Plakát prostírání ve školce. Organizace cateringového procesu a prostírání v dhow. Prostírání pro mladší skupinu

Didaktická hra pro předškolní děti „Prostírání stolu“

Záměry a cíle:
Rozvíjet metody orientace v prostoru pomocí adverbií a předložek (vpravo, vlevo, za, na); zlepšit komunikační dovednosti v procesu interakce mezi dospělým a dítětem, stejně jako s ostatními dětmi; rozvíjet u dětí schopnost prostírat stůl a používat nádobí k určenému účelu; utvářet představy dětí o rozmanitosti druhů stejnorodých předmětů (lžící) - různých velikostí, tvarů; upevnit znalosti o definicích velký, střední (menší), malý (ještě menší); rozvíjet řeč, obohacovat lexikální slovní zásobu dětí; upevnit znalosti o zdravých a zdravých potravinách (HLS); rozvíjet jemné motorické dovednosti rukou; rozvíjet pozornost, paměť, logické myšlení.

Průběh hry:

Dospělý dá dítěti základní pole (stůl), se kterým si může hrát.

Psychický komfort dětí během pobytu ve výchovném ústavu do značné míry závisí na organizaci výživy. Důležitým bodem ve správné organizaci jídel je dobré podávání; hraje velkou roli při rozvoji chuti k jídlu a upevňování kulturních dovedností.

Stažení:

Náhled:

Obecní rozpočet školka

vzdělávací instituce „Mateřská škola

obecný vývojový typ s prioritou

provádění pohybových aktivit

vývoj dítěte č. 49 „Veselý trpaslík“ města

Novočeboksarská Čuvašská republika

“Prostírání a stravování ve školce”

Připravil učitel

1. kvalifikační kategorie:

Molinová N.M.

Tyto pokyny pro organizaci procesu stravování a prostírání ve skupinách mají poradní charakter apomůže předškolnímu vzdělávacímu zařízení zlepšit kvalitu organizace procesu výživy v předškolním vzdělávacím zařízení.

Tento dokument je určen učitelům a vychovatelům předškolních vzdělávacích zařízení s cílem zvýšit kompetence v problematice organizace procesu výživy v předškolních vzdělávacích zařízeních.

• Zákon Ruské federace „O vzdělávání“ č. 273 ze dne 29. prosince 2012;
• SanPiN 2.4.1.3049-13 „Hygienické a epidemiologické požadavky na design, obsah a organizaci provozního režimu předškolních vzdělávacích institucí“;
• Předškolní vzdělávací programy „Od narození do školy“, ed. N. E. Veraksy, T. S. Komarova, M. A. Vasilyeva, (2. budova);

Psychický komfort dětí během pobytu ve výchovném ústavu do značné míry závisí na organizaci výživy. Důležitým bodem ve správné organizaci jídel je dobré podávání; hraje velkou roli při rozvoji chuti k jídlu a upevňování kulturních dovedností.

Prostírání by mělo být takové, aby v dětech vyvolávalo až nevědomou touhu mít pořádek. Na stolech, nebo ještě lépe, pod každým příborem jsou ubrusy - ubrousek, čistého a elegantního vzhledu. Estetická dekorace stolu: vyžadovány jsou papírové ubrousky, krásně a správně rozložené příbory (lžíce, vidličky, nože), porcovaný chléb v chlebníku, hrníčky (hrnky) dle počtu dětí, povolena květinová aranžmá na ozdobu.

ETIKETA

1. Jak sedět u stolu, jak vést rozhovor u stolu, jak si sednout a odejít od stolu, co u stolu nedělat

Před jídlem se děti umyjí, upraví si nos, vlasy, oblečení.

Učíme děti sedět u stolu: spodní část zad by měla být přitisknuta k opěradlu židle, chodidla by se měla zcela dotýkat podlahy, mezi servírováním by měla být pravá ruka v klíně a zápěstí levá ruka na stole.

NESMÍTE sedět se zkříženýma nohama, houpat se na židli, sedět lenošit, naklánět se přes záda osoby sedící vedle vás, odsouvat židli celou vahou těla, bubnovat prsty na stůl nebo pokládat lokty na stole.

TALK TALK. Témata konverzace by neměla ovlivňovat osobnost dítěte, být poučná nebo vzrušující. Neměli byste například diskutovat o akčním filmu, na který se včera večer doma dívalo mnoho lidí. Sledování televize při jídle je zakázáno.

Během konverzace u stolu se děti musí naučit pouze dvě pravidla:

Nezapojujte se do konverzace, dokud řečník neskončí

Nemluvte, když máte v ústech jídlo.

Je známo, že konverzace při jídle je dovednost, kterou se lze naučit pouze praxí. Děti by u stolu neměly mlčet a ani ti nejmenší by neměli mluvit - i ti, kteří neumí mluvit, by měli být pravidelně oslovováni nějakou frází.

Děti, které se naučily konverzovat u stolu, nikdy nekřičí, i když poblíž není žádný dospělý.

Témata rozhovoru mohou být velmi různá, vhodné je mluvit o potravinách, které děti jedí: z jakých produktů je vyrobeno, odkud tyto produkty pocházejí atd. ale konverzace u stolu by se neměla proměnit v něco jako trénink. Pokud jedno z dětí přesune konverzaci na jiné téma, tak ano. Je důležité, aby si dítě během rozhovoru vytvořilo vlastní názor na probírané problémy. Je vhodné, aby se učitel zdržel vyjádření rozhodujícího názoru.

Být nasloucháno je právo dítěte a musí být respektováno. Je třeba podporovat iniciativu dětí v konverzaci a pomáhat jim rozvíjet jejich myšlenky. Pokud děti vedou v klidu rozhovor mezi sebou a všichni se do něj zapojí, učitel do toho nesmí zasahovat, ale pouze hlídat, aby nebyla porušena pravidla rozhovoru.

Každé dítě, které přistoupí ke stolu, by mělo popřát sedícím dobrou chuť a na oplátku jim poděkovat. Dítě odchází od stolu a přeje zbývajícím dobrou chuť ještě jednou.

Říká „děkuji“ lidem, kteří ho obsluhují, pokaždé, když mu naservírují jídlo, uklidí nádobí atd. Při odchodu od stolu dítě ještě jednou řekne „Děkuji“ a osloví mladšího učitele jménem a patronymem.

Děti si nádobí uklízejí samy: po prvním chodu je dají na hromádku, načež si je dospělí sami odnesou; Děti si odnesou talíře z druhého chodu a skleničky.

Jak používat příbory, ubrousky a držet šálek.

PříboryNaučíme vás používat evropským způsobem: nůž v pravé ruce, vidličku v levé. Na talíř se pokládají, až když už nejsou potřeba. Ke kompotu se podává lžička. Jíme polévku, dezertní kaši, soufflé, želé, bobule, pudink polévkovou lžící.

Papírový kapesníkDěti by měly používat podle potřeby. Měl by se nanést na rty, poté zmáčknout do kuličky, položit na použitý talíř nebo speciálně připravenou nádobu, pokud není jídlo hotové, vedle talíře.

Šálek s uchem vezměte ho ukazováčkem, který se zasune do rukojeti, palec se položí nahoře a prostředníček pod ruku, aby byla zajištěna stabilita. Prsteníček a malíček jsou přitisknuty k dlani.

Do šesti let by dítě mělo znát a dodržovat základní pravidla chování u stolu a nedělat věci, které mohou být ostatním nepříjemné: škrábat se, trhat zuby, žvýkat s otevřenou pusou, mlákat rty, nechávat lžičku v šálek, jíst nožem, olizovat prsty, nacpat si ústa do posledního místa;

Sněz zbytek polévky,naklonění talíře od vás. Nechte lžíci na talíři;

Saláty, zelenina (počínaje starší skupinou) jezte nožem a vidličkou, porce vypáčte, vidličku držte hroty nahoře a nožem lehce hrabejte a přitlačte.

Ovesná kaše Je dovoleno jíst dezertní lžičkou.

Druhý chod s přílohou i bezmusíte jíst nožem a vidličkou (počínaje starší skupinou).

Ovoce jedí jinak. Dospělí by dětem měli ovoce oloupat, ale jablko smí sníst celé.

Máslo, džem Děti si ho namazaly na chleba (bochník) samy (počínaje starší skupinou).

Koláče, sušenky, perníkděti jedí a drží je v rukou.

Polévka s chlebem Můžete ho jíst tak, že chléb držíte v levé ruce a kousnete přímo z kousku.

Nastavení tabulky

Dobré prostření stolu má velký vliv na zlepšení chuti dětí a posílení kulturních dovedností. Obsluha se aktivně podílí na přípravě stolů k jídlu.
Nádobí by mělo být malé, a co je nejdůležitější, atraktivní: s elegantním designem a krásným tvarem.
Pro malé děti jsou vhodné běžné dětské hluboké talíře; pro děti 5-6 let je lepší mít střední velikost (300-400 g).
Je dobré mít malé talíře dvou velikostí: dezertní na snídani a odpolední čaj a malé, odpovídající velikosti hlubokých talířů, na hlavní jídla.
Dezertní lžičky jsou vhodné pro kojence; Dále potřebujete lžičky na kompot, tvaroh a další pokrmy.
Vidličky by měly být podávány dětem počínaje mladší skupinou (druhá polovina roku). Děti 5-6 let je potřeba naučit používat vidličku i nůž, ale musí mít odpovídající velikost, tzv. dětskou velikost.

