Cómo hacer helado cremoso en casa. Helado cremoso casero.

¡El helado casero más delicioso está en nuestra selección! Prepara lo que quieras: helado, cremoso, chocolate.

• crema del 33% - 200 ml;
• leche - 100 ml;
• yemas de huevo- 2 piezas.;
• azúcar - 60 g;
• vaina de vainilla - 1 ud.

Mezclar la leche con el azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso. Con la hoja de un cuchillo, cortar la vaina de vainilla en toda su longitud, quitarle las semillas y agregar también a la mezcla de leche. Gracias a la vainilla, el helado quedará lleno de un delicioso aroma natural, pero en ausencia de este ingrediente puedes arreglártelas con una bolsita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina. Calienta la mezcla hasta que esté caliente, pero no la dejes hervir.

En otro recipiente, bata suavemente las yemas con una batidora. EN en este caso solo necesitamos lograr homogeneidad; no debemos batir la masa, de lo contrario se puede formar espuma en la superficie, lo que complicará el proceso de preparación del helado.

Vierta la leche caliente en las yemas trituradas en un chorro fino, revolviendo continuamente la mezcla.

Vierte la mezcla resultante en una cacerola, coloca a fuego lento y cocina hasta que espese un poco. ¡Es importante no sobrecalentar la leche, de lo contrario las yemas podrían cuajar! Para evitar este problema, elige una sartén de fondo grueso para cocinar la nata y cocínala a fuego lento. Además, no olvides remover continuamente la nata, especialmente en el fondo (lo más conveniente es utilizar una espátula de silicona para ello).

Comprobando la preparación de la siguiente manera: pase el dedo por la espátula de silicona. Si la marca permanece clara y no flota con crema, retira inmediatamente la sartén del fuego.

Consejo: si las yemas aún se cuajan, puedes triturar la mezcla por un colador fino o hacer puré con una batidora de mano. Lamentablemente, ya no es posible evitar el sabor a huevo del helado. En este caso, es mejor retirar la sartén del fuego lo antes posible.

Enfriar la nata recién preparada hasta temperatura ambiente. Al mismo tiempo, batir la nata fría hasta que espese.

Agrega la nata enfriada a la mezcla de nata montada y mezcla. Enfríe la mezcla en el congelador durante 3 horas. Durante este tiempo, es necesario sacar el recipiente 5-6 veces y mezclar bien la masa para evitar la formación de cristales de hielo y obtener una textura suave y uniforme.

Cuando la consistencia de la pieza de trabajo se vuelva similar a la de un helado suave y sea difícil de mezclar, transfiera la mezcla a un molde de silicona, cubra con una tapa y guárdelo. congelador por otras 3-4 horas (se puede dejar toda la noche).

Antes de servir, dejar reposar el helado helado un rato a temperatura ambiente. Luego, recoja la mezcla ligeramente derretida con una cuchara para helado y forme bolas. Si lo desea, complemente el postre con chispas de chocolate, hojas de menta o frutos rojos.

Receta 2: helado casero - helado cremoso

• 500-600 gramos de nata para montar (contenido de grasa a partir del 30%)
• 100 gramos de azúcar glass (o azúcar fina)
• una pizca de vainillina

Colocar en un recipiente hondo la nata fría, el azúcar glass y un poco de vainillina. Batir hasta lograr una espuma esponjosa y estable, 4-5 minutos.

Coloca la mezcla batida en un recipiente de plástico.

Colocar en el congelador durante la noche.

Sacamos el helado ya preparado, lo dejamos descongelar un poco y lo puedes poner en cuencos.

Este helado se puede preparar de diferentes maneras: con la adición de cacao (algarroba), bayas congeladas; es especialmente sabroso con madreselva (solo las bayas primero se deben hacer puré con una licuadora y luego agregarlas a la mezcla batida y volver a batir). ).

Receta 3: ¿cómo hacer helado casero?

La receta de helado casero se puede reproducir en casa, resultará muy sabrosa, natural y sabrá como el helado soviético.

• yemas de huevo (4 piezas);
• leche (300 ml);
• crema (33%, 300 ml);
• azúcar en polvo (180 g);
• vainillina (½ cucharadita).

