Svatební hostina je důležitou součástí dovolené a její konání určí, jaké dojmy budou mít novomanželé a hosté. Abyste se vyhnuli komplikacím, při vytváření banketového menu musíte zajistit všechny jemnosti, pokrmy musí být chutné a bohaté.
Banketové menu pro svatbu: kde začít
Jaké kroky je třeba udělat pro vytvoření svatebního menu:
Prodiskutujte menu s personálem podniku, kde se bude hostina konat, a udělejte si seznam produktů.
Udělejte si přibližný výpočet jídel na osobu a spočítejte si náklady na jídlo.
Poznejte scénář dovolené a rozhodněte se se správcem, v jakém pořadí budete pokrmy podávat.
Organizace banketů
Je vhodné podávat dvě teplá jídla: jedno na samém začátku banketu, druhé po přestávce na soutěže.
Nejprve se podávají studené a kořeněné předkrmy, zeleninové saláty, poté masové a rybí saláty. Dále můžete podávat studené masové předkrmy: vařené vepřové maso, rostbíf, aspik. Konzumují se v první polovině hostiny, ale většinou vystačí na celé svátky.
Během několika přípitků hosté prostě pijí a jedí. Když se pak nasytí, začnou se bavit.
Je třeba poznamenat, že pokud je hostitel dovolené velmi aktivní a dokáže hosty zaujmout soutěžemi, bude potřeba méně pamlsků, a tedy i jídla.
Teplá jídla a přílohy by se měly objevit na stolech hodovní síně 3-4 hodiny po začátku oslavy.
Ke konci prázdnin se podávají sladká jídla a dezert.
A samozřejmě na úplný závěr je postup, jak svatební dort koupit a pohostit jím hosty.
Orientační kalkulace svatebního menu a objemu pokrmů na osobu
Pro jednu osobu přibližně:
130-150 gramů kusů: maso, ryby; maso se může skládat z vařeného vepřového masa, balyku a některých druhů klobás.
35-40 gramů nakrájeného sýra;
80 gramů nakrájené zeleniny: to zahrnuje: papriky, rajčata, okurky, bylinky, ředkvičky;
40 gramů rybích plátků: může se skládat z filé z červené ryby, rybího balyku, uzené ryby;
160 gramů salátu, musíte připravit alespoň tři druhy salátu;
20 gramů červeného kaviáru na sendviče, 10 gramů černého;
200-250 gramů horkého masa nebo rybího pokrmu;
130 gramů rýžové přílohy;
250 gramů bramborové přílohy;
200 gramů svatebního dortu.
Výpočet alkoholických nápojů
Na svatbách jsou zpravidla hosté, kteří pijí málo nebo vůbec, ale mladí lidé mohou být v této věci velmi aktivní.
V průměru na 10 osob budete potřebovat přibližně 5 lahví vodky nebo koňaku, 2-3 lahve vína, 2-3 lahve šampaňského, limonády, minerální voda a džusy - více než jeden litr na osobu.
Bufet pro hosty
Někdy někteří hosté čekají dlouho hodovní síň příchod svatební průvod, a je pro ně připraven samostatný stůl, na kterém jsou lehké chlebíčky, sýry a uzeniny, sladkosti, alkohol, džus a minerální voda.
Přibližné banketové menu pro svatbu
Jak správně sestavit jídelníček svatební hostina? Nezáleží na tom, kolik hostů bude na banketu - 30 lidí nebo dokonce 60 lidí, hlavní věcí je vytvořit seznam jídel pro jednu osobu, abyste jasně viděli, čím své hosty léčit.
Musíte se rozhodnout, jak budou stoly umístěny v hale. Je vhodnější mít dlouhé řady ve tvaru písmene P, W, T spíše než kulaté stoly. Na fotografii jsou možnosti umístění stolů v provozovně.
Každá restaurace má své tajemství, jak získat peníze od klienta. více peněz, takže je třeba být ve střehu a promyslet všechny maličkosti. K vyplnění kulaté stoly Ztratí se více produktů než těch, které jsou instalovány v dlouhých řadách.
Studené předkrmy
1. Uzeniny
2. Různé ryby
3. Marinované houby
4. Různé sýry
Saláty
1. Nakrájená zelenina, zelenina
2. Rybí salát
3. Dva masové saláty
4. Nakládané okurky a rajčata
Teplé pokrmy
1. Dva první kurzy
3. Maso ve francouzštině
4. Pečená zelenina
5. Jarní závitky
6. Dušený králík
7. Turecko
8. Celé pečené podle přání: kachna, husa, prase
9. Bramborová kaše, grilovaná zelenina
Dezerty
1. Ovoce ve váze
3. Cukroví
Nápoje
3. Šampaňské
4. Víno červené a bílé
5. Minerální voda
6. Limonáda
Zde je příklad svatebního banketového menu, 1000–1300 gramů jídla na osobu plus nápoje.