K snídani je stůl prostřen takto:

Uprostřed stolu je umístěn chlebník s chlebem přikrytým ubrouskem, talíř s porcovaným máslem, držák na ubrousky, podšálky (pokud jsou stoly kombinované, tak pro každý stůl zvlášť). Poté rozložte lžíce, vidličky, nože (na máslo) - starší předškolní věk. Vidlička je na levé straně, nůž a lžíce na pravé. Pokud nejsou žádné nože, vpravo je lžíce a vidlička. Hrnky se umisťují doprostřed stolu, podle počtu dětí.

Hlavní chod dětem podává mladší učitel, než usednou ke stolu. Jídla se předem nevykládají, s výjimkou těch, které se jedí za studena. Nádobí se podává a odebírá vlevo od sedícího dítěte.

Pokud se vejce podávají k snídani, položí se na talíř, který stojí uprostřed stolu.

K obědu je stůl prostřen podobným způsobem.:

Uprostřed stolu je umístěn chlebník s chlebem přikrytým ubrouskem a držák na ubrousky (pokud jsou stoly kombinované, tak na každý stůl zvlášť). Poté jsou rozloženy lžíce, vidličky a nože. Vidličky jsou na levé straně, nůž a lžíce jsou na pravé. Pokud nejsou žádné nože, vpravo je lžíce a vidlička. Hrnky se umisťují doprostřed stolu podle počtu dětí a hluboké talíře a salátové mísy se kladou na hromadu na okraj stolu, pokud se salát podává k obědu (4 ks na každou polovinu stolu) .

Polévku nalévá mladší učitel, než se děti posadí ke stolu. Druhou misku není třeba předčasně vykládat, aby nevychladla: vychlazené jídlo je méně zdravé. Pokud bude mladší učitelka děti při jídle pečlivě sledovat, vždy stihne každému včas naservírovat druhé jídlo.

Stůl je prostřen na odpolední čaj:

Držák na ubrousky, hrnky a talíř jsou umístěny uprostřed stolu, pokud je nabízeno pečivo nebo sušenky.

Stůl je prostřen k večeřistejné jako u snídaně. Nedodává se pouze olej.

Etiketa krmení

Během krmení by malé děti měly nosit bryndáčky z plátna. Děti by také měly mít k dispozici ubrousky. A po roce a půl se je musí naučit samostatně používat. Učitel učí dítě držet lžíci v pravé ruce, uprostřed rukojeti, přičemž prsty omotává horní část. Děti se učí jíst první i druhý chod s chlebem, nebrat jídlo z talíře rukama, jíst masitý pokrm s přílohou a používat ubrousek.
Pokrmy musí být podávány včas, aby dítě po usednutí ke stolu okamžitě začalo jíst, tj. Je nepřijatelné posazovat děti k prázdným stolům.
Musíme si uvědomit, že pohyby dítěte jsou stále špatně koordinované a není možné vyžadovat, aby při jídle udržoval úplný pořádek. Děti se rychle unaví a po ukojení hladu se začnou rozptylovat nebo přestanou jíst úplně. Dospělí by jim měli pomoci dokončit oběd. Pokud dítě stále odmítá jíst, neměli byste na tom trvat.
Děti se musí naučit pravidla: nesmíte odejít od stolu s kouskem chleba, koláče, jablka atd.; Nemůžete jít ven, pokud máte ústa plná nerozkousaného jídla. Již v tomto věku by dítě mělo po jídle poděkovat dospělému a tlačit na jeho židli.

Během jídla by měl učitel s dětmi mluvit („Jezte, děti, polévka je vynikající“; „Káťo, vezmi si chleba, kousni“; „Maria Ivanovno, Saša snědl polévku, dejte mu prosím řízek s bramborem taky Delicious cutlet, eat , Sasha“ atd.), použijte spisovné slovo.

Důležitým požadavkem na zaměstnance a učitele je nevytvářet při jídle svými činy a slovy napjaté prostředí. Dospělí si musí neustále připomínat, že děti právě vstoupily do tohoto světa a ještě toho moc neumí. Když je učíte slušnému chování, měli byste být k chybám shovívaví a neměli byste je obviňovat ani je neuspěchat. Chování by se mělo učit uvolněným, klidným způsobem a nejlépe příkladem, který by měl přijít na pomoc, kdykoli se dítě dostane do potíží. Pokud dítě neumí nasekat hrášek vidličkou, tak ho zatím nechte použít lžíci. Proto dáváme všechny příbory na stůl ke snídani, obědu a odpolednímu čaji.

A konečně třetí požadavek se týká donucování dítěte při jídle.

Každé dítě se rodí s dobře fungujícím mechanismem hladu, který mu říká, kdy jíst a kdy přestat. Pokud dospělí a samotné dítě nezasahují do tohoto mechanismu, pak si nikdo nestěžuje na nedostatek chuti k jídlu a růst probíhá normálně. Zásah do fungování tohoto jemného zařízení může způsobit vážné emoční potíže ve vývoji dítěte, které ho mohou provázet po celý život. Chuť dítěte může být dědičná a formovaná v rodině kvůli vlastnostem jeho stravy.

Během prostírání se obsluha aktivně účastní procesu jídla.

Poznámka pro začínající učitele.

Povinnost se zavádí od druhé mladší skupiny, v druhé polovině roku, a pro dítě si kladou jedinou podmínku: pomoct mladší učitelce prostírat stůl.

Dítě rozdává lžíce, vykládá přihrádky na chleba, sklenice s ubrousky. U dětí mladších čtyř let není ještě chápání odpovědnosti k dispozici a bylo by špatné před ně takový požadavek klást. Učitel se při vedení dětí opírá o jejich zájem o proces činnosti, vytváří k němu emocionálně pozitivní vztah, vysvětluje nutnost tvrdě pracovat a všemožně podporuje jakoukoli snahu dítěte projevit samostatnost. Vytváří v dětech představu o důležitosti práce ve službě, o prioritě při vykonávání zadané práce.

Formování základních dovedností u stolu: správně používat polévkovou lžíci a lžičky, vidličku, ubrousek; nedrolit chléb, žvýkat jídlo se zavřenými ústy, nemluvit s plnými ústy.
Ve střední skupiněNa začátku roku (září - říjen) učitelka používá stejné techniky jako v mladším věku, aby zjistila, jak moc si děti osvojily své dovednosti, a nechala je zvyknout si na životní podmínky ve skupině.
Dále u dětí rozvíjet schopnost samostatně vykonávat povinnosti obsluhy jídelny: pečlivě uspořádat chlebové koše, šálky, umístit držáky na ubrousky, rozložit příbory (lžíce, vidličky, nože).

Při odchodu od stolu si dítě může vzít svůj šálek a odnést ho k servírovacímu stolu. Obsluha uklízí ze stolu přihrádky na chleba, sklenice s ubrousky a mladší učitel uklízí talíře.
Povinnosti nadále probíhají vstarší a přípravné školní skupinymateřská škola, postupně se stávají složitějšími z hlediska náplně práce, ve formách sjednocování dětí a z hlediska požadavku na samostatnost v procesu práce i v sebeorganizaci v procesu činnosti. Směny obsluhujícího personálu jsou prováděny denně.
Náplní práce obsluhy jídelny je kompletní prostírání: pečlivé rozložení příborů (lžíce, vidličky, nože); uspořádat chlebové koše, držáky na ubrousky, hrnky.

Po jídle obsluha pomáhá mladšímu učiteli uklidit jídelní stoly.

Obsluha jídelny musí mít speciální uniformu: zástěry a pokrývky hlavy (šátky, čepice).

Ljudmila Jašnová
Organizace procesu stravování a prostírání v předškolním vzdělávacím zařízení

Hlavním úkolem mateřské školy je zajistit ústavní právo každého dítěte na ochranu jeho života a zdraví. V čem organizace racionální výživy– nezbytná podmínka pro harmonický růst dětí, jejich fyzický a neuropsychický vývoj, odolnost vůči infekcím a dalším nepříznivým faktorům prostředí, zaujímá zvláštní místo v činnosti předškolních vzdělávacích institucí. Vždyť právě ve školce děti tráví podstatnou část dne.

Psychický komfort dětí během pobytu ve výchovném ústavu do značné míry závisí na stravování. Důležitý bod správně stravování je správně porce hraje velkou roli při rozvíjení dětské chuti k jídlu a upevňování kulturních dovedností.

Estetický design stůl přitahuje pozornost dětí k pokrmům, zvyšuje chuť k jídlu a formuje dětský estetický vkus.

Estetický design stůl:

Ujistěte se, že používáte papírové ubrousky

krásně a správně uspořádané příbory(lžíce, vidličky, nože,

nakrájený chléb v přihrádce na chléb,

šálky, talíře dle počtu dětí,

Květinové aranžmá pro dekoraci je povoleno.