Entonces, en primer lugar, hierva la leche y luego enfríela a aproximadamente 30 grados.

Agrega azúcar en polvo y azúcar de vainilla a las yemas.

Batidor.

Vierta la leche. Vuelve a batir.

Coloca a fuego lento y revuelve hasta que la mezcla espese. Como aconsejan todos los presentes, puedes comprobar el espesor pasando el dedo por la espátula; si queda una marca clara, la mezcla está lista.

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego enfríe en el refrigerador.

Mientras tanto, monta la nata.

Mezclar con la nata enfriada.

Pasamos toda la mezcla a un recipiente en el que nos será conveniente mezclar el futuro helado con una batidora.

Luego sácalo y rápidamente (para que el helado no tenga tiempo de derretirse) mezcla con una batidora.

Vuelve a colocarlo en el congelador durante 2 horas. Repetimos el procedimiento 2-3 veces más con un intervalo de 30-60 minutos. Gracias a la batidora el helado tendrá la estructura deseada. Una licuadora te permite triturar cristales de hielo y formar una masa aireada.

Cuando el helado esté completamente congelado, sácalo y utiliza una cuchara especial para hacer bolitas. Primero puedes poner el helado en el frigorífico durante unos 15 minutos para que se derrita un poco, así será mucho más cómodo hacer bolitas.

Coloca el helado en tazones y espolvorea o cubre con lo que quieras. Yo - chocolate rallado. El helado casero sabe tan bien como el helado comprado en la tienda y se garantiza que su contenido no contiene aditivos "extra". Receta probada.

Receta 4: helado casero y helado de leche

• leche - 1 vaso;
• mantequilla - 25 gramos;
• yema de huevo - 1 pieza;
• azúcar - ½ taza;
• azúcar de vainilla - 5 gramos;
• almidón - ½ cucharadita.

En un recipiente hondo y cómodo, mezcle el azúcar, el almidón y el azúcar de vainilla.

Agrega una yema de huevo.

Muele la mezcla hasta que quede suave. Vierta un poco de leche.

Coloca la leche restante al fuego. Agrega 25 gramos manteca. La mantequilla debe ser auténtica, compuesta 100 por ciento de nata de leche de vaca. Lleva la mezcla a ebullición.

Vierta la mezcla de huevo en la leche hervida. Revolviendo, deje hervir. Retirar del fuego y enviar a agua fría. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.

Vierte la mezcla fría en moldes. Podría ser forma grande o porciones pequeñas. Tengo un molde grande de silicona y moldes para coches pequeños.

Coloca los moldes en el congelador por un par de horas.

El helado en moldes pequeños estará listo en 30-50 minutos. Sacarlo de los moldes de silicona es muy fácil.

De un molde grande, vierta el helado en platos para servir. Es increíblemente sabroso, tierno y aromático.

Receta 5: cómo hacer helado en casa

• 0,5 litros de nata (cuanto mayor sea el contenido de grasa, más sabroso quedará el helado)
• ¾ taza de azúcar
• 4 huevos de gallina
• Galletas con chispas de chocolate (u otros sabores)

Rompe los huevos en un bol y agrega el azúcar.

Batir bien con un tenedor y triturar el azúcar. Vierta la nata y vuelva a mezclar bien.

Vierte la mezcla resultante en una cacerola pequeña y coloca a fuego muy lento. Revuelva constantemente, no deje que hierva, de lo contrario los huevos se cuajarán. Retirar del fuego cuando la mezcla comience a espesarse; la consistencia debe parecerse a la crema agria líquida.

En total, la sartén pasará de 15 a 20 minutos en el fuego. Bueno, también puedes averiguar si está lista la consistencia deseada pasando el dedo por la cuchara. Si la cuchara se cubre de nata y queda una huella dactilar, la mezcla para helado casero está lista.

Después de retirar del fuego, vierta la mezcla en cualquier recipiente conveniente para congelar. En general, se puede utilizar cualquier recipiente de plástico apto para alimentos.