Každá provozovna má různé možnosti menu a za určitou částku. Zaměstnanci zastoupení správcem a kuchařem mohou navrhnout, která jídla je nejlepší vybrat a jak udělat hostům radost.
Video k tématu článku
Dobré odpoledne, moji pravidelní čtenáři! A všem, kteří mě navštívíte poprvé, přeji hezký den! A tak jsem se dnes rozhodl věnovat pozornost opravdu lahodnému tématu. Jsem si jist, že lahodné svatební recepty nejen ozdobí váš slavnostní stůl, ale zapíší se také do vašeho kulinářského sešitu.
Máte před sebou svatební oslavu, což znamená, že musíte své hosty překvapit, a to nejen kreativními nápady na design a originálním stylem, ale také lahodnými pokrmy. Pokud jste ještě neobědvali, doporučuji si dát svačinu, protože po dočtení článku až do konce si chuť k jídlu určitě spravíte. Pojďme tedy začít.
Přímé připojení
Už jste se rozhodli, jaká bude vaše svatba? V jakém stylu a pro kolik lidí je oslava naplánována? Neptám se jen na to, věřte mi! Odpovědi na tyto otázky totiž určují, jaký bude váš sváteční stůl. Ale protože jsem se ještě nenaučil číst vaše myšlenky, ale pracuji na tom, rozhodl jsem se hrát na jistotu a podívat se na několik nejčastějších možností svatební hostiny.
Klasika žánru
Nejčastěji si vybírají nevěsta a ženich klasická verze banket Doufám, že jste četli mé články o a o nuancích výběru restaurace, pokud ne, pak vám doporučuji se s nimi seznámit.
Vaše svatba je tedy určena pro 30-100 lidí, možná i více, ale v každém případě jste se rozhodli oslavit ji v kavárně, restauraci nebo hodovní síni.
Před uzavřením dohody o rautu jej navštivte v běžný den, ochutnejte kuchyni, dbejte na prezentaci pokrmů a práci číšníků.
Personál restaurace vám pomůže tvořit ukázkové menu pro vaše slavnostní událost v závislosti na vašich preferencích a tématu svatby. Doporučuji zvolit evropskou, ruskou nebo orientální kuchyni, která uspokojí gastronomické preference většiny hostů. Mohou to být:
- Řecká kuchyně: zelenina a mořské plody, spousta oliv, sýr feta a lahodné víno. Vegetariáni tuto možnost ocení.
- Italská kuchyně: saláty z mořských plodů, grilovaná masa, sýry a luštěniny. Pokud je svatba ve stylu party pro mládež, bude hlavním jídlem večera pizza.
- Ruská kuchyně: chlebíčky s kaviárem, salát Olivier s jazykem, sledě pod kožichem, brambory s bylinkami a aspik s křenem. Na stolech je čaj v samovaru, bagety a jablka. Co by to bylo za ruskou svatbu bez silných alkoholických nápojů a medoviny?
- Francouzská kuchyně: pečený pstruh, koktejl z mušlí a královské krevety s provensálskými bylinkami, všemi druhy julienne, tiramisu a profiteroles.
- Orientální kuchyně: jehněčí ražniči, grilovaná jehněčí žebírka a lula kebab, pilaf, telecí maso pečené v troubě, saláty z pečené zeleniny a funchose a sladká baklava jako dezert.
Nechybí ani mexická a ukrajinská, japonská a korejská kuchyně. Vybírejte na základě preferencí vašich hostů, jistě víte, jak je potěšit. A nezapomeňte na nápoje - každé jídlo má své vlastní.
V restauraci se předem dohodněte na době podávání pokrmů s přihlédnutím zábavný program a prodiskutujte tento bod s přednášejícím. Jen prosím, nenechte své hosty hladovět!
Jednoduché a chutné
Plánujete oduševnělou malou svatbu? Případně si to můžete označit, o nápadech na takové užijte si pohodovou dovolenou můžete si to přečíst. V tomto případě bude nádobí vhodné. S největší pravděpodobností je připravíte vlastníma rukama a nevzdáte se dalších rukou své matky, tety a přátel. V tomto případě se vám bude hodit jakákoli pomoc! Pokud se nechcete obtěžovat, můžete si objednat jídlo pro svou chatu nebo rekreační středisko kontaktováním profesionálů.
Služba rozvozu jídel a vaření na objednávku je nyní velmi populární, ale to by se nemělo dělat ve svatební den. A to minimálně týden před oslavou.