Na snídani Tabulka je nastavena následovně:

Do středu stůl dát chlebník s chlebem přikrytým ubrouskem, talíř s porcovaným máslem, držák na ubrousky

Poté rozložte lžíce, vidličky, nože (na olej)– starší předškolní věk. Vidlička je na levé straně, nůž a lžíce na pravé. Pokud nejsou žádné nože, vpravo je lžíce a vidlička. Čajové páry jsou umístěny uprostřed stůl, podle počtu dětí.

Hlavní chod dětem podávají ti nejmenší učitel předtím jak si sednou stůl. Jídla se předem nevykládají, s výjimkou těch, které se jedí za studena. Nádobí se podává a odebírá vlevo od sedícího dítěte.

Pokud se vejce podávají k snídani, položí se na talíř, který stojí uprostřed stůl.

Na večeři stůl je prostřen:

Do středu stůl Je umístěn chlebník s chlebem pokrytým ubrouskem a držák na ubrousky.

Poté jsou rozloženy lžíce, vidličky a nože. Vidličky jsou na levé straně, nůž a lžíce jsou na pravé. Pokud nejsou žádné nože, vpravo je lžíce a vidlička.

Čajové páry s malou lžičkou jsou umístěny uprostřed stůl, podle počtu dětí.

Saláty, krájená zelenina a marináda se rozloží na samostatné talíře, než se děti posadí k jídlu. stůl.

Polévky (pokud nejsou saláty) podávané pouze tehdy, když si dítě sedne stůl.

Druhou není potřeba předčasně vyskládat, aby ne se ochlazovalo: Chlazené jídlo je méně zdravé. Li učitel a mladší učitel bedlivě sleduje děti, když jedí, vždy stihnou každému včas naservírovat druhé jídlo.

Na zabalenou odpolední svačinu stůl je prostřen:

Ve středu Na stole je umístěn držák na ubrousky, čajové páry.

Každé dítě dostane talíř, pokud je nabízeno pečivo nebo sušenky.

v opačném případě stůl je nastaven stejným způsobem, stejně jako na snídani. Nedodává se pouze olej.

Postup pro organizování jídel:

Příprava na jídlo. Dodržování hygienických požadavků (nábytek je pohodlně uspořádán v souladu s výškou dětí; tabulky omyjte horkou vodou a mýdlem. Jr učitel musí si důkladně umýt ruce, nosit speciální oděv, větrat místnost, používat pouze čisté nádobí)

Hygienický postupy: valeologická výchova dětí, posílení pravidel mytí rukou; sebeovládání dětí.

Zachování postupného umísťování dětí pozadu tabulky. Učitel se snaží takže po služebních důstojníkech ty děti se posadily ke stolu kteří jedí pomalu a mají špatnou chuť k jídlu.

Nastavení tabulky: organizace povinnosti; seznámení s jídelníčkem, jeho oznámení dětem; přitahovat pozornost dětí k estetickému designu tabulky, udržení správného držení těla.

Stravování (snídaně, oběd, oběd, odpolední svačina). Individuální práce na pěstovat kulturu jídla; školení v pravidlech etikety; Analýza výkonů.

Organizace povinnosti

Obecné požadavky:

Povinnost má povahu úkolů;

Jednota požadavků obou učitelé a mladší učitel;

Je povinné provádět hygienu postupy, přítomnost atraktivní uniformy pro důstojníky (zástěra, čepice);

Ke každému přidělte 1 důstojníka stůl;

Povzbuzení a vděčnost za pomoc

Povinnost jídelna mladšího věku:

Do konce roku můžete pověsit "pracovní deska" a naučit děti ji používat;

Rozkládání dál stůl lžic, držáky na ubrousky a chlebníky.

Povinnost jídelna středního věku:

nastavení tabulky pod vedením dospělé osoby;

Povinnost jídelna seniorského věku:

nastavení tabulky;

Vkládání papírových ubrousků do držáků na ubrousky (rolování, řezání, skládání);

Čištění použitých ubrousků.

Prostřít stůl- to znamená připravit ho k jídlu. primární cíl nastavení tabulky- vytvořit objednávku v stůl, poskytnout každému potřebné předměty. Objednat nádobí bylo vyvinuto v průběhu let, diktované hygienickými požadavky a potřebou poskytnout co největší pohodlí.

Opravit nastavení tabulky jako nutnou podmínku vzdělání pozitivní vztah k jídlu a rozvoj stravovacích návyků jídlo:

čistit položit ubrus, jeho okraje jsou na všech stranách sníženy stejně, ne však níže než sedáky židlí. nebo lépe pro každého příbory - ubrousek, čistý, elegantní vzhled

papírové ubrousky nejsou rozloženy, ale umístěny do držáku na ubrousky (po dokončení jídla si nejprve otřete rty, poté ruce a použité ubrousky položte na misku)

zásobník na chléb je umístěn uprostřed stůl, je-li třeba, chléb rozpůlíme (nerozbije se)

Čajové páry jsou uspořádány

pokud podáváte kompot s lesním ovocem, dejte lžičku na talířek

umístěna napravo od desky příbory:

blíže k talíři, vidlice s hroty nahoru, vedle jídelna lžíce s prohlubní dolů,

pokud se podává stolní nůž, pak se vidlička umístí nalevo od talíře a nůž se položí vpravo, blíže k talíři, ostřím směrem k talíři (nůž se používá na krájení masa, klobás, sýrů, okurek, rajčat, jablka, hrušky na malé kousky).

něco, co se dá snadno nakrájet vidličkou, se jí bez nůž: vařené brambory, řízky, kastrol, omeleta.

salát, nakrájená zelenina, marináda podávaná v samostatném talíři

rozložení jídel na talířích by mělo být esteticky atraktivní

Při konzumaci jídla je třeba odstranit špinavé talíře

Publikace k tématu:

Organizace výchovně vzdělávacího procesu v předškolních výchovných zařízeních s dětmi seniorské skupiny V předškolním vzdělávání dnes probíhají velké změny, jejichž základ položil stát, který projevuje velký zájem o rozvoj.

Metodická doporučení pro předškolní pedagogy k organizaci procesu výživy a prostírání ve skupinách. Metodická doporučení pro předškolní pedagogy k organizaci procesu výživy a prostírání ve skupinách. Konzultaci připravil senior.

Změny probíhající v předškolním vzdělávání na jedné straně vyžadují práci předškolních vzdělávacích institucí v inovativním režimu a na straně druhé vyžadují.

Děti nasávají informace jako houba. Proto je velmi důležité vštěpovat jim správné způsoby již od narození. Kultura jídla je to, co je v moderní společnosti nezbytné. ve školce má velký význam, protože se tak dětem vštěpuje řád a základní dogmata, která se v budoucnu uplatní v životě. O tom, co učitelé a chůvy v předškolních zařízeních potřebují vědět, budeme hovořit v článku.

Proč potřebujete prostírat stůl?

Mnoho rodičů je zmateno, proč byl vynalezen algoritmus pro prostírání stolu ve školce? Ostatně v mladších skupinách děti používají minimum příborů a nádobí. Pedagogové ale ujišťují, že jde o velmi důležitý bod. Díky správnému podávání jsou vyřešeny následující problémy:

Problémy s jídlem. Velmi často můžete od dítěte slyšet větu: "Nechci a nebudu." Krásně prostřený stůl probouzí chuť k jídlu.

Zde jsou příklady toho, jak je důležité, aby jídlo vypadalo atraktivně.

Dříve mladší učitel nakládal na talíře krutony a zaléval je horkým vývarem; Když se děti posadily ke stolu, krutony se rozmočily a jídlo vypadalo nevkusně. Navrhli jsme podávat krutony zvlášť a děti začaly polévku s krutony s chutí jíst.

Jiný příklad: když chůva dávala dětem pohankovou kaši a mléko, dala kaši do hlubokých talířů a navrch nalila mléko. Některé děti jedly neochotně nebo odmítaly jíst vůbec. Potom jsme těmto dětem nabídli kaši a mléko zvlášť a ony vše ochotně snědly. Od té doby jsme dětem začali dávat kaši zvlášť do hlubokého talíře a vedle do hrníčku mléko a děti jedí jak chtějí.

Musíme více přemýšlet a věnovat pozornost otázce podávání jídla dítěti. S vědomím apetitu dětí naléváme o jeden první chod méně a ti, kteří nejsou spokojeni s obdrženou porcí, mohou po snězení toho, co bylo naservírováno, požádat o další. Je samozřejmě nutné znát děti, vědět koho; Můžete to přidat, ale nemůžete. K některým přidáváme, abychom ovlivnili psychologii dítěte – „výborně, už si žádá víc“, k jiným – aby neměli žádnou nespokojenost, že jejich přání nebylo uspokojeno.

Učíme děti jíst ze strany lžíce, neplnit lžíci, netahat polévku ze lžičky, neolizovat ji. Poslední pravidlo je zvláště důležité při konzumaci druhého a třetího chodu. Nedovolujeme dětem foukat do lžíce nebo do talíře a vysvětlovat jim, že cákance mohou spadnout na ubrus nebo na souseda.

