С луковыми колечками обычно все просто: их обмокают в кляре и жарят в большом количестве масла. Результат не всегда радует, да и жарка партиями утомляет. Можно все сделать проще и результат всегда стабилен: очень хрустящая корочка, очень нежная мякоть.
Хрустящая корочка всегда получается такой как надо благодаря картофельным чипсам. Это единственное в чем я себе позволяю использовать этот не здоровый промышленный продукт. Но результат того стоит. Да и едим мы луковые кольца не каждый день.
Чипсы можно брать любые. Я всегда беру 2 виды чипсов. Так интересней.
Чипсы можно заменить сухарями "панко" (используются в японской кухне), или начос, - это более здоровая форма чипсов.
4-6 порций
- Растительное масло для смазки противня
- 2 большие луковицы, порезать кольцами
- 400 грамм чипсов
Для кляра:
- 75 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
- 1/2 ч.л. молотого перца чили
- 2 яйца
- 250 мл йогурта или не жирной сметаны
Для мучной панировки:
- 1 ч.л. соли
- 70 грамм муки
- 1 ст.л. паприки
1) Луковые кольца замочить в холодной воде и оставить на 30 минут.
2) Духовку разогреть до 200 ᵒС. В глубокой миске смешать все ингредиенты для кляра. Перемешать до однородной консистенции.
3) Чипсы поместить в блендер и измельчить до состояния крупной крошки. Пересыпать в миску.
4) В чистой миске смешать все ингредиенты для мучной панировки.
Лук отцедить.
5) Каждое колечко лука обкатать в муке, замочить в кляре и обкатать в чипсах.
Выложить на противень смазанный растительным маслом. Повторить то же самое с остальными кольцами.
Сегодня мы с Вами рассмотрим рецепт, как приготовить луковые кольца
Рецепт простой и не займет много времени на приготовление, зато получится вкусная закуска к пиву, или просто так похрустеть, так как после выпекания в духовке кольца получаются хрустящими. Итак, рассмотрим пошаговый фото рецепт как приготовить луковые кольца вкусные и хрустящие.
Нам понадобится:
- 3-4 головки белого лука (крупных, по величине)
- Две чайные ложки специй (черный перец, лавровый лист, базилик, орегано, тимьян, чили, кайенский перец, чесночный и луковый порошок, петрушка) .
- Соль по вкусу
- Панировочные сухари(белые)
- Пол стакана муки
- Два яйца (белок)
- Пергаментная бумага для выпекания
Для соуса:
Майонез 100 грамм, 3 зубчика чеснока, несколько капель сока лимона, зелень укропа, оливки для украшения.
Приступим к приготовлению:
Лук я купила белый, потому что он не такой злой, и сладкий. Полезных веществ в нем больше, чем в обычном репчатом луке.
Берем головку лука и очищаем от шелухи.
Итак, очистили все луковицы, вот какие они красивые.
Острым ножом ровненько нарезаем кольца.
Затем отделяем желток от белка. Берем три блюдца глубоких или салатницы, и водной из них взбиваем в небольшую пену белок.
В другую насыпаем муку, в третью смешиваем панировочные сухари со специями. Если специи крупноватые, то лучше перетереть на кофемолке и смешать с сухарями.
Теперь берем колечко и макаем в муку со всех сторон.
Потом окунаем в белок.
Аккуратно колечко макаем в специи с двух сторон, старайтесь, чтоб не налипало на пальцы много муки и специй, чаще споласкивайте руки водой, и вытирайте полотенцем.
Заранее приготовьте противень, застелите пергаментной бумагой для выпекания и выкладывайте кольца.
Разогрейте духовку и выпекайте луковые кольца при температуре 200-190*С градусов примерно 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Пока луковые кольца будут выпекаться в духовке, мы готовим соус.
В майонез выдавливаем очищенный чеснок, выжимаем с дольки лимона сок и мелко нарезаем укроп. Все это перемешиваем и подаем вместе с кольцами.
В процессе приготовления я сделала вывод, можно вместо взбитого белка – целое яйцо, тогда кольца получатся ярко желтые. Не переборщить со специями. Можно их пожарить в кипящем растительном масле, (во фритюрнице), в кляре. Но я делаю в духовке, потому что не так тяжело будет желудку и фигуре, намного меньше калорий. Подавать луковые кольца надо сразу, пока они хрустящие, а то они когда полежат, становятся мягкие, но вкусные. Ну, а для любителей пива - прекрасная закуска.
Вот теперь Вы знаете, прочитав этот рецепт что приготовить луковые кольца , легко и просто!
А как готовите Вы? Присылайте Ваши рецепты и предложения. Жду с нетерпением.