Agrega cualquier relleno (en este caso, galletas trituradas, o puedes usar frutos rojos, chispas de chocolate o trozos de fruta).

Déjelo reposar durante aproximadamente una hora hasta que la mezcla se enfríe un poco (la mezcla se enfriará más rápido si coloca el recipiente en un fregadero con agua fría). Luego transfiere el recipiente con la mezcla al congelador. El helado casero se endurecerá y espesará gradualmente. El tiempo de espesamiento puede oscilar entre 5 y 6 horas, por lo que es mejor hacerlo por la noche o por la mañana para poder disfrutarlo al atardecer.

Antes de servir, saca el recipiente de helado casero con nata del congelador y colócalo en el frigorífico durante 20 minutos. Enrolle el helado preparado en bolitas con una cucharada (si no tiene una cuchara especial para helado) y colóquelas en vasos, tazones o platos altos. El helado se puede decorar con chocolate rallado o frutos rojos. Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

Receta 6: ¿cómo hacer helado con leche? (fotos paso a paso)

• leche - 2,5 tazas
• azúcar - 1 vaso
• vainillina - al gusto

Vierta la leche en una cacerola casera, hierva la leche, luego retire la cacerola del fuego y deje que la leche se enfríe a una temperatura de 36 grados.

Agrega azúcar y vainillina a las yemas de huevo (si quieres hacer helado de vainilla y no un helado normal). Mezclar bien y moler la masa. Para hacer esto, puedes usar una licuadora.

Revuelva la masa resultante constantemente, vertiendo leche en un chorro fino.

Calienta la mezcla final a fuego lento, mientras continúas revolviendo. La mezcla debe volverse espesa.

Primero enfriar la mezcla resultante y nuestra nata, luego colocarla en el frigorífico.

Vierta la nata en un recipiente aparte. Batir la nata hasta que espese.

Agregue nata montada a la nata enfriada y mezcle la mezcla.

Transfiera la mezcla a un recipiente de plástico, cubra con una tapa y colóquelo en el congelador durante una hora. Luego sacamos la mezcla ligeramente congelada, la batimos con una batidora y la volvemos a meter en el congelador. Repetimos el procedimiento nuevamente.

Luego dejamos la masa del futuro helado en el congelador durante 3 horas. Ahora nuestro helado está listo. Para ablandar un poco el helado, colócalo en el frigorífico durante 20 minutos antes de servir.

Receta 7: helado de chocolate tierno (con fotos paso a paso)

• chocolate (amargo/con leche) – 250-300 g
• nata 10% grasa - 500 ml
• nata con contenido de grasa 33-35% - 500 ml
• azúcar granulada – 150-180 g
• azúcar en polvo – 3 cucharadas. l.
• yemas de huevo de gallina – 6 piezas
• almidón de patata - 1 cucharada. l. con tobogán (si es necesario)

Separamos con cuidado las yemas de las claras. Estos últimos no participan en la elaboración del postre. Puedes utilizarlos para hacer bizcocho de ángel, merengues, crema proteica, macarrones franceses, etc. O congelarlos por ahora. La proteína congelada esperará en el congelador tu inspiración culinaria durante aproximadamente un mes sin perder sus propiedades.

Coloca las yemas en un recipiente hondo. Agrégales todo el azúcar de una vez.

Moler con una batidora. Batir durante 4-7 minutos hasta que la mezcla espese y el azúcar se haya disuelto por completo. Las yemas aumentarán de volumen entre 1,5 y 2 veces, se volverán más aireadas y casi blancas. Actúan como espesante natural de la nata en el helado.

Calentar la nata desnatada. Llévalos a ebullición. Pero no hervir para que la proteína no se cuaje. Entonces el helado no quedará tierno y homogéneo. Dejar enfriar un poco. Vierta el líquido en un chorro fino en la mezcla de yemas. Al mismo tiempo, mezclar con una batidora o batidora a velocidad mínima.

Verter todo en un cazo y colocar al baño maría. Cocine hasta que la mezcla espese. Es recomendable removerlo continuamente.