Pokrmy jako maso a rybí řízky, smažené nebo vařené ryby, bramborové řízky, tvaroh, omelety, míchaná vajíčka, různé kastrolky dáváme dětem nekrájené (to povzbuzuje chuť k jídlu a ovlivňuje vylučování žaludeční šťávy), učíme je oddělovat kousky s okrajem vidličky a jíst to, brát to na vidličku, a ne krájet celou přijatou porci najednou. Jen děti, které to samy nezvládnou, musí porci ukrojit úplně. Učíme děti jíst řízek, maso, rybu zároveň jako přílohu: kousek řízku, maso nebo rybu a hodně přílohy.

Pokud děti nenaučí jíst maso, ryby a další pokrmy s přílohou, jedí většinou nejdříve přílohu a až potom řízek nebo rybu.

V mladší skupině podáváme klobásy a klobásy nakrájené pětileté až šestileté děti samy. Podáváme také nakrájené okurky a rajčata. Pokud je nekrájíte, děti je nabírají rukama.

Postupně si žáci začínají zvykat na civilní stravování a sami žádají, aby jim to či ono jídlo ukrojili.

Koláče, tvarohové koláče, sušenky, perníčky umístíme doprostřed každého stolu do společných talířů nebo chlebníků. Učíme děti vzít si, aniž by si vybraly, koláč nebo sušenku, která jim leží nejblíže.

Musíme děti naučit pít mléko, čaj, kávu nebo jiné nápoje k chlebíčkům, koláčům, sušenkám po malých doušcích tak, aby dopily a dojedly zároveň. Pokud je to nenaučí, pak nejprve vypijí tekutinu a pak jedí suché, co jim dají, a samozřejmě jedí s obtížemi.

Polévka posypaná zelenou cibulkou vypadá velmi chutně. Jídlo je chutnější, když je posypané koprem a petrželkou.

Jednou z podmínek nutných k vytvoření příznivého prostředí při jídle je správné chování dospělých a dětí při jídle.

Dospělí (chůva a učitelka) spolu mluví klidným, tichým hlasem pouze o věcech souvisejících s krmením dětí. Neměly by mezi sebou probíhat žádné rozhovory. Neměli byste komentovat všechny děti najednou. Neměli byste děti spěchat se slovy: „jezte rychle“, „rychle dojeďte jídlo“, je lepší podávat jídlo včas, a tím zajistit, aby se děti nezdržovaly u stolu. Postupně si žáci zvykají na kulturní stravování.

Jak se chovat u stolu.

· Neseď jen tak.

· Nepřekřižte nohy.

· Nešoupej nohama, nemluv.

· Neotáčejte se, netlačte na svého přítele.

· Jezte opatrně, nevylévejte na ubrus.

· Kousejte chleba přes talíř.

· Neukusujte velké kusy chleba najednou. Jezte v klidu. Neslintat.

· Držte správně vidličku, lžíci a nůž.

· Po jídle položte lžíci a vidličku na talíř.

· Při odchodu od stolu sejměte židli a poděkujte.

· Po jídle si vypláchněte ústa.

Při pořádání snídaně a oběda umožňujeme dětem, aby v klidu požádaly učitele nebo mladšího učitele, aby pomohl krájet, dal něco navíc, nebo naopak řekl chůvě nebo dětem ve službě, aby dávaly méně; doporučte svému příteli, aby si vzal kůrku - „pomocníka“ a nedotýkal se jídla prsty, připomeňte svému příteli, zda drží lžíci nesprávně, a nekřičte: „Vova špatně drží lžíci!“ Během jídla nepovolujeme žádné další rozhovory.

Stůl, připrav to!

Roční období určuje designérovi

"Krásné prostírání nejen stimuluje chuť k jídlu, ale také vytváří přátelskou náladu v dětech vůči sobě." Musíme se proto snažit nejen o estetickou výzdobu stolu, ale také čas od času tento design zpestřit, aby pro děti bylo zajímavé se na něj dívat. Pro každé roční období se tedy vyrábí speciální držáky na ubrousky.

V zimě je stůl laděn do modrobílých barev a držáky na ubrousky jsou zdobeny sněhovými vločkami. V létě sněhové vločky vystřídají lekníny vyrobené z ubrousků a na podzim se držáky na ubrousky promění v houby.

Pomocí didaktických her můžete děti naučit umění prostírání, pokud k problému přistoupíte moudře, můžete vyřešit několik pedagogických problémů najednou.

Zde je příklad: aby se děti naučily pořadí a pořadí uspořádání nádobí, není nutné okamžitě používat skutečné nebo dokonce hračkářské nádobí. Můžete použít ikony symbolů. Během hry tyto ikony hrají roli náhradních předmětů, které naopak stimulují rozvoj dětské fantazie.

Můžete si dát na čas a říct dětem, že určité kruhy budou hrát roli určitých talířů, a proměnit to v úkol: „Představme si, že musíme přemýšlet o uspořádání jídel na stole. Ale zatím nemáme žádné nádobí. Ale jsou i takové postavy. Co by podle vás mohlo toto číslo znamenat? A tohle? Proč ses tak rozhodl?" Jinými slovy, přiřazování významu každému znamení je třeba nechat na dětech.

Při výuce etikety mohou hrát roli karty a alba, která zobrazují pořadí nádobí a příborů na stole.

Kreslení takových map a navrhování alb samotnými dětmi bude ještě významnější. Za prvé, mohou znázornit plán prostírání pomocí stejných symbolů, když předtím promysleli svůj systém. Za druhé, nakreslete krásné stoly, jednotlivé ubrousky a držáky na ubrousky, šálky, podšálky atd.

Aby děti vnímaly službu nikoli jako obtěžující zátěž, ale jako vzrušující a prestižní činnost, je nutné tuto činnost nasytit hravými momenty a opatřit ji atraktivními prvky.

Pracovníci u stolu dostanou jasnou, elegantní uniformu skládající se z barevných zástěr a čepic.

Klobouky a čepice visí ve speciálním koutku „Duty Officer’s Corner“, zdobeném tak, aby odpovídal samotným kostýmům. „Kraluje“ zde mistr Povareshkin. Po stranách obrazu mistra jsou speciální průhledné kapsy, kam jsou vloženy fotografie dětí ve službě.

Povinnosti těch, kteří jsou ve službě, zahrnují nejen aranžování nádobí, ale také skládání látkových ubrousků a „balení“ sušenky do barevných látkových „oděvů“. Irina Yuryevna a Elena Vladimirovna věří, že tato aktivita nejen rozvíjí představy dětí o estetice každodenního života, ale také přispívá k rozvoji jemných motorických dovedností. Koneckonců, skládání, stejně jako vázání stuh, je vážná práce pro vaše prsty.

Před jídlem děti vítá panenka Appetitik. Při jídle zaujímá své právoplatné místo u stolu, kde se jedí kultivovaně a s chutí.

Pokud si vítězství připíše několik dětských „týmů“ najednou, Appetitik se přesune od jednoho stolu ke druhému v určeném pořadí.

Buďme upřímní: málokdo z nás prostírá stůl na běžnou snídani tak krásně, jako to dělá alespoň v běžné hotelové restauraci. Možná proto, že neznají základní „pravidla umisťování talířů“? Prozradíme vám, jak prostřít stůl pro každou příležitost.

Prostírání k snídani Uvažujme například velkou snídani s hlavním teplým jídlem (například míchaná vejce se slaninou nebo kaší) - talíř je umístěn uprostřed, vidlička nebo lžíce vlevo, nůž vpravo . Napravo, diagonálně od hlavního talíře, je šálek kávy s podšálkem a lžičkou. Vlevo je talíř na pečivo, chléb, máslo a džem (doporučuje se podávat se samostatným nožem).

Prostírání k večeři (možnost 1). Zvažte oběd s hustou polévkou a těstovinami (špagety s různými omáčkami se tradičně podávají v hlubokém talíři). Talíř pro podávání druhého chodu slouží jako náhradní talíř. Vlevo je talíř na chleba. Vpravo diagonálně jsou sklenice na vodu a sklenice na víno.

Prostírání k večeři (možnost 2). Oběd s lehkou polévkou se podává spolu s předkrmem, masovým pokrmem a dezertem. Všimněte si chlebového talíře vlevo. Dezertní příbory se umisťují za talíře: lžíce musí být držena v držáku pod pravou rukou sedící osoby a dezertní vidlička musí být manipulována pod levou rukou.

Prostírání k večeři (možnost 1). Večeře s předkrmem a hlavním chodem. Vpravo nahoře vidíte tři druhy sklenic - na aperitiv a víno (nebo jiné) na drink k hlavnímu jídlu; sklenice na vodu nebo džus. Na obou stranách talíře jsou dva páry příborů: začínají používat ten poslední.

Prostírání k večeři (možnost 2). Nakonec se učíme podávat velkou sváteční večeři s předkrmem, hustou polévkou a hlavním jídlem. Obvykle se podává jako kříženec mezi obědem s hustou polévkou a večeří s předkrmy.

Vezměte prosím na vědomí, že polévková lžíce je umístěna na horní části hlavního talíře. Pozor na rukojeť: otáčí se směrem k ruce, ve které host drží lžíci.

Ve skupinách mateřských škol byly vytvořeny koutky etikety.