Postarejte se o lehké občerstvení, jsou ideální pro bufetový stůl:
- Lavash rolky s korejskou mrkví a uzeným kuřecím masem, rybami atd.
- Všechny druhy sendvičů.
- Porcované saláty v tartaletkách.
Jako hlavní chod nabídněte svým hostům grilovanou a grilovanou zeleninu, brambory pečené na uhlí a rybí polévku v kotlíku na ohni. A jako dezert si připravte domácí piškotový dort se zakysanou smetanou a čerstvým lesním ovocem.
Jako v pohádce
Sníte o výstupní ceremoniál a svatba venku? A aby se na stolech uprostřed lesa objevily pamlsky jako v pohádce s vlastnoručně sestaveným ubrusem? Pak catering s vaším s kouzelnou hůlkou přijde vám na pomoc!
Poradíme, jak vybrat cateringovou společnost. Věnujte pozornost jejich zkušenostem s prací na svatbách, cenové politice a vybavení, počtu a úrovni obsluhujícího personálu.
Svatby formou bufetu jsou dnes velmi oblíbené. Nechte své hosty vybrat si, co chtějí z velkolepého, rozmanitého bufetu. Místo dortu uspořádejte candy bar se sladkým pečivem. Ujistěte se, že je zde stůl s nápoji, stůl s osvěžující limonádou ocení děti i dospělí.
Přijde na vaši svatbu hodně dětí? Pak se bez toho neobejdete dětské menu. Hlavní věc je zde snadná příprava a originální design pokrmy v podobě zvířat nebo legračních obličejů. Stačí se podívat na fotografie s takovými příklady. co říkáš? Myslím, že by se to dětem mělo líbit! Pokud máte nějaké dotazy, ptejte se, na všechny odpovím.
Všechno pro vás
A přestože váš věrný sluha má do kuchaře daleko, přesto jsem se pro vás pokusil shromáždit ty nejchutnější a nejoriginálnější recepty pro vaši jedinečnou svatbu.
Je důležité, aby byly produkty čerstvé, pak bude hotové jídlo chutné a chutné.
Občerstvení
U bufetu na procházce nebo v případě piknikové svatby se bez lehkého občerstvení rozhodně neobejdete. Zde jsem pro vás shromáždil ty nejzajímavější recepty a sám jsem je vyzkoušel! Takže jsem zodpovědný za kvalitu.
- Lavash roll s kuřecím masem - skvělá alternativa sendviče na sváteční stůl.
Sloučenina:
- tenký pita chléb - 3 listy;
- kuřecí prsa - 1 ks;
- sladká paprika (na barvě nezáleží) – 1 ks;
- slepičí vejce - 3 ks;
- listy salátu - 100 g;
- čerstvá rajčata - 2 ks;
- čerstvý kopr - 50 g;
- česnek, sůl - podle chuti;
- majonéza - 250 g.
Jak se připravit:
Uvařte prsa a nakrájejte najemno nožem nebo v mixéru. Vejce uvaříme a nakrájíme na kostičky. Papriku omyjeme a nakrájíme podélně na tenké proužky. Rajčata nakrájíme nadrobno a orestujeme máslo, nechte vychladnout (můžete použít papírový ručník odstranit přebytečnou šťávu). Kopr a česnek nasekáme nadrobno.
Proces:
Naneste 80 gramů na 1 list lavash. majonéza s koprem a listy salátu. Navrch dejte 2 pita chleby, potřete směsí kuřecích prsou, paprikou a 80 gr. majonéza. Dále na něj položte poslední 3 pláty pita chleba se zbylou majonézou a rajčaty smíchanými s česnekem. Roládu opatrně zabalte přilnavý film nebo fólii a dejte na 10-12 hodin do lednice.
Jakmile je roláda nasáklá, nakrájejte ji na 2-3 cm kousky. Výsledná svačina se bude lízat! A nebudete potřebovat žádnou další dekoraci; pokrm bude barevný a chutný.
- Sýrové kuličky mohou být tak různé a tak chutné, barevné a úžasné, v pravém slova smyslu. Když s nimi položíte talíř na stůl, ani si nevšimnete, jak rychle odletí. A tady je video s recepty.
- Ruský předkrm - krásná prezentace. Sleď s bramborem, doprovázený vodkou... ach, jděte na procházku! A tady na vás nápady na rozpočet Jak krásně naservírovat univerzální předkrm.
Nebo možná udělat jahodové překvapení? Tady je video s tak jednoduchým receptem. co říkáš? Podělte se prosím o svůj názor v komentářích!
Saláty
Z velkého množství neobvyklých svatebních salátů jsem shromáždil několik chutných receptů. Tady jsou, napište je.