La consistencia de la mezcla será espesa y homogénea. Como habrás notado, terminamos casi con natillas o crema inglesa usando una receta simplificada. Puede hacer cualquier helado a base de él agregando los aditivos adecuados: bayas o Puré de frutas, salsa de caramelo, vainilla, nueces enharinadas, etc.

Para obtener un rico sabor a chocolate, utilicé barras de chocolate compradas en la tienda. Si lo desea, reemplácelo con glaseado de confitería duro o cacao en polvo. Picar el chocolate.

Derretir al baño maría o en el microondas. Es muy importante evitar el sobrecalentamiento y, como consecuencia, la separación del chocolate. Una baldosa correctamente derretida resultará líquida, homogénea y brillante.

Vierta la mezcla de chocolate aún caliente sobre las natillas que aún no se han enfriado.

Revuelva hasta que quede suave y incluso color. Si es necesario, utilice una batidora con pie. Deje enfriar durante al menos 1 hora.

Batir la crema espesa y el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos. Introducir el polvo poco a poco.

Incorpora suavemente la parte cremosa del helado a la parte de chocolate enfriada. Agregue la crema batida en tandas. Mezclar cada parte con cuidado con una espátula. El resultado será un auténtico helado casero aireado, aromático, pero en estado líquido.

Para congelarlo, viértelo en una heladera. Encienda el dispositivo. Espera a que espese. Transfiera a un recipiente y colóquelo en el congelador hasta que finalmente se transforme en una delicia de chocolate helado. Si no tienes una máquina para hacer helados, transfiere inmediatamente el helado a un recipiente y colócalo en el congelador.

Después de 40 minutos, retirar. Batir con una batidora para romper los cristales de hielo. Volver al frío. Repite el procedimiento cada hora hasta que el postre endurezca.

¡Toma una muestra! El helado casero se derrite muy rápidamente, porque no contiene espesantes ni estabilizantes sintéticos.

Receta 8: helado casero con leche condensada (con foto)

• Nata 33% – 500 g
• Leche – 200ml
• Huevo de gallina - 4 piezas
• vainillina – 2 g
• Leche condensada - 100 g
• Azúcar en polvo - 6 cucharadas.

Separe las yemas de pollo de las claras. Batir las yemas con tres cucharadas de azúcar glass hasta que la masa de yema esté clara. Batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar glass.

Vierta la leche en la mezcla de yemas y bata con un batidor.

Batir la nata con una batidora hasta que esté cremosa. Agrega la leche condensada. Revuelva hasta que quede suave.

Agrega la mezcla de yema y leche y la vainillina a la mezcla cremosa. Batidor.

Agrega las claras batidas. Batir con batidora o batidor.

Cubrir el recipiente papel film y meterlo en el congelador. Pasada una hora, retira el helado y revuelve. Repita este procedimiento 2-3 veces más y déjelo hasta que esté completamente congelado.

¡El helado casero está listo!

¿Necesitas una heladera en casa?

Entonces, hagamos helado en casa. Veamos algunos puntos punto por punto.

Secreto número 1: espesante

Los espesantes caseros son las yemas, la gelatina, el almidón, el agar-agar y el jugo de limón. Dependiendo de la receta elegida se utilizará una de las siguientes. Sin espesante, el helado quedará áspero y se derretirá rápidamente.

Secreto número 2: comida fresca

El sabor del futuro helado depende del contenido de grasa de los ingredientes utilizados. Se obtendrá un delicado sabor cremoso si utiliza productos con el máximo contenido de grasa.

Secreto nº 3: aditivos para un sabor delicado

En nuestra opinión, es más fácil y rápido utilizar azúcar glass que azúcar para preparar la nata. Con él, el helado quedará con una consistencia más delicada.

Si estás preparando helado con gelatina, es mejor remojarlo con anticipación y solo luego calentarlo. La gelatina para helado se debe utilizar en una proporción de 0,5 gramos por 0,5 kilogramos.
EN de lo contrario El helado tendrá una textura desigual.

Se puede lograr uniformidad triturando la crema resultante a través de un colador antes de congelarla.