V rozích jsou zobrazeny barevné vzory prostírání stolu. Důstojníci ve službě si tyto obrázky před nástupem do služby určitě prohlédnou. A hle – stůl k večeři je prostřen podle všech pravidel restauračního umění.

Kultura výživy v mateřské škole je věda nezbytná v moderním životě. Rychlé občerstvení, které vypadá atraktivně v podmínkách věčného nedostatku času, se snaží z našeho jídelníčku vytěsnit zdravé jídlo. To není pro rostoucí dětský organismus vůbec prospěšné. Vzhledem k tomu, že děti tráví ve školce většinu dne, jsou to právě vychovatelé, kteří jsou zodpovědní za to, aby dítě naučili jíst zdravě, chutně, krásně a hlavně opatrně.

Lekce etikety začínají již v raném věku. Dítě se učí nejen slušně chovat u stolu, ale také sebevědomě používat příbory, být úhledné a slušné.

Pravidla pro stolování

Ve školce se děti učí jíst klasickým, evropským způsobem – v levé ruce vidlička, v pravé nůž. Na základě toho jsou sestaveny tabulky. Vidličky dostávají děti od mladší skupiny a nože od starší skupiny.

Je vhodné, aby každá skupina měla své vlastní nádobí, jehož barvy mohou odpovídat názvu skupiny („Sedmikrásky“, „Děti“). Při přechodu do starší skupiny se sestava nádobí mění.

Ve starší skupině se na stolech může objevit doplňkový předmět - slánka s malou lžičkou. Děti, které nechtějí jíst jídlo s nízkým obsahem soli, často odmítají jíst. Stačí jim však dovolit pokrm trochu přisolit a chuť k jídlu se okamžitě dostaví. Samozřejmě je třeba dětem říkat, že přemíra soli je extrémně škodlivá a že je třeba dodržovat střídmost.

V závislosti na době jídla jsou stoly nastaveny odlišně.

Na snídani Doprostřed stolu položí vázu s květinami, chlebník, talíř s porcovaným máslem, držák na ubrousky a podšálky. Vidličky jsou rozloženy na levé straně, nože na pravé, lžíce rovnoběžně s okrajem stolu. Pro udržení tepla se hlavní chod podává, až když si dítě sedne ke stolu. Nádobí se odebírá vlevo od sedícího dítěte.

Na večeři Stůl je prostřen podobně, ale šťáva a kompot se předem nalijí do kelímků na stůl a na okraj stolu se položí hromada talířů. Současně jsou v mladších skupinách umístěny pouze hluboké talíře a ve středních a starších skupinách hluboké a malé talíře v případech, kdy je druhé jídlo položeno ve skupině a není přineseno z kuchyně. Použité nádobí je okamžitě odstraněno.

Některé školky podporují návyky dětí, které nemusí být vždy považovány za zdravé. Například mnoho dětí, které nemají rády vařenou cibuli, mrkev nebo zelí, je nakládá na předem připravený talíř chůvou. Pedagogové však musí pracovat se studenty a snažit se je naučit jíst všechnu hustou tekutinu spolu s tekutinou. Jako poslední možnost si můžete na okraj talíře dát kousek cibule.

U odpoledního čaje Stůl je prostřen jako na snídani – s jediným rozdílem: nepodává se máslo.

Formování kulturních a hygienických dovedností u stolu

Jak dítě roste, jeho chování u stolu se zlepšuje. Jděte do mateřské a seniorské skupiny a rozdíl nejen uvidíte, ale také uslyšíte. Děti sedí, jako by kvůli svému věku a neklidu, drobky jsou rozházené a snaží se klábosit - ne všude, samozřejmě, ale to je typický obrázek. A vezměte starší skupinu: děti sedí a jedí v klidu, nikdo neklábosí ani se nesměje. Po jídle se otřou ubrouskem, poděkují chůvě a pomohou obsluze uklidit nádobí.

Malé děti (1-2 roky) se učí:

• před jídlem si umyjte ruce a osušte je ručníkem (s pomocí dospělého);
• posadit se na židli;
• použijte šálek: držte jej tak, aby se tekutina nerozlila, pijte pomalu;
• použijte lžíci;
• jíst husté jídlo lžící nebo chlebem;
• Po dokončení jídla odejděte od stolu a zatlačte na židli.

Děti první juniorské skupiny (2-3 roky) se učí:

• Před jídlem si umyjte ruce, osušte je ručníkem;
• jíst úhledně, držet lžíci v pravé ruce;
• po jídle se otřete ubrouskem;
• po jídle poděkovat.

Děti z druhé mladší skupiny (3-4 roky) se učí:

• umyjte si ruce samostatně a pečlivě mýdlem, osušte se ručníkem, zavěste ručník na jeho místo;
• správně používat příbory;
• jezte opatrně: chléb nedrobte, jídlo žvýkejte se zavřenými ústy.

Děti střední a vyšší skupiny (4-5 let, 5-6 let) se učí:

• brát jídlo v malých porcích;
• jíst tiše;
• správně používat příbory (vidličku, lžíci, nůž);
• sedět s rovnými zády;
• úhledně uspořádat nádobí po jídle;
• vezměte si s sebou nějaké nádobí.

Děti školní přípravné skupiny (6-7 let) si upevňují osvojené dovednosti stolování: nepokládat lokty, sedět vzpřímeně, jídlo důkladně žvýkat, správně používat příbor.

Formy vštěpování kultury jídla

Formy vštěpování kultury výživy v mateřské škole jsou různé. Jedním z nich je povinnost . Obsluha stolu dostane elegantní uniformu skládající se z barevných čepic a zástěr. Všechny tyto oděvy jsou uloženy v rohu služebního důstojníka.

Děti začínají být ve službě od druhé juniorské skupiny, na konci školního roku. Obsluha pomáhá chůvě prostírat stůl, u kterého jí. Předškolák naaranžuje skleničky, položí ubrousky, lžičky a vyloží chlebníky.

Ve střední skupině si děti upevňují dovednosti prostírání. V druhé polovině roku přibývají povinnosti: naaranžovat podšálky, které chůva předtím položila na stůl, dát ubrousky do sklenic, po jídle vyndat chlebníky a sklenice s ubrousky.

Ve starších a přípravných skupinách mohou službukonající samostatně prostírat stůl a uklízet po jídle. K povinnostem obsluhy patří nejen aranžování nádobí, ale například i skládání látkových ubrousků. Tato aktivita velmi podporuje rozvoj jemné motoriky.

Služebníci berou oznámení o menu vážně, jakousi minihereckou parodii. Koneckonců, jídelní lístek lze číst s výrazem, takže děti, které ještě nezažily hlad, budou chtít všechna jídla vyzkoušet.

Kromě služebních povinností předškolní zařízení vede tematické hodiny a realizuje dílčí programy. Jeden z nich - „ABC zdraví výživa« , vyvinuté specialisty z Centra důvěry. „Umnik“ a „Veselchak“ přicházejí do tříd dětí a sdílejí informace o zelenině a ovoci, učí se básně o jídle s předškoláky a vedou představení o výživě v mateřské škole.

Oslavy se pořádají v předškolních zařízeních. Zvláště populární Den kultury jídla . V rámci toho se konají různé mistrovské kurzy o přípravě salátů, zdobení jídel a konverzují se o kulinářských preferencích a tradicích, které k nám přišly z jiných zemí.

Jak víte, chuť k jídlu do značné míry závisí na tom, jak „chutně“ jídlo vypadá a jak krásně je stůl prostřen. V tomto ohledu školky často oznamují soutěže o nejlepší prostírání stolu .

Recenze soutěže o nejlepší prostírání v MBDOU "Centrum rozvoje dětí - Mateřská škola č. 7" Elochka, Chanty-Mansijsk, web - sad7elochka.ru.