С луковыми колечками обычно все просто: их обмокают в кляре и жарят в большом количестве масла. Результат не всегда радует, да и жарка партиями утомляет. Можно все сделать проще и результат всегда стабилен: очень хрустящая корочка, очень нежная мякоть.
Хрустящая корочка всегда получается такой как надо благодаря картофельным чипсам. Это единственное в чем я себе позволяю использовать этот не здоровый промышленный продукт. Но результат того стоит. Да и едим мы луковые кольца не каждый день.
Чипсы можно брать любые. Я всегда беру 2 виды чипсов. Так интересней.
Чипсы можно заменить сухарями "панко" (используются в японской кухне), или начос, - это более здоровая форма чипсов.
4-6 порций
- Растительное масло для смазки противня
- 2 большие луковицы, порезать кольцами
- 400 грамм чипсов
Для кляра:
- 75 грамм муки
- 1 ч.л. разрыхлителя для теста
- 1/2 ч.л. молотого перца чили
- 2 яйца
- 250 мл йогурта или не жирной сметаны
Для мучной панировки:
- 1 ч.л. соли
- 70 грамм муки
- 1 ст.л. паприки
1) Луковые кольца замочить в холодной воде и оставить на 30 минут.
2) Духовку разогреть до 200 ᵒС. В глубокой миске смешать все ингредиенты для кляра. Перемешать до однородной консистенции.
3) Чипсы поместить в блендер и измельчить до состояния крупной крошки. Пересыпать в миску.
4) В чистой миске смешать все ингредиенты для мучной панировки.
Лук отцедить.
5) Каждое колечко лука обкатать в муке, замочить в кляре и обкатать в чипсах.
Выложить на противень смазанный растительным маслом. Повторить то же самое с остальными кольцами.
Хрустящие луковые кольца в кляре – оригинальная закуска. Она отлично сочетается с пенным и может быть подана к горячим блюдам на праздничном столе. А готовится такая закуска за считанные минуты.
Ингредиенты: 2 крупные белые луковицы, 3 ст. л. картофельного крахмала, 1 ст. с горкой первосортной муки, 1 ст. ледяной воды, ½ мал. ложки соды, мелкая соль.
- Овощи чистятся и нарезаются средними кольцами. Оптимальная их толщина – 8 – 9 мм.
- В плоскую миску высыпается вся мука, смешивается с солью. В получившейся массе обваливается каждое колечко.
- Оставшаяся мука соединяется с крахмалом, содой и заливается ледяной водой. Активными движениями быстро замешивается тесто.
- В кляр поочередно обмакивается каждое луковое колечко, после чего обжаривается в большом количестве раскаленного масла.
Закуска должна получиться румяной и хрустящей.
Луковые кольца в кляре с сыром
Ингредиенты: полкило лука (2 крупные головки), 120 г твердого сыра, половина стакана крошки из сухарей, куриное яйцо, соль, приправы.
- Овощи избавляются от шелухи, нарезаются и разбираются на отдельные кольца.
- Маленькие кружки вставляются в более крупные. В итоге каждая заготовка будет состоять из двух колечек.
- Сыр нарезается тонкими полосками, равными по ширине овощным. Продукт вставляется между широким и узким луковым кольцом.
- Собранные заготовки на час отправляются в морозилку.
- В одной миске взбивается яйцо с солью и приправами. Во вторую насыпается сухарная крошка.
- Подготовленные колечки поочередно обмакиваются в эти емкости и жарятся в раскаленном масле. Удобно для этой цели использовать фритюрницу.
Готовые луковые кольца в кляре с сыром остужаются и подаются к столу.
Как приготовить в пивном кляре?
Ингредиенты: 3 крупные луковицы, щепотка молотого перца чили, 1,5 ст. светлого пива, 140 г качественной муки, соль, белый перец.
- В чашку выливается пиво и хорошо взбивается венчиком.
- К напитку постепенно всыпается мука. После каждой новой порции продукты перемешиваются, чтобы не образовывались комочки.
- Добавляются все приправы, соль.
- Кляр убирается на пару часов в холод.
- Лук режется крупными кольцами, каждое из которых опускается в кляр. Масса должна полностью покрывать овощные ломтики.
Луковые кольца в пивном кляре обжариваются до румяности в кипящем масле.
Закуска во фритюре
Ингредиенты: 4 крупные луковицы, большое количество качественного растительного масла, по целому стакану первосортной муки и минеральной газированной воды, соль и смесь перцев.
- Во фритюрнице разогревается растительное масло. Его температура должна быть около 180 градусов. Жидкость будет очень горячей, но без бурлящих пузырьков и/или дымка.