Secreto #4: una gota de alcohol

Secreto n.° 5: revuelva con frecuencia

Secreto #6: jugo de frutas

Por cierto, los sorbetes se diferencian de los sorbetes solo en que, además del puré de frutas, la receta de este último también contiene leche.

Secreto número 7: consistencia cremosa

Si añoras el helado que disfrutabas cuando eras niño, este artículo es para ti. Hoy en día no se puede encontrar helado por 21 kopeks, ni malo ni bueno. Plantas de refrigeración que fabrican productos según especificaciones ( especificaciones técnicas), a menudo incluido en el helado. aceite de palma, almidón y leche en polvo barata. Por tanto, no es necesario hablar de sabor y beneficios. Pero hay una salida: haz el helado tú mismo. Y no se deje confundir por las afirmaciones de los escépticos de que sin un aparato especial que enfríe y bata al mismo tiempo, no será posible preparar el producto cremoso de nuestras abuelas. Después de todo, ¿se hizo de alguna manera sin dispositivos eléctricos? Es cierto que necesitas un frigorífico con congelador. Pero este dispositivo está presente en casi todas las cocinas.

Lo que necesitas saber al hacer helado sin heladera

Cabe señalar que la temperatura de enfriamiento de la grasa es menor que la del agua. De este principio físico aparentemente inconexo se desprende una conclusión simple: cuanto más espesa es la crema, más delicada y uniforme es la estructura del helado. Si utilizamos sólo leche, los cristales de hielo estropearán el sabor del postre. Antes de hacerlo, recomienda enfriar bien la nata (33-35 por ciento de contenido de grasa). E incluso se recomienda meter las batidoras en el congelador durante un par de minutos. Después de hacer el postre, necesitaremos batirlo varias veces, aproximadamente una vez cada hora, con una batidora de mano o batidora. Esto es necesario para romper los cristales de hielo. Y al final mezclar el helado con una cucharada.

Helado cremoso en casa: receta básica

Hervir un vaso de leche (250 ml) en una cacerola pequeña. Enfriémoslo a una temperatura de 36 grados. Si no tiene un termómetro, verifique con el dedo si la leche está lista para su uso posterior; debe estar ligeramente tibia. Mezclar cinco yemas de huevo con 80-90 gramos de azúcar normal y una cucharada de azúcar de vainilla. Nota: para frotar mejor, se recomienda moler la arena hasta convertirla en polvo. Vierta leche tibia en la mezcla de yemas en un chorro fino. La mezcla debe agitarse continuamente. Coloca la mezcla de huevo y leche a fuego lento y comienza a calentar. No salir del cazo, pero remover constantemente con una cuchara de madera para que las yemas no se cuajen. Después de un tiempo la mezcla se espesará. Luego apaga el fuego, enfría la nata a temperatura ambiente y luego métela en el frigorífico. Ahora montemos un vaso de nata. Cuando se formen crestas suaves, mezclarlas con la crema de yema y leche. Entonces obtuvimos helado "cremoso". La receta recomienda meterlo en el congelador durante cuarenta minutos y luego batirlo. Repita el procedimiento al menos dos veces. Este receta basica. El producto resultante se puede utilizar como base para la preparación de postres más complejos.

Helado cremoso: receta con proteínas

Este helado sale blanco, como la leche, aunque en este caso no se añade. Todo lo que necesitamos para hacer este helado es crema espesa (30-38%), azúcar en polvo y jugo de cítricos (puede usar ácido cítrico). Y, por supuesto, las metemos en el frigorífico con antelación. Llevar a ebullición la nata, disolver el azúcar en ella. Hervir durante media hora a fuego lento. Luego enfriar este almíbar de crema y batir con una batidora. También mezclamos las claras muy enfriadas con azúcar glass. Y bátelo hasta obtener una espuma esponjosa. Mezcle con cuidado dos masas de aire: proteína y crema. Coloque la mezcla en el compartimento congelador del frigorífico durante una hora. Batamos de nuevo. Vuelve a meterlo en el congelador durante una hora. Repitamos el procedimiento nuevamente. En tres horas tendremos un excelente helado cremoso casero. Esta receta también es básica. Puedes agregar puré de frutas, frutas confitadas, nueces y chocolate rallado al helado resultante.