- Slavnostní salát „Dvě srdce“ - důraz na design a dekoraci.
Sloučenina:
- vařené brambory - 2-3 ks;
- cibule - 1 ks;
- nakládaná okurka - 1 ks;
- kuřecí řízek - 1 prsa;
- sušené švestky - 8-10 ks;
- čerstvé žampiony - 100 g;
- mrkev - 1 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- majonéza, rostlinný olej, semena granátového jablka.
Jak se připravit:
Kuřecí prsa uvaříme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte žampiony a cibuli a smažte je na rostlinném oleji. Brambory nakrájíme na kostičky. Syrovou mrkev a sýr nastrouháme na jemném struhadle. K mrkvi přidejte česnek, ten je volitelný (obejdete se i bez něj). Vlašský ořech mletí.
Jak nasekat ořechy beze ztrát: nasypte ořechy do potravinového sáčku a rozbijte je pomocí válečku nebo kladiva.
Proces:
Salát sbíráme ve vrstvách, z nichž každá je namazaná majonézovou síťkou.
- brambor;
- nakládaná okurka;
- prsní maso;
- nakrájené švestky (před tím spaříme vroucí vodou);
- smažené žampiony s cibulí;
- mrkev s česnekem;
- vlašský ořech;
- semena granátového jablka.
To je vše! Krásný slavnostní salát se srdíčky z granátového jablka je připraven! Forma se dá koupit hotová nebo vyrobená z tlustý karton. Před zdobením granátovým jablkem sestavíme strukturu dvou srdíček.
Na svatbu je ideální, protože prsteny jsou symbolem spojení dvou srdcí. Navíc pro takový salát můžete použít jakýkoli z vašich oblíbených receptů na listový salát, hlavní věcí je forma. Pro kulatý tvar Uvnitř použijte nádobu (džbán, pánev nebo salátovou mísu). Když jsou vrstvy sestaveny, opatrně odstraňte základnu a vytvořte druhý kruh s menším průměrem. No, pak už je to otázka techniky, spojte kroužky a ozdobte tím, co máte nejraději (strouhaná vejce, kukuřice, hrášek, granátové jablko atd.).
Na teplé pokrmy
- Chcete své hosty pohostit rybou? Pak se podívejte, jak snadné a jednoduché je vařit kapra na grilu. Podle mě to zvládne i začátečník.
Jediná věc je, že pokud neradi čistíte ryby, požádejte o to v obchodě nebo na trhu, kde je koupíte.
Pokud máte troubu, připravte křehká porcovaná jídla s bramborami a lososem v alobalu.
- Vycpaná štika je akrobacie na banketovém stole. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat zkušenosti a dovednosti. Ale proč to nezkusit? Tady to máš vizuální video pomoci.
- Shish kebab je perfektní hlavní jídlo pro svatbu ve stylu pikniku. Zde je několik možností pro marinádu pro masový kebab.
- Marináda s minerální voda, šťáva ze dvou citronů a koření způsobí, že maso bude díky bublinkám velmi jemné.
- Maso marinujte ve světlém nebo tmavém pivu s kořením a získejte jemné maso s mimořádným sladovým aroma.
- Pikantní marináda z přírodní šťávy z granátového jablka se třemi cibulemi a kořením vytvoří z granátového jablka zázrak a maso velmi změkne.
Postní recepty
Pokud je vaše svatba plánována v postní době, postarejte se o to, aby ji hosté dodržovali. Zde je několik receptů pro takový případ.
- Brambory pečte v troubě na klínky, nejprve je namažte tukem rostlinný olej, sůl a koření - bude to výživné a krásné.
- Zelenina vařená na grilu se hodí k chutnému obědu jako příloha nebo jako součást salátu s olivovým olejem a balzamikovým octem.
- Z vařené brambory udělejte lodičky a pak je naplňte směsí medových hub s cibulí a bylinkami.
- Veškerou zeleninu, směsi, luštěniny, krásně naservírované v menu, si host může sestavit do samostatného pokrmu dle své chuti.
Tradičně
Pokud nechcete vybočit z tradic a nevidíte svou svatbu bez krásného třípatrového dortu, objednejte si ho u profesionálních cukrářů. Dovedně a krásně vytvoří vaše svatební lahodné mistrovské dílo.
No, co je to svatba bez bochníku? Samozřejmě se nejedná o klasický dezert, ale spíše o poctu. Ale přesto jsem se rozhodl dát vám video z mistrovské třídy zdobení bochníku na svatbu a jednoduchý a lahodný recept můžete najít.
Shrnutí
Je těžké potěšit všechny chutě a dokonce i v jednom článku. Ale jak vidíte, snažil jsem se na nikoho nezapomenout. Na závěr pár důležitých informací.
