สิ่งที่จะให้บริการในงานแต่งงาน เมนูงานแต่งงานในร้านอาหารและที่บ้าน โต๊ะจัดงานแต่งงาน

ส่วนสำคัญของงานแต่งงานคืองานเลี้ยง ความสำเร็จของงานขึ้นอยู่กับคุณภาพและรสชาติของอาหารโดยตรง หากต้องการสร้างเมนูสำหรับงานแต่งงานที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องคำนึงถึงอย่างมาก คุณต้องทราบจำนวนผู้ได้รับเชิญที่แน่นอน เป็นผู้หญิง ผู้ชาย และเด็กกี่คน รวมถึงเวลาที่จัดไว้สำหรับการเฉลิมฉลอง

แนวทางที่ถูกต้อง

การเลือกจัดงานแต่งงานที่บ้านแทนร้านอาหาร ช่วยให้คู่บ่าวสาวประหยัดงบประมาณได้มาก พวกเขาสามารถไว้วางใจในสภาพแวดล้อมครอบครัวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งทุกคนรู้สึกสบายใจ แต่การเฉลิมฉลองเช่นนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - เสียเวลาและความพยายามอย่างมากเพื่อให้แน่ใจว่าวันหยุดจะเป็นไปด้วยดี

กฎพื้นฐานที่วัยรุ่นควรคำนึงถึงก่อนสร้างเมนูสำหรับงานแต่งงานที่บ้าน อาหารควรอร่อย และในปริมาณที่เหมาะสม จะต้องคำนวณสัดส่วนเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกคนและไม่มีเหลือในบ้านมากนัก

เมื่อเสิร์ฟอาหารต้องปฏิบัติตามลำดับที่ถูกต้อง อย่างแรกคืออาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็นและปลา จากนั้นจึงอาหารจานร้อน สลัด ผักหั่น และเห็ดอยู่บนโต๊ะตลอดเวลา ปิดท้ายด้วยของหวานและ เค้กแต่งงาน.

เมนูวันหยุดที่บ้านต้องมีอาหารจานร้อนขั้นพื้นฐาน สำหรับ ผลที่มากขึ้นคุณสามารถวางไก่งวงทั้งตัวหรือหมูยัดไส้ปลาลงบนโต๊ะได้ พวกเขาจะทำให้ตาเบิกบานตั้งแต่ต้นตอนเย็นและในขณะที่เสิร์ฟพวกเขาจะอุ่นและหั่นเป็นชิ้น ๆ

การทำเมนู

สำหรับ 10 ท่าน.งานแต่งงานเล็กๆ ที่บ้าน มีเพียงญาติสนิทที่สุดเท่านั้น ใน เมนูงานแต่งงานสำหรับ 10 คน สามารถรวมสลัด 2-3 ชิ้นที่มีส่วนผสมต่างกันได้ ตัวอย่างเช่น อย่างหนึ่งคือเนื้อสัตว์ อีกอย่างคืออาหารทะเลหรือผัก ต้องมีอาหารจานร้อนหลักๆ 2 อย่าง ทางออกที่ดีที่สุดคือการเสิร์ฟไก่ ราคาไม่แพงและอร่อย สามารถเลือกผักหั่นบาง ๆ ไส้กรอกและชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ยินดีต้อนรับแซนด์วิชที่มีส่วนผสมหลากหลาย ทาร์ต และคานาเป้ สำหรับของหวาน แขกสามารถรับเค้กแต่งงาน ไอศกรีม และเยลลี่ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และคำนึงถึงความชอบส่วนตัวของแขกแต่ละคนด้วย

สำหรับ 15 ท่านแขกที่มางานแต่งงานที่บ้านสามารถวางใจได้กับสลัด 3-4 ประเภทซึ่งทำซ้ำบนโต๊ะเป็นระยะ นอกจากนี้เมนูงานแต่งงานสำหรับ 15 คนยังมีอาหารจานหลักหลายรายการ ได้แก่ เนื้อสัตว์และปลา ควรมีเนื้อเย็นและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ผู้เข้าพักจะประทับใจกับผักสดและผักดอง คุณสามารถเสนอเห็ดยัดไส้หรือจูเลียนได้ หากคนหนุ่มสาวมีสวนที่บ้านก็สามารถทำบาร์บีคิวได้ มันก็จะเป็นความคิดที่ดีที่จะเกิดขึ้นกับ การออกแบบดั้งเดิมและเสิร์ฟพร้อมผักย่างบนไม้เสียบไม้โดยตรง อย่าลืมของหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และน้ำผลไม้