Helado cremoso con leche condensada hervida y palomitas

Para empezar lo llevamos a estado de caramelo. Enfríe el frasco a temperatura ambiente. Calentar 50 gramos en una sartén y rápidamente, durante dos minutos, sofreír encima 60 gramos de palomitas. En una cacerola, mezcle partes iguales (360 ml cada una) y la nata espesa. Agrega las palomitas de maíz y calienta durante unos seis minutos, sin dejar que hierva. Después de eso, déjelo reposar durante un cuarto de hora. Ahora colar el líquido y verterlo en chorro fino sobre las yemas de huevo (6 piezas), batidas con 120 gramos de azúcar fina. Cocine esta mezcla, revolviendo constantemente, durante diez minutos. Cuando espese poner en hielo y dejar enfriar. Agrega las palomitas de maíz, mezcla y coloca en el congelador. Mezcla cinco cucharadas de leche condensada hervida con una pizca de sal y vainilla. calentemos baño de vapor. Dejar enfriar y agregar helado cremoso. La receta también recomienda batir el postre dos veces mientras se cuaja.

helado de verdad

Según esta receta, no necesitamos leche; la reemplazaremos con crema grasa, al menos un 22 por ciento. Requieren tres vasos. La receta en general se parece a la básica del helado. Lo citamos arriba. Hervir la nata y al mismo tiempo batir con la punta de un cuchillo seis yemas con 150 g de azúcar y vainilla. Combina ambas masas y cocina hasta que espese a fuego lento, vigilando atentamente que no hierva. Luego filtramos y enfriamos. Mientras lo guarda en el congelador, bata con una batidora para romper los cristales de hielo unas dos veces.

Helado “de la infancia”

Es hora de revelar la receta del helado cremoso según GOST de la URSS. En nuestro país comenzaron a producirlo en los años treinta. Y justo antes de la guerra, se adoptó GOST 117-41. De acuerdo a esto documento regulatorio, el helado contenía crema espesa (¡38 por ciento!), leche entera (6 por ciento), huevos, semillas de vainilla y agar-agar. Este último ingrediente se utilizó para espesarlo. Colocar 350 ml de nata en el frigorífico junto con la batidora. Moler cuatro yemas con 90 g de azúcar fina. Hervir un vaso de leche junto con las vainas de vainilla (media vaina). Vierta caliente sobre las yemas. Revolviendo constantemente, llevar la mezcla a 80-85 °C. Vamos a enfriar. Batir la nata hasta obtener picos suaves. Combine con la mezcla de yemas enfriada. Batamos de nuevo. Coloca la mezcla en el congelador. En la primera hora y media batir cada veinte minutos. Entonces podrás hacerlo con menos frecuencia. Finalmente, revuelve vigorosamente la masa sólida con una cuchara.

En un cazo mezclar 35 g de leche en polvo, 90 g de azúcar y media cucharadita de vainillina. Vierta 10 g de maicena en un vaso. Llénalo con 50 ml de leche. Revuelvamos. Agregue un vaso de crema espesa (35 por ciento) y leche a la mezcla seca. Revuelva y deje hervir. Retirar del fuego y agregar el almidón disuelto. Regrese la cacerola al fuego nuevamente. Cocine hasta que su contenido espese un poco. Vierta en un recipiente. Cuando la crema se haya enfriado a temperatura ambiente, llévala al congelador. Durante la primera hora y media batir cada veinte minutos. Si quieres un helado suave y cremoso, la receta sugiere conservarlo en el frigorífico unas cuatro horas. Para obtener bolitas firmes, el postre debe reposar toda la noche.

helado vegetariano

Muchas personas tienen miedo de comer huevos por el riesgo de contraer salmonella. Otros se niegan a comerlos por motivos éticos. Por eso nació el helado cremoso sin huevo. La receta es bastante sencilla. Mezcle 500 gramos de crema agria grasa (al menos 20%) con una bolsa de azúcar de vainilla. Agrega una lata estándar de leche condensada. Batir con una batidora. Introduzcamos algunos aditivos aromatizantes (bayas, nueces, migas de barquillo, chocolate rallado). Pero puedes dejar el helado blanco. Vierte la mezcla en moldes. Lo metemos en el congelador. Por cierto, puedes reemplazar la crema agria con yogur o requesón; también quedará muy sabroso.

