมที่สุด แก้ว (คริสตัล) ถูกจัดเรียงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้: เป็นสองแถว, เป็นกลุ่ม, ในรูปแบบก้างปลา, ในรูปแบบงู

การเสิร์ฟแก้วเป็นสองแถวเริ่มต้นด้วยการจัดแก้วไวน์ ที่ปลายโต๊ะตรงกลางห่างจากปลายโต๊ะ 15-20 ซม. แก้วไวน์จำนวน 9-11-17-21 ชิ้นวางอยู่ในรูปสามเหลี่ยม หากความยาวของโต๊ะเกิน 7 ม. คุณสามารถวางแก้วไวน์ไว้ตรงกลางเป็นรูปสามเหลี่ยมสมมาตรสองอันจำนวน 7-9 ชิ้นได้ ช่องว่างระหว่างพวกเขา (25-30 ซม.) ใช้สำหรับวางขวดน้ำแร่และผลไม้ วางแก้วไว้ตรงกลางโต๊ะเป็นสองแถว ระยะห่างระหว่างแก้ว 20-25 ซม. และระหว่างแก้ว 1.5-2 ซม. แก้วจัดเรียงตามลำดับ: อันดับแรก ขนาดเล็ก และภาชนะ (วอดก้า ) ขนาดกลาง และภาชนะ (ลาไฟท์) และ ขนาดใหญ่ขึ้น(ไวน์ฝน) การสลับแก้วทั้งสองแถวควรเท่ากัน ดังนั้นก่อนอื่นพวกเขาจึงวางแว่นตาหนึ่งแถวและอันที่สองก็จัดแนวตามนั้น เหยือกที่มีน้ำผลไม้วางอยู่ที่ปลายโต๊ะหน้าแก้วไวน์ ดังนั้นแก้วน้ำผลไม้จึงวางเป็นกลุ่มใกล้กับเหยือก การจัดโต๊ะด้วยแก้ว (คริสตัล) เป็นกลุ่มเริ่มต้นด้วยการวางกลุ่มแก้วไวน์ไว้ตามขอบโต๊ะ จากนั้นทำมุม 30-45 องศากับแกนโต๊ะ กลุ่มแก้ว (วอดก้า ไวน์ไรน์ Lafite) วางขนานกันที่ระยะ 50-60 ซม. ระหว่างกลุ่ม หากความยาวของโต๊ะมากกว่า 7 ม. ให้ติดตั้งกลุ่มแก้วไวน์เพิ่มเติมที่กึ่งกลางโต๊ะ

เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับงู จะมีการวางแก้วและแก้วไว้ทั่วทั้งโต๊ะขณะสังเกต หลักการทั่วไป- วางแก้วไวน์ทรงสูงไว้ตรงกลางโต๊ะ ส่วนล่าง - ใกล้กับขอบมากขึ้น

เมื่อเสิร์ฟคริสตัลที่มีลวดลายก้างปลา แก้วไวน์ 4-6 ชิ้นจะถูกวางตามแนวแกนตามยาวของโต๊ะที่ระยะกึ่งกลาง 60-80 ซม. จากนั้นไวน์ไรน์ แก้วลาไฟต์ และวอดก้าจะวางอยู่ในรูปสามเหลี่ยม 3 อัน ชิ้นงานทำมุม 45 องศา ทั้งสองด้านถึงขอบโต๊ะ

หากความยาวของโต๊ะมากกว่า 7 ม. ให้วางทิศทางของแว่นตาไว้ที่กึ่งกลางที่มุม 45 องศาที่ด้านหนึ่งของโต๊ะและอีกครึ่งหนึ่งในทิศทางตรงกันข้าม

หากต้องการจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณต้องมีอาหารเรียกน้ำย่อยและจานของหวาน จำนวนจานสำหรับงานเลี้ยงถูกกำหนดโดยการคำนวณ: อาหารเรียกน้ำย่อย 1-2 จาน และจานของหวาน 1 จานสำหรับแขกแต่ละคน

วางจานขนมทั้งสองด้านของโต๊ะเป็นกองๆ ละ 6-10 ชิ้น ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม. ระยะห่างจากปลายโต๊ะและระหว่างกองจานคือ 1.5-2 ม. จานขนมหวานซ้อนกัน 3-4 ชิ้นวางอยู่ทางขวาเล็กน้อยที่หน้าสแน็คบาร์ใกล้กับแก้ว เมื่อจัดจานอาหารว่างและของหวาน คุณควรจำไว้ว่าสัญลักษณ์ (อักษรย่อ แบรนด์) บนจานควรอยู่ฝั่งตรงข้ามกับแขกอย่างเคร่งครัด

จากนั้นโต๊ะบุฟเฟ่ต์จะเสิร์ฟพร้อมมีด: มีดและส้อมสำหรับทานเล่น, มีดผลไม้ ในการเสิร์ฟงานเลี้ยง จำนวนเครื่องใช้จะพิจารณาจากค่าเฉลี่ยต่อคน: ส้อมขนม - 1.5-2 ชิ้น; มีดขนม - 0.5-1 ชิ้น; มีดทำขนม (ผลไม้) - 0.3-0.5 ชิ้น มีสองทางเลือกในการเสิร์ฟโต๊ะบุฟเฟ่ต์พร้อมช้อนส้อมของว่าง:

1 - ตัวเลือก:ส้อมตามจำนวนจานขนม (6-8 ชิ้น) วางอยู่ที่ขอบ (ขอบถึงจาน) ทางด้านซ้ายของจานแต่ละกอง และมีดขนม (3-4 ชิ้น) ทางด้านขวาของแผ่นเปลือกโลก

ตัวเลือก 2:ส้อมสำหรับทานอาหารจะวางอยู่ที่ขอบทางด้านขวาของมีดตัดขนม โดยให้ปลายหันเข้าหาจาน ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดในร้านอาหารคือตัวเลือกแรกในการเสิร์ฟงานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์ จำนวนมีดและส้อมผลไม้เท่ากับจำนวนจานขนม (3-4 ชิ้น) ระยะห่างระหว่างขอบจานกับมีดและส้อมอันแรกควรอยู่ที่ 1.5-2 ซม. วางขวดพริกไทยและขวดเกลือ (ควรเป็นแบบเปิด) โดยตรงบนโต๊ะด้านหลังจานพร้อมขนมปัง ใส่ช้อนเครื่องเทศลงในขวดพริกไทยและขวดเกลือแต่ละใบโดยให้ที่จับหันไปทางขวา ผ้าเช็ดปากลินินพับเป็นสี่ส่วนแล้วแบ่งครึ่งวางไว้ด้านหลังจานอาหารเรียกน้ำย่อยแต่ละกอง