- В удобной миске готовится кляр. Желательно, муку для него заранее просеять с высоты. Так она обогатится кислородом и тесто станет более воздушным. К муке выливается охлажденная минералка, добавляются соль и смесь перцев. Можно использовать любые любимые специи. Отлично сочетается с приготовленным по такому рецепту кляром гранулированный чеснок.
- Лук чистится, нарезается толстыми кольцами. Каждое из них опускается сначала в кляр, а затем перемещается во фритюрницу - вокруг овоща должно сразу образовываться множество пузырьков.
- Колечки жарятся до зарумянивания.
Если кляр будет стекать с лука, его кусочки можно предварительно запанировать в муке.
Хрустящая закуска к пиву
Ингредиенты: 2 средние луковицы, 130 г первосортной муки, щепотка сухого чеснока, соль, перец, 1 ч. ложка пекарского порошка, стакан светлого пива.
- Для кляра хорошо перемешиваются все сухие компоненты и заливаются прохладным пивом.
- Лук нарезается колечками, каждое из которых сначала панируется в муке, а потом погружается в кляр.
- Закуска жарится в раскаленном растительном масле до золотистости.
Готовые кольца в кляре к пиву выкладываются на полотенца из бумаги, чтобы с них стек лишний жир.
Луковые кольца с фаршем в кляре
Ингредиенты: 420 г говядины, 110 г сыра, крупная луковица, 5 крупных яиц, стакан с горкой муки, 2 стакана крошки сухарей, соль, ароматные травы.
- Говядина пропускается через мясорубку, смешивается с солью и ароматными травами.
- Луковица режется кольцами.
- Яйца взбиваются в отдельной пиалке до однородности. Присаливаются.
- Крошка сухарей высыпается на плоскую широкую тарелку.
- Сыр нарезается пластинками.
- На горизонтальную поверхность выкладываются колечки лука. Внутрь каждого вставляется пластинка сыра. Сверху выкладывается фарш.
- Кольца опускаются сначала во взбитое яйцо, затем со всех сторон обсыпаются сухарной крошкой.
- Заготовки аккуратно обжариваются в хорошо разогретом растительном масле.
Готовая закуска перекладывается на несколько слоев полотенец из бумаги.
Запеченные с кунжутом в духовке
Ингредиенты: 2 крупные луковицы, большое куриное яйцо, 90 г арахиса, 40 г светлого кунжута, соль. Как приготовить кольца из лука в духовке, рассмотрим подробнее.
- Лук чистится и нарезается широкими кольцами. Они заливаются ледяной водой и оставляются минут на 40. Это уберет из овоща лишнюю горечь.
- Арахис и семена кунжута слегка обжариваются на сухой сковородке с солью. Далее они измельчаются в кофемолке или при помощи специальной насадки блендера.
- Яйцо разбалтывается вилкой.
- Каждое овощное колечко сначала погружается во взбитую яичную массу, а затем – в смесь из орехов и кунжута.
- Заготовки выкладываются на силиконовый коврик подальше друг от друга. Закуска запекается при 180 – 190 градусах 8 – 9 минут.
Готовые колечки получаются удивительно хрустящими и вкусными.
В молочно-сметанном кляре
Ингредиенты: 2 луковки, перец, соль, 1 ст. л. уксуса, стакан с горкой муки, щепотка чесночного порошка, 1 ст. жирного молока и ½ ст. сметаны.
- В миске смешиваются молочные продукты, к ним добавляется уксус. Масса взбивается блендером.
- В отдельной посуде смешиваются все сухие ингредиенты.
- Лук режется толстыми кольцами, которые сразу отделаются друг от друга.
- Каждая заготовка погружается сначала в молочную смесь, а затем в сухую.
Закуска жарится в масле до золотистой корочки.
С беконом
Ингредиенты: 2 луковицы, 5 полосок бекона, яйцо, 40 г чипсов.
- От луковиц будут использоваться только самые крупные колечки.
- Они оборачиваются полосками бекона.
- Яйцо взбивается.
- Чипсы высыпаются в пакет и при помощи скалки превращаются в крошку.
- Каждое колечко сначала погружается во взбитое яйцо, а затем в «панировку» из чипсов.
Запекается закуска на пергаменте 20 минут. Температура – 180 градусов.
Лучшие соусы
Самым лучшим соусом для луковых колец в панировке является любимый всеми «кетчунез». Это смесь майонеза и кетчупа в равных пропорциях. По вкусу в такой соус можно добавить раздавленный чеснок и любые специи.
Также отлично сочетаются с закуской вариации Тартара. Например, можно смешать несладкий йогурт с сухим чесноком, любой измельченной зеленью и натертыми на мелкой терке маринованными огурчиками. Вместо последних можно взять и свежий огурец.