Hacer helado en casa: es raro que a un ama de casa no se le haya ocurrido esa idea. Cada vez es más difícil encontrar en la tienda un manjar que combine un sabor agradable y una calidad excelente. Pero conocemos el helado de verdad desde la infancia, por lo que no queremos hacer concesiones. Así que sólo puedes confiar en tu propia fuerza. ¡Hacer helado en casa es fácil! Lleva algo de tiempo, pero no hay nada complicado en el proceso en sí. Por lo tanto, también puede involucrar a los niños en la preparación, especialmente porque probablemente la mayor parte del postre será para ellos.

¿Qué necesitas saber si decides hacer helado en casa?

Primero, debe decidir exactamente cómo lo preparará: en una heladera (en cuyo caso debe comprar una) o simplemente en el congelador (en este caso, debe abastecerse de cajas de plástico con tapa o especiales). moldes de silicona para helado).

La siguiente regla es elegir sólo productos de calidad. Si quieres ahorrar en algo, el postre ya no sabrá igual, no será el ideal. Sólo se puede obtener un helado cremoso adecuado si se toma leche natural y una buena nata comprada en la tienda.

Y por último, tenga un cronómetro. El helado casero se debe remover cada 20-30 minutos y así sucesivamente durante 3-5 horas. Si no se hace esto, la textura de la golosina no será uniforme, y esto afecta no solo a la apariencia, sino también al sabor. Pero queremos hacer un helado adecuado en casa, ¿no?

Estas son las reglas básicas que vale la pena recordar si decides hacer helado en casa. A continuación, solo recetas.

Helado cremoso clásico

Sí, sí, lo mismo: con una textura blanca y cremosa, un delicado sabor cremoso y un agradable aroma. Esta delicia es buena sola o con varios aderezos: almíbar, mermelada, nueces y trozos de chocolate. ¡Es muy difícil resistirse a semejante delicia! Entonces, para hacer este helado, necesitas los siguientes ingredientes:

• leche entera - 600 ml;
• crema 35% de grasa - 500 ml;
• leche en polvo - 70 g (3 cucharadas);
• azúcar granulada - 180 g;
• azúcar de vainilla - 1 sobre;
• almidón (preferiblemente maíz) - 20 g.

Vierta un poco de leche en una taza y vierta almidón en ella, revolviendo constantemente, en un chorro fino. Revuelva hasta que el almidón se disuelva. Vierta el azúcar, el azúcar de vainilla (se puede reemplazar con vaina de vainilla natural) y la leche en polvo en una cacerola o cacerola con fondo grueso, vierta la leche entera restante y revuelva bien. Coloca la cacerola a fuego lento, y cuando la mezcla comience a hervir agrega el resto de la leche y el almidón de la taza.

El contenido del cazo hay que removerlo constantemente hasta que espese. Luego retirar del fuego, tapar con una tapa o film y dejar enfriar. Mientras tanto, es necesario guardar la crema en el frigorífico; para que el helado funcione, debe estar frío.

¡Consejo! Para preparar este plato, utilice únicamente crema culinaria (comprada en la tienda). Se someten a un procesamiento especial, lo que permite lograr resultado deseado. Además, siempre se conoce el porcentaje de grasa de la nata culinaria, lo que no se puede decir de las caseras.

Luego bate bien la nata y agrégala con cuidado a la mezcla enfriada con una espátula de silicona. Con el mismo cuidado, mezcle el futuro helado, transfiéralo a un recipiente de plástico, cúbralo con una tapa y refrigérelo. Revuelva cada 20 minutos. Para que el helado se endurezca más rápido, puede utilizar no un recipiente hondo, sino varios recipientes pequeños.

¡Consejo! Si utiliza una máquina para hacer helados, no olvide colocar el recipiente en el congelador antes de comenzar a preparar el helado; cuando lo vierta, debe estar bien frío.