สำหรับ 20 ท่าน- สร้างเมนูสำหรับงานแต่งงานที่บ้านสำหรับ 20 คนได้ง่ายๆ ท้ายที่สุดแล้วรสนิยมของคนที่คุณรักเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว คุณสามารถเตรียมสลัดได้ 3 ประเภทและอาหารจานหลัก 2 อย่าง จัดเรียงและเสิร์ฟของว่างอย่างสวยงามที่ควรอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งเย็น ยินดีต้อนรับผักและผลไม้ตามฤดูกาล ของหวานและเครื่องดื่มเป็นสิ่งจำเป็น

สำหรับ 30 คน.เมื่อวางแผนเมนูงานแต่งงานที่บ้านสำหรับ 30 คน คุณต้องเลือกการดำเนินการที่เรียบง่ายและการนำเสนออาหารต่างๆ เพื่อประหยัดเงิน เสิร์ฟไก่เป็นจานร้อน ใช้อาหารเรียกน้ำย่อยและเนื้อตัดให้มากขึ้น คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้หลายอย่าง: มันฝรั่งอบและผักตุ๋น แพนเค้กที่มีไส้อร่อยมาก พวกเขากำลังเติมเต็มและดูเรียบร้อย ควรสั่งเค้กก้อนใหญ่เพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอ

สำหรับ 40 คน.หากคู่บ่าวสาวนับแขกได้ 40 คนก็จะไม่สามารถเฉลิมฉลองงานแต่งงานเล็ก ๆ ที่บ้านได้อีกต่อไป คุณจะต้องแยกออกหรือบันทึกบางสิ่งบางอย่าง คุณสามารถวางของว่างบนโต๊ะได้มากขึ้น เช่น ปลา เนื้อสัตว์ ผัก สำหรับสลัด ให้เลือกสูตรอาหารที่มีวัตถุดิบราคาไม่แพง อาหารจานหลักสามารถอบหอกคอนหรือไก่ได้ เน้นการนำเสนอที่สวยงามและแขกจะไม่สังเกตเห็นความเรียบง่ายของผลิตภัณฑ์ สำหรับของหวาน ให้เสิร์ฟไอศกรีมหรือขนมอบและประหยัดค่าเค้ก

สำหรับ 60 คน.ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเฉลิมฉลองการเฉลิมฉลองที่บ้าน หากเจ้าสาวหรือเจ้าบ่าวมีพื้นที่ใช้สอยกว้างขวางก็สามารถจัดวางได้ จำนวนมากแขกแล้วมันวิเศษมาก เมื่อสร้างเมนูสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 60 คนคุณต้องคำนึงถึงจำนวนการเสิร์ฟด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดจะถูกวางไว้บนโต๊ะในอัตราสลัด 1 ชามสำหรับ 7 ท่าน ซึ่งหมายความว่าจะต้องทำซ้ำจานทุกๆ 7 แห่ง คุณจะต้องมีอาหารจานร้อนหลายประเภท สลัด 4-5 ชิ้น และของว่างแสนอร่อยมากมาย

เพื่อให้คุณสามารถสร้างเมนูอาหารงานแต่งงานตามจำนวนแขกได้อย่างง่ายดาย เราขอแนะนำให้ใช้การคำนวณอาหารต่อคน ดังนั้นสำหรับแขกแต่ละคนควรมีค่าเฉลี่ย: เคบับชิช 300 กรัม (คุณสามารถทำไก่ครึ่งตัวและหมูครึ่งตัวได้), มันฝรั่ง 200 กรัม, ปลาอบ 1/4 ชิ้น, สลัด 300 กรัม, เนื้อเยลลี่ 1 ส่วน และม้วนกะหล่ำปลี 100 กรัม นอกจากนี้ คุณต้องคำนึงถึงไส้กรอกและชีสชิ้น รวมถึงผักดอง เห็ด และคานาเป้ด้วย อาหารทั้งหมดนี้คำนวณอย่างน้อย 1 จานสำหรับ 4 ท่าน อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่มเย็น ๆ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย ที่นี่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความต้องการของแขก (คอนยัค วอดก้า แชมเปญ หรือไวน์)