Učíme děti jíst ze strany lžíce, neplnit lžíci, netahat polévku ze lžičky, neolizovat ji. Poslední pravidlo je zvláště důležité při konzumaci druhého a třetího chodu. Nedovolujeme dětem foukat do lžíce nebo do talíře a vysvětlovat jim, že cákance mohou spadnout na ubrus nebo na souseda.
Jídla jako maso a rybí řízky, smažené nebo vařené ryby, brambory.
Psychický komfort dětí během pobytu ve výchovném ústavu do značné míry závisí na organizaci výživy. Učitel učí děti klidně sedět u stolu. Důležitým bodem ve správné organizaci jídel je dobré podávání; hraje velkou roli při rozvoji chuti dítěte. Nádobí by mělo být malé velikosti, a co je nejdůležitější, atraktivní: s elegantním designem a krásným tvarem. Vidličky by měly být podávány dětem počínaje mladší skupinou. Děti 5-6 let je třeba naučit používat vidličku i nůž, ale musí mít odpovídající velikost...
Dobré prostření stolu má velký vliv na zlepšení chuti dětí a posílení kulturních dovedností. Obsluha se aktivně podílí na přípravě stolů k jídlu.
Během oběda je potřeba naučit děti, aby nedávaly špinavý talíř doprostřed stolu: tím se stůl zaneřádí a vznikne nevzhledný vzhled. Okamžitě je odstraní mladší učitel a děti ve službě.
Dobré prostření stolu hraje velkou roli v rozvoji chuti k jídlu.
Nádobí by mělo být malé, a co je nejdůležitější, atraktivní: s elegantním designem a krásným tvarem.
Pro malé děti jsou vhodné běžné dětské hluboké talíře; pro děti 5-6 let je lepší mít střední velikost (300-400 g).
Je dobré mít malé talíře dvou velikostí: dezertní na snídani a odpolední čaj a malé, odpovídající velikosti hlubokých talířů, na hlavní jídla.
Dezertní talíře k hlavním chodům jsou nepohodlné, protože je těžké na ně jídlo krásně naaranžovat.
Tvar košíčků je pohodlnější: rovné nebo zúžené nahoře, a ne naopak, takové košíčky jsou stabilnější.
Dezertní polévkové lžíce jsou vhodné pro děti, ale starším dětem lze podávat běžné. Dále potřebujete lžičky na kompot, tvaroh a další pokrmy.
Vidličky by měly být podávány dětem počínaje mladší skupinou. Děti 5-6 let je potřeba naučit používat vidličku i nůž, ale musí mít odpovídající velikost, tzv. dětskou velikost.
Pro každou skupinu je žádoucí pokud možno vlastní nádobí, designově odlišné od nádobí druhé skupiny. Děti jsou velmi potěšeny, když po přechodu do jiné skupiny vidí na svém hrnečku a talířku jiný design. To je výhodné i z ekonomického hlediska – pokrmy se nebudou přenášet ze skupiny do skupiny.
Sklenice na vajíčka jsou velmi pohodlné. Jak hezky vypadá světlá sklenice na bílém ubrusu! Nemohu si nevzpomenout na radost lékařky sanatoria přidělené na léto do školky, když viděla na stolech tyto sklenice: „Ach! Jak milé! - vykřikla. "Chci si s tebou jen sednout a posnídat!" Líbí se samozřejmě i dětem. Tyto skleničky nám pomohly naučit některé děti jíst vejce naměkko. Abychom uspokojili přání jednotlivých studentů, vaříme jim vejce natvrdo, ale sklenice podáváme pouze těm, kteří jedí vejce naměkko. Byly děti, které s přáním, aby si i ony daly skleničku, souhlasily s vajíčkem naměkko a postupně si na něj zvykly.
Ve starší skupině je na stůl položena slánka s malou lžičkou. Mnohokrát se opakovaly případy, kdy děti, které nechtěly sníst lehce osolený pokrm, jej s chutí snědly poté, co si ho nechaly samy osolit podle chuti. Může zde docházet i ke zneužívání soli. Na takovou „chybu“ dítěte jsme většinou každého upozornili s tím, že po dosolení je potřeba vyzkoušet, než dosolíme.
Mezi další servírovací předměty je vhodné mít: vázy na ovoce, kameninové mísy (ne kbelíky!), nádobí, omáčky, špachtle a speciální lžíce s dlouhou rukojetí pro podávání jídla.
Dobré prostření stolu výrazně zlepšuje chuť k jídlu a posiluje kulturní dovednosti. Obsluha se aktivně podílí na přípravě stolů k jídlu.
Díky jednotným požadavkům a kontrole ze strany učitelů a chův se děti ve věku 5-6 let rychle naučí, jak připravit stůl pro jaké jídlo, a plnit tyto povinnosti s radostí.
Jak má být ve školce prostřen stůl pro ten či onen druh jídla?
Začněme přípravou stolů na oběd. V mladších skupinách dáváme dětem pouze hluboký talíř. Ve středních a starších skupinách - hluboké a mělké talíře v případech, kdy je druhé jídlo položeno ve skupině a není přineseno z kuchyně. V některých školkách malé talíře pod hluboké talíře nedávají s odůvodněním, že zatímco děti jedí polévku, chůva na tyto talíře pokládá druhý pokrm. Druhou misku není třeba předčasně vykládat, aby nevychladla: vychlazené jídlo je méně zdravé. Pokud bude chůva děti při jídle bedlivě sledovat, vždy stihne každému včas naservírovat druhé jídlo.
Mnoho chlapů má zlozvyk chytat kousky cibule, mrkve, zelí a masa z polévky. V některých mateřských školách se za tímto účelem umisťují na stoly speciální talíře, které legitimizují nesprávné chování dítěte. Musíme se studenty hodně pracovat a odnaučit je od tohoto zlozvyku. Vždy jim říkáme, že nám kuchař posílá z kuchyně jen to, co můžeme sníst, vše na talířích je k jídlu. Naučte děti jíst sedliny spolu s tekutinou. Pokud se vyskytnou případy, kdy dítě chytne kousek cibule nebo tuku a požádá o svolení, aby ho nesnědlo, doporučujeme vám ho odložit na okraj talíře.
Chléb dáme do přihrádek na chleba doprostřed stolu a nakrájíme na malé kousky (20-25 g). V chlebníku je vždy více kousků, než je dětí u stolu. Každý může jíst, kolik chce. Děti 5-6 let se účastní vkládání chleba do chlebníků. Učíme se to dělat se dvěma vidličkami: jednou hladit pod kouskem chleba, druhou ho podepřít nahoře. Děti se s tím dobře vyrovnávají a tuto práci mají velmi rády. Pokud nestihnou dát všechen chléb do chlebníku, pomáhá jim chůva. Učíme děti brát chléb z běžné chlebové přihrádky ukazováčkem a palcem a také ho při jídle držet a ne v pěst. Vždy držte ruku s chlebem nad stolem a nikdy ji nespouštějte dolů. Obecně učíme děti mít při jídle obě ruce na stole.
Učitelský stůl je prostřen stejně jako dětské stoly. Aby se stalo pravidlem, že ho hlídající děti prostírají současně s dětskými stolky. Udělají to se zvláštním potěšením.
Chuť k jídlu dítěte do značné míry závisí na tom, jak se jídlo podává, jeho vzhled je tak atraktivní,
Zde jsou příklady toho, jak je důležité, aby jídlo vypadalo atraktivně.
Dříve mladší učitel nakládal na talíře krutony a zaléval je horkým vývarem; Když se děti posadily ke stolu, krutony se rozmočily a jídlo vypadalo nevkusně. Navrhli jsme podávat krutony zvlášť a děti začaly polévku s krutony s chutí jíst.
Jiný příklad: když chůva dávala dětem pohankovou kaši a mléko, dala kaši do hlubokých talířů a navrch nalila mléko. Některé děti jedly neochotně nebo odmítaly jíst vůbec. Potom jsme těmto dětem nabídli kaši a mléko zvlášť a ony vše ochotně snědly. Od té doby jsme dětem začali dávat kaši zvlášť do hlubokého talíře a vedle do hrníčku mléko a děti jedí jak chtějí.
Musíme více přemýšlet a věnovat pozornost otázce podávání jídla dítěti. S vědomím apetitu dětí naléváme o jeden první chod méně a ti, kteří nejsou spokojeni s obdrženou porcí, mohou po snězení toho, co bylo naservírováno, požádat o další. Je samozřejmě nutné znát děti, vědět koho; Můžete to přidat, ale nemůžete. K některým přidáváme, abychom ovlivnili psychologii dítěte – „výborně, už si žádá víc“, k jiným – aby neměli žádnou nespokojenost, že jejich přání nebylo uspokojeno.
dětem dáváme nekrájené řízky, tvaroh, omelety, míchaná vajíčka, různé kastrolky (to stimuluje chuť k jídlu a ovlivňuje vylučování žaludeční šťávy), učíme je hranou vidličky oddělovat po kusech a sníst nabíráním na vidličku, a ne krájet to celé najednou. Jen děti, které to samy nezvládnou, musí porci ukrojit úplně. Učíme děti jíst řízek, maso, rybu zároveň jako přílohu: kousek řízku, maso nebo rybu a hodně přílohy.
Pokud děti nenaučí jíst maso, ryby a další pokrmy s přílohou, jedí většinou nejdříve přílohu a až potom řízek nebo rybu.
V mladší skupině podáváme klobásy a klobásy nakrájené pětileté až šestileté děti samy. Podáváme také nakrájené okurky a rajčata. Pokud je nekrájíte, děti je nabírají rukama.
Postupně si žáci začínají zvykat na civilní stravování a sami žádají, aby jim to či ono jídlo ukrojili.
Koláče, tvarohové koláče, sušenky, perníčky umístíme doprostřed každého stolu do společných talířů nebo chlebníků. Učíme děti vzít si, aniž by si vybraly, koláč nebo sušenku, která jim leží nejblíže.
Musíme děti naučit pít mléko, čaj, kávu nebo jiné nápoje k chlebíčkům, koláčům, sušenkám po malých doušcích tak, aby dopily a dojedly zároveň. Pokud je to nenaučí, pak nejprve vypijí tekutinu a pak jedí suché, co jim dají, a samozřejmě jedí s obtížemi.
Polévka posypaná zelenou cibulkou vypadá velmi chutně. Jídlo je chutnější, když je posypané koprem a petrželkou.
Jednou z podmínek nutných k vytvoření příznivého prostředí při jídle je správné chování dospělých a dětí při jídle.
Dospělí (chůva a učitelka) spolu mluví klidným, tichým hlasem pouze o věcech souvisejících s krmením dětí. Neměly by mezi sebou probíhat žádné rozhovory. Neměli byste komentovat všechny děti najednou. Neměli byste děti spěchat se slovy: „jezte rychle“, „rychle dojeďte jídlo“, je lepší podávat jídlo včas, a tím zajistit, aby se děti nezdržovaly u stolu. Postupně si žáci zvykají na kulturní stravování.
Jak se chovat u stolu.
· Neseďte zhrbeně.
· Nepřekřižujte nohy.
· Nešoupejte nohama, nemluvte.
· Neotáčejte se, netlačte na kamaráda.
· Jezte opatrně, nevylévejte na ubrus.
· Kousejte chléb přes talíř.
· Neukusujte velké kusy chleba najednou. Jezte v klidu. Neslintat.
· Držte správně vidličku, lžíci a nůž.
· Po jídle položte lžíci a vidličku na talíř.
· Při odchodu od stolu sejměte židli a poděkujte.
· Po jídle si vypláchněte ústa.
Při pořádání snídaně a oběda umožňujeme dětem, aby v klidu požádaly učitele nebo mladšího učitele, aby pomohl krájet, dal něco navíc, nebo naopak řekl chůvě nebo dětem ve službě, aby dávaly méně; doporučte svému příteli, aby si vzal kůrku - „pomocníka“ a nedotýkal se jídla prsty, připomeňte svému příteli, zda drží lžíci nesprávně, a nekřičte: „Vova špatně drží lžíci!“ Během jídla nepovolujeme žádné další rozhovory.