Neocenitelný
Cena za jednoho hosta pozvaného na hostinu v kavárně bude samozřejmě dražší než v případě svatby na venkově. Předpokládejme, že průměrná cena na osobu v tomto případě bude od 1 500 rublů. Přesněji vám to řeknou až v restauraci samotné.
To je v pořádku
Jaké potravinové standardy je třeba vzít v úvahu při sestavování menu pro svatbu? Zde je odpověď na otázku - kolik jídla na osobu by mělo být na vašem svátečním stole.
- Studené předkrmy - 400 gr.
- Saláty - 200-250 g.
- Teplé občerstvení - 100-150 gr.
- Teplá jídla z ryb a masa – 300 gr.
- Obloha - 150 gr.
- Ovoce - 200 g.
- Dort - 150-200 g.
Celkem: 1400–1500 gr. jídlo, určené pro 5hodinový banket.
Novomanželé utrácejí značnou částku na organizaci důležitý den v jejich životech. Ale to nejdražší ani není svatební šaty, a slavnostní raut! Oficiální registrace vztah je důvodem k pití pro mladou rodinu. Hosté často připravují tousty a osvěžují skleničky, proto by měl být dostatek občerstvení pro každého pozvaného. Novomanželé nemají dostatek zkušeností, aby správně vypočítali svatební menu. Výsledkem je, že svačiny nejsou nikdy zcela snědeny a manžel a manželka za to musí zaplatit značné množství peněz galavečer. Stůl, který je přeplněný jídlem, nehraje vedoucí role. Mladí lidé potřebují spočítat počet jídel, aby nezůstali rozbití a zároveň by každý host vstal od stolu dobře najedený.
Výběr nápojů na svatební stůl
Plánování svatebního menu zvláštní pozornost Je třeba věnovat pozornost výběru alkoholu. Nezapomeňte, že děti a někteří hosté se alkoholu nedotknou, proto by na slavnostním stole neměly chybět ani nealkoholické nápoje.
Než půjdete do obchodu, musíte sepsat seznam hostů a u každého jména si poznamenat, co host obvykle pije. Pokud nevíte o něčích preferencích, stojí za to položit tuto otázku jemně. Poté musíte spočítat celkový počet lidí, kteří pijí konkrétní nápoj. Budete mít představu o tom, kolik alkoholických nápojů budete potřebovat. Při prvním přípitku si hosté většinou připíjejí šampaňským, pak ale raději pozvednou sklenice s dalším silné nápoje. To platí pro ženy i muže. Šumivý nápoj by měl mít místo na stole mladé rodiny. Jedna láhev vám stačí alkoholický nápoj. Pro tucet hostů jsou na stůl umístěny 3 lahve šampaňského. Ze stejného výpočtu jsou na slavnostní stůl umístěny 2 lahve vodky, 2 lahve elitního nápoje a 5 lahví vína.
Nezapomeňte, že hosté musí mít přístup k nealkoholickým nápojům. Chybu neuděláte se správným množstvím džusu, sody nebo minerální vody. Pokud jste plánovali, pak bude stačit 1,5 litru nealko na osobu. V horkém období se toto číslo zvyšuje na dva litry. Nezapomeňte, že nedopitou sodovku člověka může vypít jeho soused u stolu, který
Rozhodování o sortimentu svatebních menu
Personál restaurace Vám nabídne široký sortiment jídel. S tolika předkrmy, dezerty a teplými pokrmy se můžete splést. Zde však přichází na pomoc logické uvažování. Je nepravděpodobné, že by vaši hosté snědli více než kilogram pamlsků za jediný večer. Z takových výpočtů stojí za to začít.
Níže sestavíme přibližné menu na svatbu a gramáž jídel pro každého, zkuste se na to zaměřit. Zkontrolujte také své poznámky a vypočítejte požadované množství jídla. Zde uvedené výpočty jsou založeny na jednom hostu:
- studené předkrmy a saláty (0,5 kg). Když slavnostní hostina Právě to začíná, hosté nezvednou hlavu od talíře. Ale postupem času lidé přecházejí na různé saláty. O přestávkách mezi zábavou a tancem usedají ke stolu. Občerstvení je skvělý způsob, jak rychle zakousnout a vrátit se k zábavě. Proto by jich mělo být co nejvíce.
- teplé pokrmy (0,15 kg). Tato jídla se budou jíst, dokud jsou ještě teplá. Vychlazené teplé předkrmy už nikoho nezajímají, a tak se hosté vracejí k salátům. Neměli byste si objednávat více teplého občerstvení, než je uvedeno v tomto výpočtu.