1. หากเด็ก ๆ จะมาร่วมงานแต่งงานที่บ้าน ก็จะต้องพิจารณาเมนูแยกต่างหากให้พวกเขา อาหารควรมีน้ำหนักเบาและมีไขมันต่ำ จะต้มเนื้อหรือปลาก็ได้ อย่าลืมใส่ผัก ผลไม้ และของหวานด้วย เพื่อความสะดวกควรวางโต๊ะแยกต่างหากไว้ที่บ้านสำหรับเด็ก
2. หากคู่บ่าวสาวไม่สามารถสร้างเมนูงานแต่งงานได้ด้วยตนเองก็ควรปรึกษาด้วย เชฟมืออาชีพผู้ซึ่งเชี่ยวชาญเรื่องงานเลี้ยงฉลอง พวกเขาสามารถนำเสนอได้ โซลูชั่นสำเร็จรูปพร้อมรายการอาหารเฉพาะและการคำนวณสัดส่วน แนวคิดทั้งหมดนี้สามารถนำไปใช้ที่บ้านได้
3. เมนูสำหรับวันแต่งงานที่สองจะมีอาหารให้เลือกหลากหลายเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมซุปร้อนๆ อาหารเรียกน้ำย่อยสองสามอย่าง และสลัดที่บ้านได้ ควรมีผักและผลไม้สดหั่นบาง ๆ อาหารดองและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
4. เมื่องานแต่งงานเกิดขึ้นในฤดูร้อน คุณจะพบผัก สมุนไพร และผลไม้สดเพิ่มเติมบนโต๊ะ ในบรรดาหลักสูตรแรกๆ okroshka ได้รับความนิยมอย่างมาก
5. เมนูแต่งงานฤดูหนาวมีคุณค่าทางโภชนาการ ในฤดูหนาวร่างกายต้องการแคลอรี่ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานหลักและของว่างร้อนๆ ได้อย่างปลอดภัย คงจะเหมาะสมที่จะเตรียมเนื้อเยลลี่ไว้ที่บ้าน นี่อาจเป็นไฮไลท์ของงานฉลอง
6. การเขียน เมนูตัวอย่างแนะนำให้จดบันทึกลงในรายการทันที สินค้าที่จำเป็นและราคาของพวกเขา วิธีนี้ทำให้คุณสามารถคำนวณงบประมาณคร่าวๆ ได้
7. สำหรับแขกที่ไม่สามารถมากับคู่บ่าวสาวที่สำนักงานทะเบียนและในการถ่ายภาพได้คุณสามารถจัดบุฟเฟ่ต์ที่บ้านได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่มีเวลาเบื่อและหิวก่อนที่งานเลี้ยงหลักจะเริ่มขึ้น และคู่รักบางคู่ถึงกับเลือกตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับการจัดงานเฉลิมฉลองที่บ้านซึ่งประกอบด้วยการจัดโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ความคิดที่กล้าหาญเช่นนี้สามารถประเมินได้อย่างคลุมเครือ เหมาะสำหรับงานแต่งงานของวัยรุ่นเล็กๆ

ส่วนที่แพงที่สุดและยาวที่สุด การเฉลิมฉลองงานแต่งงานไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นงานเลี้ยง การเลือกสถานที่สำหรับจัดเลี้ยงโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนแขกเวลาในการเฉลิมฉลองและความปรารถนาส่วนบุคคลของคู่บ่าวสาว อย่างไรก็ตาม หลักการในการเติมตารางจะเหมือนกันทุกที่โดยประมาณ โต๊ะจัดเลี้ยงควรมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด อาหารประเภทปลา อาหารประเภทเนื้อร้อน ซุป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม เค้ก กาแฟ ชา และผลไม้

สำหรับหนึ่งคนการคำนวณเครื่องดื่มและอาหารโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณดังนี้: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ชิ้นผัก, จานปลาและสลัด - 350 กรัม, จานร้อน (เนื้อสัตว์และเครื่องเคียง) - 350 กรัม ต้องซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอัตราต่อไปนี้: แชมเปญ – 0.5 ลิตร/1 คน, ไวน์ – 1 ขวด/1 คน, วอดก้า – 0.5 ลิตร/1 คน ซื้อเครื่องดื่มสดชื่นไม่มีแอลกอฮอล์ในอัตราประมาณ น้ำผลไม้ - 0.5 ลิตร/1 คน น้ำแร่– 0.5 ลิตร/1 คน
ตัวเลือกเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเลี้ยงงานแต่งงานต่อคน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น:

ปลารมควันเย็น (ปลาสเตอร์เจียน ปลาฮาลิบัต เบลูก้า ฯลฯ) – 50-60 กรัม
- สีแดง ปลาเค็ม(ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) – 50-60 กรัม
- แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง – 1-2 ชิ้น
- ปลาเฮอริ่งเค็ม – 50-60 กรัม
- ชีสสไลซ์จากชีสเรียบ (“เกาดา”, “ดัตช์” ฯลฯ ) – 20-30 กรัม
- ไส้กรอกรมควันดิบสไลซ์, ไส้กรอกต้ม, หมูต้ม – 20-30 กรัม
- ลิ้นเยลลี่ – 40-50 กรัม
- คานาเป้กับชีส (“ Roquefort”) – 4-5 ชิ้น
- สลัดกับไส้กรอกหรือเนื้อ, กุ้งอบหรือสลัดกุ้ง, เค้ก “ตับ”, สลัด “กรีก” – ชิ้นละ 50 กรัม
- ผักใบเขียว – 20-30 กรัม
- มะเขือเทศสดและแตงกวาหั่นบาง ๆ – ชิ้นละ 40-50 กรัม
- เห็ดดองและเค็ม – ชิ้นละ 30 กรัม
- มะเขือเทศ, แตงกวาดองหรือดอง – ชิ้นละ 40-50 กรัม
- พายกับเห็ดและเนื้อ – 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง – 40-50 กรัม
- กระเทียมป่า เคเปอร์ ขิงดอง และกระเทียมดอง – อย่างละ 20 กรัม
- มะกอกดำ, มะกอก – อย่างละ 10-20 กรัม
- เนย– 15 กรัม