Helado cremoso de yemas

Esta receta de helado no lleva leche, pero sí yemas. Gracias a este ingrediente, el postre adquiere una textura suave y sedosa, por lo que tiene un aspecto más apetecible y un sabor muy delicado. Así que hacer helado con esta receta en casa es muy sencillo. Necesitará:

• crema (contenido de grasa superior al 21%) - 1 l;
• yemas - 6 piezas.;
• azúcar - 200 g;
• vainilla - 1 sobre.

Colocar la nata a fuego lento (o sobre una espátula) y llevar a ebullición. Mientras tanto, en otro recipiente mezcla las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla, y cuando queden una mezcla homogénea, vierte todo en la nata. Ahora la parte más difícil: es necesario calentar toda la masa, revolviendo constantemente, pero no con mucha intensidad. Hay que calentar bien la nata, pero no dejar que hierva, de lo contrario las yemas se cuajarán y no funcionará nada.

Cuando la masa casi empiece a hervir se debe retirar del fuego, colar (para eliminar posibles grumos), tapar con film y poner en frío durante 2 horas. Luego batir la masa con una batidora o a mano con una batidora. batir, tapar nuevamente con film y meter esta vez en el congelador durante 4-5 horas, revolviendo regularmente. Pasado este tiempo, se puede servir helado cremoso casero en forma pura o con almíbares.

¡Consejo! Para los adultos, puede servirlo no con almíbar dulce, sino con licor de frutas; de esta manera, una delicia familiar para todos adquirirá un sabor completamente diferente.

Hace calor días de verano, sobre todo en esta época, apetece darse un capricho con algo fresco y sabroso, ¿y qué mejor que una ración de buen helado? Helado: a niños y adultos les encanta, y en un caluroso día de verano, una ración de postre fresco con bayas frescas les brindará un placer especial.

Hoy aprenderás a preparar fácilmente en casa un delicioso helado cremoso. Les comparto la opción más sencilla y favorita para hacer helado. Esta receta hace un helado que sabe al famoso helado soviético, creo que te gustará mucho este dulce manjar.

Lo más importante que tú y yo necesitaremos para cocinar es nata. buena calidad. Recomiendo comprar una botella de grasa de tres litros. leche casera y meterlo en el frigorífico durante doce horas. Luego recogeremos la nata superior, unos 500 gramos. Esta cantidad es suficiente para hacer un helado delicioso y natural, como un helado soviético. Los residentes de la ciudad pueden comprar crema en la tienda; su contenido de grasa debe ser de al menos el 30%.

Ingredientes para cocinar:

• Crema de buena calidad con un contenido de grasa del 30% o incluso más: 500 a 600 gramos;
• Azúcar fina o mejor azúcar en polvo - 100 gramos;
• Vainillina: una pequeña pizca.

Preparación:

1. Coloque la nata fría en un recipiente hondo, agregue la vainillina y el azúcar glass.

2. Batir la masa cremosa hasta obtener una espuma estable y esponjosa durante 4 a 5 minutos.

¡Nota!

No es necesario batir la nata durante mucho tiempo, no te excedas, de lo contrario puedes terminar con mantequilla.

Puedes hacer este helado con la adición de bayas frescas o congeladas: para hacer esto, debes hacer puré las bayas con una licuadora, agregarlas a la crema batida y volver a batir. También puedes hacer helado con cacao y azúcar moreno.

3. Pasamos la masa esponjosa batida a un recipiente de plástico con tapa y la metemos en el congelador durante la noche.

Por la mañana sacamos un delicioso helado cremoso casero, lo dejamos descongelar un poco y lo ponemos en boles. El postre se puede decorar con frutos rojos frescos o trozos de chocolate.

Os ofrezco otra receta de helado cremoso, con el que se obtienen unos helados muy ricos, está en tiempo soviético Lo vendieron por sólo 20 kopeks la ración. Recuerdo que no muy lejos de nuestra escuela había un quiosco que vendía helados. Mis amigos y yo solíamos ir allí a comprarlo durante los descansos. Recordemos infancia feliz y hacer helado soviético en casa.