Stůl, připrav to!

"Krásné prostírání nejen stimuluje chuť k jídlu, ale také vytváří přátelskou náladu v dětech vůči sobě." Musíme se proto snažit nejen o estetickou výzdobu stolu, ale také čas od času tento design zpestřit, aby pro děti bylo zajímavé se na něj dívat. Pro každé roční období se tedy vyrábí speciální držáky na ubrousky.
V zimě je stůl laděn do modrobílých barev a držáky na ubrousky jsou zdobeny sněhovými vločkami. V létě sněhové vločky vystřídají lekníny vyrobené z ubrousků a na podzim se držáky na ubrousky promění v houby.
Pomocí didaktických her můžete děti naučit umění prostírání, pokud k problému přistoupíte moudře, můžete vyřešit několik pedagogických problémů najednou.
Zde je příklad: aby se děti naučily pořadí a pořadí uspořádání nádobí, není nutné okamžitě používat skutečné nebo dokonce hračkářské nádobí. Můžete použít ikony symbolů. Během hry tyto ikony hrají roli náhradních předmětů, které naopak stimulují rozvoj dětské fantazie.
Můžete si dát na čas a říct dětem, že určité kruhy budou hrát roli určitých talířů, a proměnit to v úkol: „Představme si, že musíme přemýšlet o uspořádání jídel na stole. Ale zatím nemáme žádné nádobí. Ale jsou i takové postavy. Co by podle vás mohlo toto číslo znamenat? A tohle? Proč ses tak rozhodl?" Jinými slovy, přiřazování významu každému znamení je třeba nechat na dětech.
Při výuce etikety mohou hrát roli karty a alba, která zobrazují pořadí nádobí a příborů na stole.
Kreslení takových map a navrhování alb samotnými dětmi bude ještě významnější. Za prvé, mohou znázornit plán prostírání pomocí stejných symbolů, když předtím promysleli svůj systém. Za druhé, nakreslete krásné stoly, jednotlivé ubrousky a držáky na ubrousky, šálky, podšálky atd.
Aby děti vnímaly službu nikoli jako obtěžující zátěž, ale jako vzrušující a prestižní činnost, je nutné tuto činnost nasytit hravými momenty a opatřit ji atraktivními prvky.
Pracovníci u stolu dostanou jasnou, elegantní uniformu skládající se z barevných zástěr a čepic.
Klobouky a čepice visí ve speciálním koutku „Duty Officer’s Corner“, zdobeném tak, aby odpovídal samotným kostýmům. „Kraluje“ zde mistr Povareshkin. Po stranách obrazu mistra jsou speciální průhledné kapsy, kam jsou vloženy fotografie dětí ve službě.
Povinnosti těch, kteří jsou ve službě, zahrnují nejen aranžování nádobí, ale také skládání látkových ubrousků a „balení“ sušenky do barevných látkových „oděvů“. Irina Yuryevna a Elena Vladimirovna věří, že tato aktivita nejen rozvíjí představy dětí o estetice každodenního života, ale také přispívá k rozvoji jemných motorických dovedností. Koneckonců, skládání, stejně jako vázání stuh, je vážná práce pro vaše prsty.
Před jídlem děti vítá panenka Appetitik. Při jídle zaujímá své právoplatné místo u stolu, kde se jedí kultivovaně a s chutí.
Pokud si vítězství připíše několik dětských „týmů“ najednou, Appetitik se přesune od jednoho stolu ke druhému v určeném pořadí.
Buďme upřímní: málokdo z nás prostírá stůl na běžnou snídani tak krásně, jako to dělá alespoň v běžné hotelové restauraci. Možná proto, že neznají základní „pravidla umisťování talířů“? Prozradíme vám, jak prostřít stůl pro každou příležitost.
Prostírání k snídani Uvažujme například velkou snídani s hlavním teplým jídlem (například míchaná vejce se slaninou nebo kaší) - talíř je umístěn uprostřed, vidlička nebo lžíce vlevo, nůž vpravo . Napravo, diagonálně od hlavního talíře, je šálek kávy s podšálkem a lžičkou. Vlevo je talíř na pečivo, chléb, máslo a džem (doporučuje se podávat se samostatným nožem).

Prostírání k večeři (možnost 1).
Zvažte oběd s hustou polévkou a těstovinami (špagety s různými omáčkami se tradičně podávají v hlubokém talíři). Talíř pro podávání druhého chodu slouží jako náhradní talíř. Vlevo je talíř na chleba. Vpravo diagonálně jsou sklenice na vodu a sklenice na víno.

Prostírání k večeři (možnost 2).
Oběd s lehkou polévkou se podává spolu s předkrmem, masovým pokrmem a dezertem. Všimněte si chlebového talíře vlevo. Dezertní příbory se umisťují za talíře: lžíce musí být držena v držáku pod pravou rukou sedící osoby a dezertní vidlička musí být manipulována pod levou rukou.

Prostírání k večeři (možnost 1).
Večeře s předkrmem a hlavním chodem. Vpravo nahoře vidíte tři druhy sklenic - na aperitiv a víno (nebo jiné) na drink k hlavnímu jídlu; sklenice na vodu nebo džus. Na obou stranách talíře jsou dva páry příborů: začínají používat ten poslední.

Nastavení tabulky.

Proč potřebujete prostírání ve školce?

Předpokládá se, že krásná prezentace jídel pomáhá probudit chuť k jídlu, ale prostírání stolu v mateřské škole plní i další úkoly.

Vychovatelé vštěpují dětem lásku ke kráse a učí je úctě k jídlu, nepřípustnosti nedbalého přístupu k němu a potřebě pomoci při úklidu stolu. To je přesně to, co dělají ti, kteří mají službu, když pomáhají učitelům v seniorské skupině.

Prostírání ve školce v závislosti na věku

V mateřských skupinách se jídlo vydává po částech, jinak je příliš vysoká šance, že jedno z dětí zůstane bez koláče nebo sušenek.

Ve vyšším věku se talíř se sladkostmi umisťuje doprostřed stolu a každé dítě by mělo vědět, že koláč musí brát z kraje, který je místu nejblíže, a ne si vybírat ten, který má rád.

Možnosti servírování nádobí a použitého náčiní.

Většina dospělých ví, že zdravá jídla často děti nevzruší tak, jak by měla. Prostírání ve školce proto do značné míry závisí na tom, jak jsou tato jídla prezentována.

Neméně důležitou roli hraje nádobí. Barevné hrnky a talíře zvyšují chuť k jídlu ve větší míře než obyčejné a nevýrazné nádobí.

Je třeba pamatovat na to, že musí splňovat všechny hygienické požadavky, a proto se hliník v dětské výživě nepoužívá. Plastové náčiní také není přijatelné, s výjimkou doplňkového příslušenství, jako jsou držáky na ubrousky nebo chlebníky.

Jinak by se prostírání v mateřské škole nemělo lišit od obecně uznávaných norem. Právě správným uspořádáním předmětů se dítě naučí, že vidličku drží v levé ruce a nůž v pravé.

Počet předmětů na stole je samozřejmě minimální a rozdíl mezi vidličkou na salát a vidličkou používanou k jídlu ryb je studován pouze v elitních předškolních zařízeních.

Pravidla etikety v mateřské škole

ETIKETA je ta část, která souvisí s chováním dětí u stolu a rozvojem dovedností v oblasti kultury jídla.

Jaká pravidla etikety učíme děti ve školce?