อาหารจานไหน ปริมาณเท่าไหร่ และเสิร์ฟอย่างไร?

สลัดสามารถจัดเป็นทาร์ตได้

เสิร์ฟเนยแช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. ทาเนยขนมปังไว้ล่วงหน้า
ไม่จำเป็นต้องแพร่กระจาย

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟทั้งหมดในคราวเดียว ต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและเสิร์ฟบนโต๊ะตามที่ต้องการ ของว่างส่วนใหญ่จะบริโภคในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงเมื่อยังไม่ได้เสิร์ฟอาหารจานร้อน

ซุป: เนื้อ solyanka น้ำซุปเนื้อพร้อมสมุนไพรและแครกเกอร์ ซุปปลา – 200-250 มล./1 ท่าน
ตามกฎแล้วจะมีการเสิร์ฟซุปหากผ่านไปอย่างน้อยสองชั่วโมงระหว่างการลงทะเบียนที่สำนักงานทะเบียนและเริ่มงานเลี้ยงและหลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น หลักสูตรแรกมักเป็นที่ต้องการ งานแต่งงานในฤดูหนาวต้องเสิร์ฟร้อน

จานปลาร้อน: ปลาสเตอร์เจียนอบกับผัก – 150-200 กรัม

ควรสั่งอาหารจานปลาร้อนๆ สำหรับงานเลี้ยงแต่งงานเฉพาะเมื่องานแต่งงานเกิดขึ้นในช่วงฤดูตกปลาในแม่น้ำที่ดีเท่านั้น แล้วปลาจะดีจริงๆ อาหารประเภทปลาร้อนไม่จำเป็นสำหรับงานเลี้ยง แต่สามารถช่วยได้หากมีคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในหมู่แขก

จานเนื้อร้อน: สัตว์ปีกอบ – 200-250 กรัม, เนื้อย่างอบกับผัก 100/150 กรัม, หมูทอดกับเห็ด – 200-250 กรัม

ในงานฉลองงานแต่งงานมักจะมีอาหารจานเนื้อร้อนๆ สองจาน โดยจานหนึ่งจะเสิร์ฟในช่วงครึ่งแรกของงาน และอีกจานจะเสิร์ฟในจานที่สอง คุณสามารถสั่งอาหารจานเนื้อได้หนึ่งจาน แต่ควรเสิร์ฟสองครั้งด้วย ปล่อยให้อาหารจานร้อนเสิร์ฟในปริมาณน้อยๆ แต่เสิร์ฟ 2-3 ครั้ง แทนที่จะเสิร์ฟในปริมาณมากเพียงครั้งเดียว

หากเราพูดถึงการเลือกระหว่างอาหารจานร้อนราคาแพงกับของว่างบนโต๊ะที่หลากหลาย ของว่างก็ถือเป็นเรื่องสำคัญ ทุกคนจะชอบของว่างที่หลากหลายและอาหารจานหลักก็สามารถธรรมดาได้มากที่สุด

ขนม:

ช็อคโกแลต – 40-50 กรัม
- เค้ก – 100-150 กรัม
- ของหวานพร้อมผลไม้และวิปครีมหรือครีม – 40-50 กรัม
- น้ำตาล – 10-20 กรัม

ผลไม้ (ตั้งแต่ 300 กรัมต่อคน):

กล้วยหั่นบาง ๆ – 0.5 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
- ลูกแพร์ – 1 ชิ้น;
- ส้มเขียวหวาน – 2 ชิ้น;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- กีวีปอกเปลือก – 0.5 ชิ้น;
- ส้มโอปอกเปลือก – 1 ชิ้น;
- สตรอเบอร์รี่ – 50 กรัม
- สับปะรดสดปอกเปลือก – 1 ชิ้น;
- มะนาวหั่นบาง ๆ – 2-3 ชิ้น;
- องุ่น – 40-50 กรัม

ควรปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นแจกัน คุณไม่ควรหั่นผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียวเพราะอาจทำให้ลมแรงและเหี่ยวเฉาได้ ให้เสิร์ฟผลไม้หั่นเป็นชิ้นในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยงและส่วนที่สองทั้งหมดและในแจกันกว้างในตอนท้ายของงานเลี้ยง

ขนมปัง:

ก้อนสีขาว – 1-2 ชิ้น;
- ขนมปังข้าวไรย์ - 2 ชิ้น;
- ขนมปังโฮลวีต – 1-2 ชิ้น;
- สีดำ "Borodinsky" - 2 ชิ้น

เครื่องปรุงรสและซอส:

ซอสทาร์ทา;
- คำวิเศษณ์;
- ซอสเห็ด;
- ชีสซอส;
- มัสตาร์ดโต๊ะรัสเซีย
- พริกไทยขาวดำและแดง
- เกลือ.

ควรเสิร์ฟซอสทั้งชุดต่อทุกๆ หกคน

น้ำอัดลม:

น้ำหวานอัดลม – 0.5 ลิตร
- น้ำแร่ – 0.5 ลิตร
- น้ำผลไม้ – 0.5 ลิตร
- น้ำอัดลมเช่น "Schweppes" - 0.3 ลิตร
- กาแฟ – 2 ถ้วย (200 มล.)
- ชา – 2 ถ้วย (300 มล.)
- มิลค์เชค – 200 มล.;
- ช็อคโกแลตร้อน – 200 มล.

หากมีเด็กมาร่วมงานเลี้ยง ควรเพิ่มจำนวนเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ให้มากขึ้น

เกี่ยวกับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากนั้นสมมติว่าผู้ชายมักจะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น (วอดก้า คอนยัค มาร์ตินี่ วิสกี้) และผู้หญิงชอบค็อกเทลเบา ๆ ไวน์แดงและไวน์ขาว การคำนวณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 0.5 ลิตรต่อคน ควรเสิร์ฟแชมเปญในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงในอัตรา 100 มล. ต่อคน ขอให้โชคดี!

สำหรับงานแต่งงานแบบใกล้ชิด คุณไม่จำเป็นต้องจองห้องพักในร้านอาหาร งานฉลองสำหรับผู้ได้รับเชิญจำนวนไม่มากก็สามารถจัดเตรียมที่บ้านได้ แต่ไม่ว่าจะมีแขกมาร่วมงานกี่คนและไม่ว่าจะจัดงานเลี้ยงที่ไหน โต๊ะแต่งงานก็ควรจะเต็มไปด้วยขนม เมื่อจัดงานแต่งงานที่บ้านจะต้องจัดทำเมนูตัวอย่างไว้ล่วงหน้า ด้วยความเอาใจใส่อย่างระมัดระวังในการเลือกเครื่องดื่มและอาหารในช่วงวันหยุดแบบโฮมเมด งานแต่งงานจะเกิดขึ้นสมบูรณ์แบบ.

การเสิร์ฟอาหารให้ตรงเวลา

ในช่วงวันหยุดในขณะที่แขกอยู่ในบ้าน โต๊ะควรจะดูสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงควรจัดทำตารางความบันเทิงสำหรับผู้เข้าร่วมงานล่วงหน้า คุณต้องเข้าใจคร่าวๆ ว่าการเฉลิมฉลองจะคงอยู่นานแค่ไหนและสถานการณ์โดยประมาณ จากนั้นคุณจะสามารถกำหนดช่วงเวลาของการนำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารบางชิ้นออกได้

หากทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่นก็จะมีการสั่งอาหารบนโต๊ะและแขกจะไม่เบื่อกับของว่างแบบเดิม การเปลี่ยนอาหารจะต้องเกิดขึ้นเมื่อแขกออกจากโต๊ะเพื่อเข้าร่วมการแข่งขัน เดินเล่น หรือเต้นรำ

งานเตรียมการ

เมื่อคิดถึงเมนูสำหรับโต๊ะจัดงานแต่งงานควรพิจารณาว่าขั้นตอนการเตรียมการใดที่สามารถทำได้ในวันก่อน เพราะสำหรับ งานแต่งงานที่บ้านเมื่อเจ้าของบ้านเตรียมขนมและจัดโต๊ะ การเลือกการกระทำที่สามารถทำได้ล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญมาก

คุณสามารถเตรียมเนื้อและเนื้อบดต่างๆ สำหรับแซนวิชได้ภายในวันเดียว จากนั้นจึงควรหมักเนื้อ ควรหั่นส่วนผสมสลัดหลายอย่างล่วงหน้า โดยหลักการแล้ว Aspic ไม่ได้ผลิตในวันเดียวกัน ที่นี่คุณต้องกังวลเกี่ยวกับวิธีวางไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึด

ควรเตรียมอาหารประเภทเนื้อในตอนเย็นก่อนจะดีกว่า สามารถอุ่นก่อนเสิร์ฟและราดด้วยซอสที่เหมาะสม

จับคู่ขนมให้เข้ากับธีมงานแต่งงาน

ใน ปีที่ผ่านมาการจัดงานแต่งงานตามธีมได้รับความนิยมอย่างมาก ในกรณีนี้จะมีการเลือกชุดที่เหมาะสมสำหรับคู่บ่าวสาวการตกแต่งห้องและโต๊ะ แน่นอนว่าเมนูจัดเลี้ยงควรคำนึงถึงสไตล์ที่เลือกด้วย

หากงานแต่งงานเป็นแบบรัสเซียดั้งเดิม ก็ควรมีเห็ด แตงกวา คาเวียร์และของว่างที่คล้ายกันอยู่บนโต๊ะ หากคู่บ่าวสาวตัดสินใจจัดงานเฉลิมฉลองภายใน ธีมทะเลดังนั้นเมนูปลาและอาหารทะเลจึงเป็นสิ่งจำเป็น และสำหรับ วันหยุดฮาวายเช่นไก่กับสับปะรดก็เหมาะ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การเพิ่มว่าไม่ควรเตรียมจานสำหรับโต๊ะแต่งงานซึ่งไม่เคยใช้สูตรมาก่อน สูตรใหม่คุณต้องลองล่วงหน้าแล้วตัดสินใจว่าจะคุ้มค่าที่จะเสนอให้แขกหรือไม่

เมนูและจำนวนแขก

ความหลากหลายและขนาดของอาหาร รวมถึงความถี่ในการเปลี่ยนขนมบนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่มาร่วมงาน

ถ้า งานฉลองงานแต่งงานเหมาะสำหรับที่แคบเท่านั้น วงกลมครอบครัวในจำนวนประมาณสิบคนงานจัดระเบียบวันหยุดก็จะง่ายขึ้น จากนั้นการเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ที่แขกชื่นชอบก็ไม่ใช่เรื่องยาก การคำนวณปริมาณการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ทุกคนรู้ดีว่าคนที่รักคนไหนไม่กินอาหารและเครื่องดื่มที่พวกเขาชอบ

หากคาดว่าจะมีคนมาเยี่ยมชมตั้งแต่ยี่สิบคนขึ้นไป คุณควรพยายามเลือกสูตรอาหารที่รับประกันว่าจะทำให้คนส่วนใหญ่ได้รับเชิญ มันคุ้มค่าที่จะพยายามที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับความสนใจหรือ อาหารพิเศษคนที่จะมาร่วมงานแต่งงาน

การคำนวณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับงานแต่งงานสำหรับสิบคน

• คุณต้องมีแชมเปญสามหรือสี่ขวด

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง ตารางเทศกาลสำหรับสิบคนควรมีสี่หรือห้าขวด

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะจัดงานแต่งงานสำหรับสิบคน

อาหารจานปลาเย็น

คุณสามารถใส่ปลารมควันประมาณห้าร้อยกรัมลงบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถเพิ่มปลาแดงเค็มในปริมาณเท่ากัน ปลาเยลลี่หนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว คุณควรรับประทานปลากระป๋องสองร้อยกรัม เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีน

ขนมเนื้อเย็น

คุณสามารถวางลิ้นเยลลี่เจ็ดร้อยกรัมและเนื้อเดลี่หนึ่งกิโลกรัมไว้บนโต๊ะแต่งงาน

สลัดและการเตรียมการ

หากคุณเลือกสลัดแบบดั้งเดิมประมาณห้าประเภทสำหรับโต๊ะวันหยุดควรเตรียมสลัดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณต้องตุนอาหารเรียกน้ำย่อยดองต่างๆ หนึ่งกิโลกรัม (แตงกวา เห็ด และมะเขือเทศ)

ขนมปังและเนย

สำหรับงานแต่งงานคุณจะต้องมีเนยอย่างน้อยสองร้อยกรัม คุ้มค่าที่จะซื้อขนมปังขาวห้าร้อยกรัมและขนมปังข้าวไรย์เจ็ดร้อยกรัม ควรมีขนมปังและพายประมาณห้าร้อยกรัม

อาหารจานร้อน

คุณต้องเตรียมกับข้าวประมาณห้าร้อยกรัม คุณต้องเตรียมเนื้อร้อนและอาหารเกมหนึ่งกิโลกรัม

ขนม

คุณควรมีผลไม้ต่างๆ สองหรือสามกิโลกรัม เค้กแต่งงานหนักสองกิโลกรัม คุกกี้และขนมหวานห้าร้อยกรัม