- příloha (0,3 kg). Toto jídlo musíte mít, protože se bez něj hosté neobejdou. Nebudou koukat na to, zda je příloha složitá, takže se můžete rozhodnout pro jednoduchá jídla.
- pokrmy s masem (0,25 g). Maso je oblíbený produkt každého člověka. Na masitá jídla se ale nikdo nevrhne, protože chcete zkusit všechno.
- plátky ovoce – (0,15 kg). Ovoce není potřeba sbírat mnoho. Jak ukazuje praxe, po hojnosti vydatných jídel jim málokdo věnuje pozornost. Na svatební stůl můžete dát hroznové víno, meruňky nebo třešně. Obvykle se jedná o kusy, které hosté jedí několikrát.
- sladké (0,25 kg). Vynikající sladkosti hosté okamžitě snědí, protože už hodně tančili a ztratili spoustu energie. Chutné sladkosti jim pomohou znovu doplnit síly.
- svatební dort IR (0,15 kg). Obvykle je tato pochoutka představena na samém konci dovolené. Lidem, kteří hodně jedli, se už nevejde do žaludku různá jídla. Ale někteří lidé si mohou vzít kousek dortu domů.
Neexistují žádné pokrmy, které by se nikdy neměly pokládat na svatební stůl. Novomanželé tvoří menu na svatbu s přihlédnutím k vkusu a přání hostů. Důležitou roli hrají vaše vlastní preference. Možná se určité tradice stanou základem pro tvorbu jídelníčku. Velmi často se pokrmy vybírají na základě stanoveného rozpočtu. Ale existuje určitá pravidla, kterou si stále musíte poslechnout.
Svatební stůl není místem pro žádné polévky. Toto pravidlo platí zejména pro novomanžele, jejichž svatba se bude konat v horkém období. A nevypadají moc lákavě. Jen utratíte peníze za toto zbytečné jídlo.
Neměli byste studovat preference každého hosta a snažit se je naplnit. Nelze se přizpůsobit každému, protože lidé mají úplně jiný vkus. Klasická, ale krásně prezentovaná jídla vám pomohou. Hosté budou rádi jíst pamlsky, na které jsou zvyklí. Existuje ale výjimka z pravidla – vegetariáni a vyznavači raw stravy. Pokud jim neobjednáte to, co jsou zvyklí jíst, neměli byste je ani zvát na dovolenou. Pár porcí tohoto jídla bude stačit. Hosté vaši péči určitě ocení.
Není třeba volit ve prospěch exotických jídel. Mnoho hostů může takovou pochoutku odmítnout. Ani jedno módní zahraniční jídlo nemůže nahradit jídlo, které máme rádi. Ale pokud jsou náhle příbuzní novomanželů různých národností, nezapomeňte to vzít v úvahu při vytváření menu. Na stole by neměly chybět pokrmy z jejich původní kuchyně. V tomto případě zůstane každý host plný a spokojený.
Slavnostní stůl není jen o hlavních jídlech. V nabídce určitě nebudou chybět kyselé okurky a omáčky. Nezapomeňte si objednat chleba, protože bez něj nelze stůl nazvat kompletní. Neměli byste si vybírat pokrmy, které vyžadují použití česneku nebo cibule. V jinak budete trpět zápachem, který se mísí s pachem alkoholických nápojů.
Žádná oslava se neobejde bez salátů s majonézou. Toto jídlo se podává i v horkém období, protože lidé jsou na takové dobroty zvyklí. Měli byste si však uvědomit, že v létě takové saláty rychle „tečou“. Díky tomu se kulinářské mistrovské dílo promění v neatraktivní skluzavku, na kterou nebude chtít nikdo sáhnout. Ve výsledku lze peníze považovat za vyhozené. Rozhodněte se pro saláty ochucené olivovým olejem, zakysanou smetanou popř slunečnicový olej. Jsou lehké a chutné, takže hosté tuto pochoutku opravdu ocení.
Porcované svačiny budou také nadbytečné, protože se velmi často neospravedlňují. Nebudete počítat počet osob, které budou na vaší dovolené přítomny. Možná přijde někdo, koho jste nepozvali. Nebo naopak pozvaný na vaši dovolenou nebude moci přijet. Není možné zaručit, že tento předkrm bude chutnat všem hostům. Při výběru občerstvení vybírejte tři různé typy. Vybraný pamlsek se položí na stůl tak, aby každý host dosáhl na pokrm, který ho zajímá.
Svatební dort vybírejte podle šatů nevěsty. Vybrali jste si svatební šaty barva šampaňského? Objednejte si tedy u cukrářů lahodné pečivo s marcipánem. Pokud nosíte svatební šaty jakéhokoli druhu jasná barva, pak mohou specialisté vyrobit podobný prvek na narozeninový dort, která se bude vyjímat nejen svou krásou, ale i nepřekonatelnou chutí.