1. Jak sedět u stolu, jak vést rozhovor u stolu, jak prostírat stůl, jak používat příbory a co u stolu nedělat.

Před každým jídlem se děti umyjí, upraví si nos, vlasy, oblečení. Dítě by mělo sedět u stolu správně: spodní část zad by měla být přitisknuta k opěradlu židle, chodidla by se měla zcela dotýkat podlahy, mezi servírovacími mísami by měla být pravá ruka v klíně a levé zápěstí stůl. Nemůžete sedět se zkříženýma nohama, houpat se na židli, sedět „leňošit“, naklánět se přes záda vedle sedícího, odsunout židli celou vahou těla, bubnovat prsty po stole, nebo položte lokty na stůl.

ROZHOVOR U STOLU JE POVINNÝ.

Při rozhovoru u stolu se děti musí naučit pouze dvě pravidla:

Nezapojujte se do konverzace, dokud řečník neskončí

Nemluvte, když máte v ústech jídlo.

Témata konverzace mohou být velmi různá, je vhodné mluvit o potravinách, které děti jedí: z jakých produktů se skládá, odkud tyto produkty pocházejí. Pokud jsou ale dvě děti zaneprázdněny vzájemným povídáním a nereagují na ostatní, pak byste je měli pokárat. Každé dítě, které přistoupí ke stolu, by mělo popřát sedícím dobrou chuť a na oplátku jim poděkovat. Při odchodu od stolu dítě přeje zbývajícím dobrou chuť nebo všechno nejlepší! Říká „Děkuji“ pokaždé, když se mu podává jídlo, uklízí nádobí atd. Děti po sobě neuklízejí nádobí. Dělají to dospělí. Talíře po polévce, druhý, by měly být okamžitě odstraněny, protože stůl by měl vždy vypadat úhledně.

2.Jak používat příbory, ubrousky a držet šálek. PŘÍBORY Učíme děti používat jej po evropském způsobu: nůž v pravé ruce, vidličku v levé. Na talíř se pokládají, až když už nejsou potřeba. Podává se lžička s kompotem, čajem, pokud je v něm co míchat. Jíme polévku, dezertní kaši, pudink, suflé, želé, bobule polévkovou lžící. Od tří let učíme děti jíst ostatní jídla pouze nožem a vidličkou.

PAPÍROVÝ KAPESNÍK Děti by měly používat podle potřeby. Měl by se nanést na rty, poté zmáčknout do kuličky, položit na použitý talíř nebo, pokud není jídlo hotové, vedle talíře.

LTĚNOVÝ UBRUSEK děti ji položí na stůl, na konci jídla si ji nanesou na rty, pak ji složí a položí nalevo od vidličky.

Ukazováčkem, který se zasune do držadla, se bere hrneček S RUKOJEČKEM, palec se položí nahoře a prostředníček se pod rukojetí pro zajištění stability. Prsteníček a malíček jsou přitisknuty k dlani. SKLO BEZ ÚCHYTKA SKLO vezměte to níž na dno. Do sedmi let by se děti měly naučit používat příbor a vědět, jaké jídlo a jak jedí: ZBYTKU POLÉVKU dodělejte nakloněním talíře od sebe, lžíci nechte v talíři. SALÁTY, ZELENINA jezte nožem a vidličkou, porce vypáčte, vidličku držte hroty nahoře a nožem lehce hrabejte a přitlačte. Celou zeleninu napíchejte nebo nakrájejte vidličkou na větší kusy, nožičky, odřízněte malý kousek nožem a vložte do úst.

KAŠE, OMLETTE, KŘEHÉ SOUFLÉ, ŽELÉ, PUDINKY Je dovoleno jíst dezertní lžičkou.

DRUHÝ CHOD S PŘÍLOHOU A BEZ PŘÍLOHY Musíte jíst nožem a vidličkou, včetně kuřecího masa a ryb.

OVOCE se jí různými způsoby. Dospělí jablka oloupou, nakrájí na čtyři části, zbaví jádřinců a děti si plátky berou rukama nebo vidličkou na ovoce. Někdy je přijatelné sníst celé jablko. Meruňky a švestky se jedí v jedné nebo dvou porcích, oddělující pecku v ústech. Plivne se do ruky a položí se na okraj talíře. U kojenců by měly být kosti odděleny předem.

Banány lze jíst dvěma způsoby:

1. - odlupujte, držte špičku a odlamujte kousky rukou, vložte je do úst;

2. - nakrájejte na kousky přímo se slupkou a jezte vidličkou, oddělte od slupky. Bobule se jedí lžící, velké jahody se jedí vidličkou.

Hrozny se konzumují hrozn po hroznu. Slupku a zrnka vyplivneme do ruky a položíme na okraj talíře.

Mandarinky se loupou ručně a konzumují na plátky.

Pomeranče se loupou nožem do spirály (dospělí to dělají pro děti), pak se rozdělují na plátky a konzumují.

Meloun se jí nožem a vidličkou. Pro děti je lepší podávat meloun nakrájený na velké kousky bez kůry a pokud je to možné, odstraňte semínka. Ale i v tomto případě je potřeba použít vidličku a nůž.

Děti pijí ČAJ jako obvykle.

BOBULE z kompotu se jedí lžící, pecka se oddělí v ústech, vyplivne do ruky a položí na talířek. Lžíce není ponechána ve sklenici.

Děti jedí koláče, sušenky, perníčky a drží je v rukou.

POLÉVKA S CHLEBEM se dá jíst tak, že chléb držíte v levé ruce a kousnete přímo z kousku. Správnější je položit jej nalevo na talíř nebo ubrousek a sníst, odlamovat malý kousek. Při výuce dětí o kultuře jídla klademe na učitele a obsluhující personál řadu požadavků. První z nich se týká prostírání stolu.

Pro SNÍDANĚ je stůl prostřen takto: uprostřed je umístěna váza s květinami, chlebník s chlebem, talíř s porcovaným máslem, držák na ubrousky, podšálky. Poté rozložte vidličky, nože a lžíce. Vidlička je na levé straně, nůž na pravé, lžíce je rovnoběžná s okrajem stolu. Nápoj nalévá dospělý, když je sněden hlavní chod a talíř je odklizen. Obsluha nalévá čaj nebo kávu na samostatný stůl a podává dětem podle potřeby. To je nezbytné, aby se nápoj předem neochladil.

Hlavní chod se dítěti podává, až když si sedne ke stolu. Jídla se předem nevykládají, s výjimkou těch, které se jedí za studena. Nádobí se podává a odebírá vlevo od sedícího dítěte.

U VEČEŘE se stůl prostírá podobně, ale šťáva a kompot se předem nalijí, k noži se dá polévková lžíce a na kraj stolu se nahromadí talíře. Polévku rozlévá asistent pedagoga, který nejí s dětmi u společného stolu. Je přísně zakázáno nechávat použité nádobí. Stůl by měl být vždy čistý.

Stůl pro odpolední čaj je prostřen stejně jako u snídaně. Nedodává se pouze olej. Dalším důležitým požadavkem na zaměstnance a učitele je nevytvářet při jídle svými činy a slovy napjaté prostředí. Dospělí si musí neustále připomínat, že děti právě vstoupily do tohoto světa a ještě toho moc neumí. Když je učíte slušnému chování, měli byste být k chybám shovívaví a neměli byste je obviňovat ani je neuspěchat. Chování by se mělo učit uvolněným, klidným způsobem a nejlépe příkladem, který by měl přijít na pomoc, kdykoli se dítě dostane do potíží. Pokud dítě neumí nasekat hrášek vidličkou, tak ho zatím nechte použít lžíci. Proto dáváme všechny příbory na stůl ke snídani, obědu a odpolednímu čaji.

A konečně třetí požadavek se týká donucování dítěte při jídle. Každé dítě se rodí s dobře fungujícím mechanismem hladu, který mu říká, kdy jíst a kdy přestat. Pokud dospělí a samotné dítě nezasahují do tohoto mechanismu, pak si nikdo nestěžuje na nedostatek chuti k jídlu a růst probíhá normálně. Zásah do fungování tohoto jemného zařízení může způsobit vážné emoční potíže ve vývoji dítěte, které ho mohou provázet po celý život. Chuť dítěte může být dědičná a formovaná v rodině kvůli vlastnostem jeho stravy. Školka by měla zohledňovat vše, ale ve skutečnosti to nedělá, rok od roku nabízí v podstatě to samé s drobnými sezónními změnami. Zbývá udělat jediné – pokusit se dítě donutit jíst to, co má, ale z této bitvy mnohem častěji vychází vítězně.

Správné prostření dělá stůl krásným a uklizeným, poskytuje potřebné pohodlí při jídle a přispívá k jeho lepšímu vstřebávání.

Bohatá dětská fantazie často vede k tomu, že design pokrmu někdy ovlivňuje chuť k jídlu téměř ve větší míře než jeho složení. I dětskou nejméně oblíbenou kaši lze podávat tak, že ji určitě vyzkouší. Stačí si připomenout epizodu z komedie ze sovětské éry, která se již stala klasikou: „Teď vezměme vesmírné lžíce do rukou a snězme všechnu kaši, protože raketa se před obědem nevrátí na zem.“

Takto prostírání ve školce a fantazie učitelů pomohou vyřešit problémy spojené se stravováním a zatraktivní jídelníček ve školce v očích dětí.