การจัดโต๊ะจัดงานแต่งงานที่บ้านเป็นงานที่แก้ไขได้แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องง่ายก็ตาม หากคุณมุ่งเน้นที่รายละเอียดทั้งหมดในการเตรียมเมนูทำทุกอย่างที่ทำได้ล่วงหน้าและคิดเกี่ยวกับการหมุนจานบนโต๊ะแล้วทุกอย่างจะออกมาเป็นวิธีที่ดีที่สุด

วิดีโอในหัวข้อของบทความ:

การเลือกและองค์ประกอบของเมนูอาหารงานแต่งงานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาล จำนวนและองค์ประกอบของแขก เวลาที่วางแผนไว้ของงานเลี้ยง และความพร้อมของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม หลักการทั่วไปการเติมตารางยังคงไม่เปลี่ยนแปลงไม่มากก็น้อย เหล่านี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, สลัด, ซุปบางครั้ง, อาหารปลา, อาหารประเภทเนื้อร้อน, ของหวาน, เครื่องดื่มสดชื่นและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ชาและกาแฟ, ผลไม้ วันนี้ นิตยสารผู้หญิงชาร์ล่าชวนคุณเนรมิตเมนูงานแต่งงาน!

การคำนวณปริมาณอาหารโดยเฉลี่ยต่อคนอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมสำหรับงานเลี้ยงที่ยาวนาน 8-9 ชั่วโมงพร้อมน้ำอัดลม - ตั้งแต่หนึ่งลิตรครึ่งพร้อมแอลกอฮอล์ ส่วนโดยเฉลี่ยอาจดูใหญ่เกินไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น การเสิร์ฟอาหารร้อนมาตรฐานคือประมาณ 350 กรัม ซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงด้วย เราคูณจำนวนนี้อย่างน้อยห้าครั้งแล้วรับการคำนวณโดยเฉลี่ย

ลองพิจารณาเมนูงานแต่งงานโดยประมาณสำหรับหนึ่งคน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น:
- ปลาแดงเค็ม (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) - 50 กรัม
- ปลารมควันเย็น (โนโทธีเนียหินอ่อน, ฮาลิบัต, ปลาทู, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน) - 50 กรัม
- ปลาเฮอริ่งแอตแลนติกเค็มหรือปลาเฮอริ่ง Ivasi 50 กรัม
- แซนวิชกับคาเวียร์สีแดงและเนย 2 ชิ้น
- หมูต้ม ไส้กรอกรมควันดิบ ต้มหั่น ชิ้นละ 20 กรัม
- ชีสเนื้อเนียนหั่นบาง ๆ เช่น "เอ็มเมนทอล", "ดัตช์", "เกาดา" อย่างละ 20 กรัม
- คานาเป้กับชีสประเภท Roquefort - 2-5 ชิ้น
- ลิ้นเยลลี่ 50 กรัม
- สลัดกับเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก, สลัดกับเห็ด, สลัดกับกุ้งหรือกุ้งอบ, สลัดกรีก, เค้ก "ตับ" ชิ้นละ 50 กรัม
- เห็ดเค็มและดอง อย่างละ 25 กรัม
- แตงกวา, มะเขือเทศสับสด อย่างละ 50 กรัม
- ผักใบเขียวสดตามฤดูกาล 30 กรัม
- แตงกวา, มะเขือเทศดอง อย่างละ 50 กรัม
- พายเล็กพร้อมเนื้อเห็ด 2 ชิ้น
- มะกอก มะกอกดำ อย่างละ 20 กรัม
- เคเปอร์, กระเทียมป่า, กระเทียมดอง, ขิงดอง อย่างละ 10 กรัม
- กะหล่ำปลีดองรสเผ็ด 50 กรัม

เสิร์ฟแยกเนย 15 กรัม ก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็นและหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. ทำซ้ำรูปร่างของขนมปัง อย่าทาเนยล่วงหน้า

สามารถใส่สลัดลงในทาร์ตล่วงหน้าได้

จำนวนของว่างทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนและเพิ่มลงบนโต๊ะตามต้องการความต้องการอาหารว่างมากที่สุดคือในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงก่อนที่จะเสิร์ฟอาหารจานร้อน

มื้อแรก:หู Sterlet - 250 มล. หรือโซลีกาเนื้อผสม - 250 มล. หรือน้ำซุปเนื้อพร้อมแครกเกอร์และสมุนไพร - 250 มล./20 ก.