Teplé svatební menu není ochuzeno o pozornost a je vybíráno se stejnou pečlivostí jako dříve podávaná jídla.
Teplá jídla se podávají až po studených předkrmech, salátech a vaječných pokrmech. Před podáváním teplých jídel se hostům doporučuje trochu relaxovat, socializovat se a zúčastnit se soutěží. Zkrátka dopřejte svému žaludku a střevům čas připravit se na novou porci jídla. Tentokrát horké.
Preference hostů by měly být známy předem. Možná se mezi hosty najdou i tací, kteří nejedí určitý druh masa, ryb nebo drůbeže. Nezapomínejte ani na vegetariány a vyznavače raw stravy. Mohou jim být nabídnuty alternativní pokrmy.
Níže naleznete možnosti teplých svatebních menu a recepty na jednotlivá teplá jídla.
Teplé pokrmy na svatbě jsou navrženy tak, aby kromě své hlavní funkce plnily i další estetickou: prase s jablkem v tlamě, plněná ryba.
Proč potřebujete porcované teplé jídlo?
Před podáváním hlavní dekorace stolu - velké teplé jídlo, řekněme prase - se hostům přinesou porcovaná teplá jídla.
Může být doplněn kuřecími prsy.
Recept na julienne najdete ve videu:
Nebo můžete podávat rybu zapečenou s bramborem a sýrem.
Recept na toto jídlo je velmi jednoduchý, pokud si přejete, můžete si toto jídlo uvařit sami. Jak na to - podívejte se na tréninkové video:
Existuje mnoho možností pro teplé jídlo a la carte.
Hlavním úkolem tohoto malého jídla je na půl hodiny omezit chuť hostů na zábavu prázdninový program a nemít hlad, zatímco se kuchaři připravují na podávání hlavního jídla teplého menu.
Porcovaná teplá jídla se objednávají dle počtu hostů, po porcích.
Hlavní jídlo oslavy
Před podáváním hlavního jídla číšníci uklidí místo na stole, odstraní špinavé talíře a přinesou nové nádobí a příbory.
Hlavním teplým jídlem může být klasické plněné jídlo:
- kuře;
- husa;
- štika nebo jeseter;
- prase;
- plněné mořské plody.
Teplé jídlo se nepodává bez přílohy. Podáváme jako přílohu:
- zelenina;
- pečené brambory;
- pyré;
- pohanka atd.
Nabídka může mít 2-3 teplá jídla. Jejich počet závisí na počtu hostů.
Upozorňujeme, že v letních měsících je nejlepší vzít si jako základ teplého menu ryby a libové maso. V zimní čas Nejsou vyžadována žádná omezení tuku.
Teplá jídla pro mini svatbu venku
Druhý svatební den, který se koná v užším kruhu, můžete použít domácí teplá jídla. V přírodě si můžete vařit kebab, párky v rohlíku a hamburgery. Pokud spojíte relaxaci s rybařením, můžete si uvařit čerstvě ulovenou rybu.
Horké menu pro svatbu
Teplé menu "Gourmet"
- Hlavní chod - Smažený pokrm z candáta
Způsob přípravy: Filet candáta nakrájíme na kosočtverce nebo čáry dlouhé 20-25 cm. Filé opečeme: střídavě obalujeme v mouce, namáčíme ve vejci a obalujeme ve strouhance. Opakujte několikrát.
Filety ve tvaru stuhy srolujeme do osmiček a napíchneme na kovovou špejli. Filet smažte 3-5 minut v hlubokém tuku nebo v nádobě s velký počet rostlinný olej.
Filet z candáta pak položte na plech a smažte v troubě dalších 3-5 minut.
Pokrm ozdobte citronem a plátky zeleniny.
- Hovězí maso ve francouzštině
V další video Podívejte se, jak vařit hovězí maso ve francouzštině:
- Grilovaná jehněčí žebra:
Recept na 6 porcí
- cibule - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- olivový olej - 4 lžíce;
- rozmarýn - 4 polévkové lžíce;
- vinný ocet - 1 polévková lžíce;
- citronová šťáva- 2 polévkové lžíce;
- bazalka - 1 polévková lžíce;
- tymián - 1 polévková lžíce;
- sůl, pepř podle chuti.
Omyjte a osušte žebra. Nakrájejte česnek a cibuli, přidejte do předem smíchané směsi: olivový olej, ocet, citronová šťáva a koření.
Vložte žebra do mísy a zalijte výslednou směsí, zabalte do fólie a vložte do chladničky.
Po 3 hodinách vyjměte a pečte na grilu, pravidelně podlévejte marinádou a obracejte.
Tím končíme:
Horké menu “Birds of Paradise”
- Husa s jablky a švestkami
- Kuřecí galantina
Horké menu „Classic“
- Kachna smažená s vinnou omáčkou, pohanková kaše se škvarky
- Plněné papriky
- Julienne s kuřecími prsíčky
Horké menu "Chic"
- Pečený bažant se zeleninou
- Medailon z hovězího masa
- Vepřové koleno
Horká nabídka "Speciální"
- Králík ve svatebním stylu
- Kuře s kořením
- Australský steak
Horké menu „Lov na moři“
- Pstruh plněný - smažený pstruh plněný lososem, žampiony, koktejlovými krevetami, na špenátovém lůžku, s omáčkou z šampaňského
- Sterlet s úhořem
- Steak z lososa smetanová omáčka ze špenátu
- Smažené krevety
Jídelní lístek svatební tabule je jednou z nejnáročnějších organizačních záležitostí. Výběr jídel je poněkud komplikovanější, pokud se dovolená koná doma. Jednak proto, že vyvstává otázka, kdo bude vařit. Za druhé, po hostech budete muset umýt obrovskou horu nádobí. Za třetí, na domácí oslavu neexistují žádné hotové sady lahůdek.
Menu pro svatbu doma by mělo být sestaveno s jasnou vazbou na 3 podmínky.
Menu pro svatbu doma
Menu pro domácí svatební stůl nemusíte promýšlet sami. I když si vše zařídíte sami a už máte vymyšleno, čím své hosty pohostíte, rady od profesionálů vám přijdou velmi vhod. S dodávkou hotových lahůdek se můžete obrátit na cateringové společnosti z našeho katalogu a my vám stůl naplánujeme pro vaše pohodlí.
Svatba sváteční menu doma musí nutně obsahovat 7 bodů.
Pamatujte, že ne všichni hosté mohou konzumovat maso, vejce a tučná jídla. Nezapomeňte do uzenin zařadit kyselé okurky a rozmanitou zeleninu a do uzenin bezmasé soté, dušené a restované kousky. Tato podmínka platí pro svátky jakéhokoli rozsahu. Ať už připravujete menu na svatbu pro 15 osob doma nebo vítáte 50 a více hostů, vždy je třeba vzít v úvahu otázku různých preferencí/omezení.
Svatební menu doma: první a druhý den
Hodně při výběru jídel závisí na době oslavy a na dni svatební oslava. Menu pro druhý den svatby doma by mělo být vybráno na základě včerejšího „přebytku“. To znamená, že je vhodné nastavit jasné akcenty: první den - maximální rozmanitost, druhý - lehké, osvěžující jídlo s velkým množstvím nealkoholických nápojů.
Zkuste si jídelníček prvního a druhého svatebního dne doma odlišit. Můžete dokonce experimentovat s různými kuchyněmi - pro první den použijte pikantní mexická jídla, za druhé - lehká francouzská s vinnou omáčkou a s hojností houbových a sýrových náplní.
Domácí svatební menu
Naši odborníci, kteří mají za sebou nejednu domácí svatbu, doporučují zaměřit se na ty „nejuniverzálnější“ produkty pro svatební pohoštění:
Li domácí svatba naplánováno na léto, postarejte se o velké zásoby ledu a citronu. Domácí limonáda - nejlepší způsob uhasit žízeň.
Menu pro svatbu doma pro 10 osob
Menu pro malou svatbu pro 10 osob (+/- 5–6 hostů) by mělo být strukturováno takto:
Vyberte si dezert v malých formátech. Na malou svatbu není nutný velký dort. Malé dorty, koláčky a vázy se zmrzlinou jsou mnohem vhodnější.
Menu na svatbu pro 30 osob doma
Svatební menu pro 20 osob doma by mělo být připraveno na základě jasných proporcí. Čím více hostů, tím větší rezervu je třeba zajistit. Zkušenosti z restaurací, které takové akce obsluhují, ukazují přibližně následující „dávku“ na hosta:
Abyste předešli přejídání, můžete využít pravidla profesionálního stravování. Svatební menu doma pro 30 pozvaných by mělo být rozděleno na předkrm + salát (podáváme jako první), teplé předkrmy (po tanečním bloku), přílohy + hlavní jídlo (podáváme ke konci večera) a dezert na závěr.
Menu na svatbu pro 50 osob doma
Menu pro svatbu doma pro 50 a více osob by mělo být podáváno také na etapy. Pokud dovolená spadne na léto, mohou být hosté pozváni na dvůr (zde je více místa a pro všechny je zábavnější vařit společně).