หลักสูตรแรกจะเสิร์ฟหลังอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และหากผ่านไปอย่างน้อยสองชั่วโมงระหว่างสำนักงานทะเบียนและงานเลี้ยง หลักสูตรแรกมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูหนาว ซุปและน้ำซุปควรเสิร์ฟร้อนมาก

เมนูปลาร้อน:ปลาสเตอร์เจียนอบกับผัก 200 กรัม

โดยหลักการแล้วอาหารจานปลาร้อนๆ ไม่จำเป็นในงานเลี้ยง มันสมเหตุสมผลที่จะสั่งเฉพาะเมื่อคุณสามารถเข้าถึงปลาที่ดีจริงๆ เช่น ปลาแม่น้ำตามฤดูกาล ปลาร้อนๆ ยังช่วยได้มากหากในหมู่แขกมีผู้เป็นมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวดหรือผู้ที่ไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้

จานเนื้อร้อน:เนื้อย่าง 150 กรัมอบผัก 100 กรัมหรือหมูย่างเห็ด 200 กรัม สัตว์ปีกอบ 200 กรัม

โดยปกติจะเสิร์ฟอาหารจานร้อนสองจานในช่วงครึ่งแรกและครึ่งหลังของงานฉลอง หากจำเป็น คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เตรียมอาหารจานร้อนจานเดียวซึ่งจะเสิร์ฟสองครั้ง ควรเสิร์ฟอาหารร้อนๆ ในปริมาณน้อยๆ แต่หลายครั้งจะดีกว่า

หากคุณมีทางเลือกระหว่างของว่างเยอะๆ กับอาหารจานร้อนราคาแพง ให้เลือกของว่าง อาหารจานร้อนอาจทำได้ค่อนข้างง่าย แต่แขกทุกคนจะชื่นชอบของว่างหลากหลายชนิด

ขนม:เค้ก - 100 กรัม, ลูกอมช็อคโกแลต - 50 กรัม, ประเภทฟัดจ์ - 30 กรัม, ของหวานครีมหรือวิปครีมและผลไม้, 50 กรัม, คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 30 กรัม, น้ำตาล - 20 กรัม

ผลไม้:แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, ลูกแพร์ - 1 ชิ้น, กล้วยหั่นเป็นชิ้น, น้ำตาลผง - 0.5 ชิ้น, ส้ม, ส้มเขียวหวาน - 2 ชิ้น, ส้มโอปอกเปลือกพร้อมน้ำตาลผง - 1 ชิ้น, กีวีปอกเปลือก - 0.5 ชิ้น , สับปะรดสดปอกเปลือก 1 ชิ้น, สตรอเบอร์รี่, 50 กรัม, องุ่น, 50 กรัม, มะนาวสับ - 3 ชิ้น ปริมาณผลไม้รวมอย่างน้อย 300 กรัมต่อคน

อย่าหั่นผลไม้ทั้งหมดก่อนเวลา ไม่อย่างนั้นมันจะเหี่ยวเฉา คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้บางส่วนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เฉพาะตอนเริ่มต้นงานเลี้ยงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในตอนท้ายของงานเลี้ยงเสิร์ฟผลไม้ทั้งผลในแจกันกว้าง

ขนมปัง:ข้าวไรย์ 50 กรัม (2 ชิ้น), ข้าวไรย์ปรุงแต่ง (“ Borodinsky”, “ Rizhsky”) 50 กรัม, ข้าวสาลี 50 กรัม, ขนมปังขาว 50 กรัม

ซอสและเครื่องปรุงรส: adjika, ซอสทาร์ทาร์, ซอสชีสฝรั่งเศส, ซอสเห็ด; ดำ, แดง, พริกไทยขาว, มัสตาร์ดโต๊ะรัสเซีย; เกลือ. ชุดซอสเสิร์ฟหนึ่งโต๊ะสำหรับ 6 คน

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์:น้ำแร่ 0.5 ลิตร น้ำอัดลมหวาน 0.5 ลิตร น้ำอัดลมรสขม "Schweppes" 0.25 ลิตร น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร ชา 300 มล. (2 ถ้วย) กาแฟ 200 มล. (2 ถ้วย) ช็อกโกแลตร้อน 200 มล. วิปปิ้งมิลค์เชค 200 มล. . หากมีเด็กจำนวนมากในงานแต่งงานควรเพิ่มจำนวนเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อความสดชื่น

มีปัญหาแยกต่างหากเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ชายโดยทั่วไปชอบ แอลกอฮอล์เข้มข้น(วอดก้า, มาร์ตินี่, คอนญัก), ผู้หญิง - นุ่มกว่า (ไวน์ขาวและแดง, ค็อกเทลเบา ๆ ) ในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยง จะมีการเสิร์ฟแชมเปญ (50-100 มล. ต่อคน) คำนวณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ย 0.5 ลิตรต่อคน

ดาเรีย ปานาคินา